Sev puri es un bocadillo de la cocina india y un tipo de chaat . [1] Es una especialidad que se origina en Pune, Maharashtra , India. [2] En Pune y Mumbai, el sev puri está fuertemente asociado con la comida callejera , pero también se sirve en lugares exclusivos. [1] [3] Recientemente, los supermercados han comenzado a almacenar paquetes listos para comer de sev puri y bocadillos similares como bhelpuri . [4] [5]
Lugar de origen | India |
---|---|
Región o estado | Maharashtra |
Ingredientes principales | Puri , sev , patatas , cebollas , chutneys |
Variaciones | Bhelpuri , dahipuri , pani puri , sev papdi chaat |
|
Preparación
Aunque no existe una receta fija para el sev puri, los ingredientes básicos que se utilizan ampliamente son los mismos. Sev puri está hecho esencialmente de papdi crujiente (puri plano) que se carga con papas cortadas en cubitos , garbanzos, cebollas y varios tipos de chutneys . Algunos chutneys populares utilizados incluyen menta picante, tamarindo agridulce , chile y ajo . [6] Los puris rellenos se cubren con sev . Se sazona con diversas especias y sabores, como mango crudo , jengibre, anís, comino, clavo y chaat masala. [7] [8]
Variaciones
Sev puri se puede hacer con una variedad de rellenos e ingredientes de guarnición. Algunas variaciones populares son dahi sev puri , masala sev puri , maíz masala puri , [9] batata dahi sev puri (sev puri con dahi y papa ) y palak sev puri (sev puri con espinacas ). En ocasiones, también se añaden otros chutneys y paneer en su preparación. [10]
Referencias
- ^ a b "Mejor charla de Mumbai" . CNN . 12 de diciembre de 2010. Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2011 . Consultado el 19 de marzo de 2012 .
- ^ "TABLAS DE ELECCIÓN; Wide World of Food en la Capital" . The New York Times . 27 de noviembre de 1994 . Consultado el 19 de marzo de 2012 .
- ^ "Receta de Sev puri, Cómo hacer Mumbai Sev puri | Comida callejera de Mumbai" . Sabores de Mumbai . 6 de mayo de 2014 . Consultado el 11 de agosto de 2020 .
- ^ "Mumbai: ¡un paraíso gastronómico!" . Los tiempos de la India . 27 de julio de 2009. Archivado desde el original el 15 de junio de 2013 . Consultado el 19 de marzo de 2012 .
- ^ "Swad Sev Puri (RTE)" . Hermanos Patel . Consultado el 11 de agosto de 2020 .
- ^ Shilcutt, Katharine (19 de marzo de 2013). "Aquí, come esto: una guía para principiantes de la cocina india" . Prensa de Houston . Consultado el 11 de agosto de 2020 .
- ^ Dalal, Tarla (2000). Libro de cocina de Chaat . Libros Gardners. pag. 116. ISBN 978-81-86469-62-0.
- ^ "Merienda de fin de semana: Sev Puri (Chaat), un bocadillo indio de la calle" . Kitchn . Consultado el 11 de agosto de 2020 .
- ^ "SBDP o Sev Batata Dahi Puri - ¡delicia en cualquier momento!" .
- ^ Remedios, Trina (6 de marzo de 2012). "Comida callejera: ¿rápida, deliciosa y saludable?" . Tiempos de la India . Consultado el 19 de marzo de 2012 .