Silene vulgaris , el campion vesical [3] o maidenstears , [4] es una especie de planta del género Silene de la familia Caryophyllaceae . Es originaria de Europa , donde en algunas partes se come, pero también está muy extendida en América del Norte, donde es una flor silvestre común en prados, bosques abiertos y campos. [5]
Silene vulgaris | |
---|---|
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Pedido: | Caryophyllales |
Familia: | Caryophyllaceae |
Género: | Silene |
Especies: | S. vulgaris |
Nombre binomial | |
Silene vulgaris (Moench) Garcke | |
Sinónimos | |
Oberna behen (L.) Ikonn. |
Gastronomía
Los brotes tiernos y las hojas pueden utilizarse como alimento en algunos países de la región mediterránea . [6] Las hojas tiernas se pueden comer crudas en ensaladas. Las hojas más viejas se suelen comer hervidas o fritas, salteadas con ajo y en tortillas .
Creta y Chipre
En Creta se llama Agriopapoula (Αγριοπάπουλα) y los lugareños comen sus hojas y brotes tiernos dorados en aceite de oliva . [7]
En Chipre se consume mucho, tanto que, en los últimos años, ha vuelto a cultivarse y venderse en tiendas en racimos. Dos de los nombres chipriotas comunes son Tsakrostoukkia y Strouthouthkia (στρουθούθκια).
Italia
En Italia, las hojas de esta planta también se pueden utilizar como ingrediente en el risotto . Se le conoce comúnmente como sculpit , stridolo , o con el nombre científico obsoleto Silene inflata , así como s-ciopetin , o grixol en Veneto , y nenkuz , o sclopit en Friuli y cojet en Piamonte .
España (La Mancha)
Antiguamente en la región de La Mancha de España , donde las hojas de Silene vulgaris se valoran como una verdura verde , había gente conocida como "collejeros" que recogía estas plantas y las vendía. Las hojas son pequeñas y estrechas, por lo que se necesitan muchas plantas para obtener una cantidad considerable.
En La Mancha, las hojas de Silene vulgaris , conocidas localmente como "collejas" , se utilizaban principalmente para preparar un plato llamado gazpacho viudo (gazpacho viudo). Los ingredientes fueron un pan plano conocido como tortas de gazpacho y un guiso preparado con hojas de Silene vulgaris . [8] Otros platos preparados con estas hojas en España incluyen "potaje de garbanzos y collejas" , " huevos revueltos con collejas" y " arroz con collejas" .
Ver también
Referencias
- ↑ Royal Botanic Gardens, Kew
- ^ Sprague, TA ; Green, ML (1933). "Silene Cucubalus: el nombre correcto del Bladder-Campion". Boletín de información miscelánea (Royal Botanic Gardens, Kew) . Real Jardín Botánico de Kew . 1933 (3): 151. doi : 10.2307 / 4113530 . JSTOR 4113530 .
- ^ Campion de la vejiga , prov. de Ontario
- ^ " Silene vulgaris " . Base de datos de PLANTAS del Servicio de Conservación de Recursos Naturales . USDA . Consultado el 15 de noviembre de 2015 .
- ^ Campion de la vejiga , prov. de Ontario
- ^ Fernald, Merritt Lyndon ; Alfred Charles Kinsey ; Reed C. Rollins (1996). "Bladder-Campion, Maiden's Tears, Snappery, Silene Cububalis (o latifolia )" . Plantas silvestres comestibles del este de América del Norte . Ciudad de Nueva York : Publicaciones de Dover . págs. 193-194. ISBN 0-486-29104-9. OCLC 33666218 . Consultado el 23 de febrero de 2009 .
- ^ Kleonikos G. Stavridakis, Κλεόνικος Γ. Σταυριδάκης (2006). Plantas silvestres comestibles de Creta - Η Άγρια βρώσιμη χλωρίδα της Κρήτης . Rethymnon Creta. ISBN 960-631-179-1.
- ^ Receta de gazpacho viudo
enlaces externos
- Guisado de collejas
- Arroz con collejas