La dieta Scarsdale es una dieta de moda alta en proteínas y baja en carbohidratos diseñada para bajar de peso creada en la década de 1970 por Herman Tarnower , llamada así por la ciudad de Nueva York donde practicaba cardiología , descrita en el libro The Complete Scarsdale Medical Diet más Dr. Tarnower's Lifetime Keep-Slim Program , que Tarnower escribió con el autor de autoayuda Samm Sinclair Baker . [1]
Descripción general
La dieta es similar a la dieta Atkins y Stillman en cuanto a que requiere una dieta alta en proteínas y baja en carbohidratos, pero también enfatiza las frutas y verduras. [2] [3] La dieta restringe ciertos alimentos pero permite una cantidad ilimitada de proteína animal, especialmente huevos, pescado, carnes magras y aves. [2] El domingo la dieta recomendaba "mucho bistec" con tomates, apio o coles de Bruselas. [2] La dieta Scarsdale es baja en calorías, 1000 calorías por día y dura entre siete y catorce días. [4]
El libro se publicó originalmente en 1978 [5] y recibió un impulso inesperado en las ventas populares cuando su autor, Herman Tarnower, fue asesinado en 1980 por su amante abandonado Jean Harris . [1] Durante su juicio, el abogado de Harris argumentó que ella había sido la "autora principal" del libro. [4]
Riesgos de salud
Los expertos médicos han enumerado la dieta Scarsdale como un ejemplo de dieta de moda, ya que conlleva riesgos potenciales para la salud y no inculca el tipo de hábitos alimenticios saludables necesarios para una pérdida de peso sostenible. [6] Está desequilibrado debido a la gran cantidad de carne consumida. [4] La alta proporción de grasas de la dieta puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca . [7] Las personas que siguen la dieta pueden perder mucho peso al principio, pero esta pérdida generalmente no se mantiene mejor que con la restricción calórica normal . [7]
La nutricionista Elaine B. Feldman ha comentado que las dietas altas en proteínas y bajas en carbohidratos como la dieta Atkins y Scarsdale son nutricionalmente deficientes, producen diuresis y son "claramente no fisiológicas y pueden ser peligrosas". [8] Henry Buchwald y sus colegas criticaron la dieta Scarsdale por "deficiencias nutricionales graves". [9] Los efectos negativos de la dieta incluyen estreñimiento , náuseas, debilidad y mal aliento debido a la cetosis . [9] La dieta también ha sido criticada por ser deficiente en vitamina A y riboflavina . [10]
Ver también
Referencias
- ↑ a b Anthony Haden-Guest (31 de marzo de 1980). "La directora y el dietista" . Revista de Nueva York.
- ^ a b c Berland, Theodore. (1983). Calificación de las dietas . Casa Beekman. págs. 96-101. ISBN 0-517-40839-2
- ^ Swartz, Jacqueline (15 de marzo de 1982). "El sentido y el disparate de los libros de dietas más vendidos" . Revista de la Asociación Médica Canadiense . Asociación Médica Canadiense. 126 (6): 696–701. PMC 1863236 . PMID 7066828 .
- ↑ a b c Gilman, Sander L. (2007). Dietas y dieta: una enciclopedia cultural . Routledge. págs. 268-269. ISBN 978-0-415-97420-2
- ^ Tarnower, Herman ; Samm Sinclair . (1978). La dieta médica completa de Scarsdale más el programa Lifetime Keep-Slim del Dr. Tarnower . Rawson, Wade Publishers: 1ª edición. ISBN 9780892560783
- ^ Hodgson P (2013). "Revisión de dietas populares" . En Storlie J, Jordan HA (eds.). Nutrición y ejercicio en el manejo de la obesidad . Saltador. pag. 15. ISBN 978-94-011-6719-2.
- ^ a b Alters S, Schiff W (22 de febrero de 2012). Capítulo 10: Peso corporal y su manejo . Conceptos esenciales para una vida sana (Sexta ed.). Editores Jones & Bartlett. pag. 327. ISBN 978-1-4496-3062-1.
- ^ Feldman, Elaine B. (1988). Fundamentos de la nutrición clínica . FA Davis Company . pag. 141. ISBN 978-0803634312
- ^ a b Buchwald, Henry; Cowan, George S. M; Pories, Walter J. (2007). Manejo quirúrgico de la obesidad . Elsevier . pag. 85. ISBN 978-1-4160-0089-1
- ^ Howard, Elliott J; Roth, Susan A. (1986). Riesgos para la salud . Prensa corporal. pag. 173. ISBN 9780895864420