Lista de hortalizas de hoja

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Esta es una lista de verduras que se cultivan o cosechan principalmente para el consumo de sus partes de hojas, ya sea crudas o cocidas. Muchas plantas con hojas que se consumen en pequeñas cantidades como especia como el orégano , con fines medicinales como la lima , o se utilizan en infusiones como el té , no están incluidas en esta lista.

Lista

Clave

• Las citas marcadas con Ecoport provienen del sitio web de Ecoport, un portal de ecología desarrollado en colaboración con la FAO . ^[1]
• Los marcados con GRIN son de la taxonomía GRIN de plantas alimenticias. ^[2]
• Las fuentes marcadas con Duke son del libro Handbook of Energy Crops de James Duke . ^[3]

Especies	Nombre común	Observaciones
Abutilon theophrasti	China Yute	El sabor es bueno, pero como la textura de las hojas es similar a una tela y no crujiente, no es muy adecuada para comerla cruda. [4]
Acacia pennata	Acacia trepadora	Cha-om , un verde importante en Birmania y Tailandia [5] [6] [7]
Acmella oleracea	Paracress	Brèdes mafane , hojas de sabor fuerte, muy populares en Madagascar donde se utilizan para preparar un plato conocido como romazava [8] En el norte de Tailandia es uno de los ingredientes del curry Kaeng khae . [9]
Althaea officinalis	Malvavisco común	Era una verdura esculent entre los antiguos romanos; un plato de Marsh Mallow era uno de sus manjares.
Amaranthus cruentus	Amaranto morado	Tailandés: phak khom daeng . Vietnamita: rau dên . Las especies de amaranthus son comestibles y tienen un sabor agradable, pero contienen una cierta proporción de ácido oxálico y deben consumirse preferiblemente después de hervir y desechar el agua [10] [11]
Amaranthus retroflexus	Amaranto común	Tailandés: phak khom . Más áspero que otras especies de amaranto cuando no se cultiva, pero muy común como maleza.
Amaranthus spinosus	Amaranto espinoso	Tailandés: phak khom nam
Amaranto tricolor	Amaranto	Los híbridos de amaranto, a menudo de cultivo hidropónico , son populares en China y otros países asiáticos. Por lo general, se comen blanqueados [12] [13]
Amaranthus viridis	Amaranto delgado	Malayalam; chiira [14] [15]
Apium graveolens	Apio	Generalmente se prefiere el tallo, pero las hojas son un alimento básico en muchas sopas. Algunas personas tienen alergia al apio que puede causar un shock anafiláctico potencialmente fatal . [dieciséis]
Atriplex hortensis	Jardín orache	Usado cocido o crudo. En ensaladas se mezcla tradicionalmente con hojas de acedera para modificar la acidez de estas últimas [17] [18] [19] [20]
Barbarea verna	Berro de banco	Se considera un sustituto satisfactorio del berro.
Barringtonia acutangula	Chik-nam, Kra don	Los brotes y las hojas tiernas se comen crudos con Nam phrik . Popular en Isan
Basella alba	Espinaca india	[21] [22]
Beta cicla	Acelga	Uno de los descendientes cultivados de la remolacha marina.
Beta vulgaris	Remolacha, Remolacha	Las hojas tiernas se pueden agregar crudas a las ensaladas, mientras que las hojas maduras se suelen servir hervidas o al vapor, en cuyo caso tienen un sabor y una textura similar a la espinaca.
Beta vulgaris maritima	Remolacha marina	[23]
Borago officinalis	Borraja común	Extendido como verdura de hoja en tiempos pasados. Aún valorado en algunos lugares de Italia y el norte de España [24]
Brassica carinata	Repollo abisinio	[25] [26]
Brassica juncea	Mostaza india	[27] [28]
Brassica napus	Nabo sueco	Sag , popular en la cocina india y nepalí, generalmente salteado con sal, ajo y especias [29] [30]
Brassica napus var. pabularia	Col rizada de violación	[31] [32]
Brassica negra	Mostaza negra	La mostaza negra se encuentra comúnmente en jardines abandonados, en los bordes de las carreteras, en campos abandonados y en áreas donde se eliminan los desechos. La planta es originaria de Asia y Europa, pero ahora crece en gran parte del sur de Canadá y en casi todo Estados Unidos. Esta es la mostaza principal utilizada en condimentos y, como tal, normalmente se asocia con los hot-dogs. Para hacer el condimento de mostaza, las semillas deben molerse bien y luego mezclarse con harina y una pequeña porción de agua y vinagre. La planta se puede cultivar por sus hojas jóvenes que se utilizan en una ensalada o como hierba para macetas. [33]
Brassica oleracea	Repollo salvaje	[34]
Brassica oleracea var. acephala	col rizada	La col rizada es un tipo de repollo que tiene hojas planas o rizadas y colores de tallo que van del verde oscuro al burdeos. La col rizada contiene muchos nutrientes que incluyen calcio, hierro y vitaminas A, C y K. Las hojas tiernas se pueden cosechar para usarlas frescas en ensaladas o dejar que maduren y usarlas como verde cocido. La col rizada se puede encontrar durante los meses de verano, pero es especialmente dulce después de una helada. [35]
Brassica oleracea var. alboglabro	Kai-lan	También conocido como col rizada china [36]
Brassica oleracea var. botritis	Coliflor	[37] [38]
Brassica oleracea var. capitata	Repollo	[39] [40]
Brassica oleracea var. gemmifera	Coles de Bruselas	[41] [42]
Brassica oleracea var. itálica	Brócoli	[43] [44]
Brassica oleracea var. palmifolia	Col rizada Lacinato	También conocida como col rizada toscana, col toscana, col rizada italiana, col rizada de dinosaurio, col de lomo plano, col rizada de palmera o palmera toscana negra
Brassica rapa	Nabo	Hojas populares en el sur de Estados Unidos, Galicia, España ( Grelos ) [45] [46] [47]
Brassica rapa subsp. chinensis	Bok Choi	[48]
Brassica rapa subsp. narinosa	Saboya china	[49]
Brassica rapa subsp. nipposinica	Mizuna	[50]
Brassica rapa subsp. pekinensis	Lechuga de Napa	[51]
Brassica rapa subsp. rapa	Rapini	[52]
Brassica rapa var. perviridis	Komatsuna
Brassica rapa var. rosularis	Tatsoi
Calamus erectus	Viagra de palma	Las hojas tiernas y los brotes se cocinan y consumen como verdura en la India [53].
Campanula rapunculus	Rampion	Alguna vez se cultivó ampliamente en Europa por sus hojas, que se usaban como espinacas [54]
Campanula versicolor	Campánula	Utilizado en la cocina griega [54]
Capparis spinosa	Alcaparra	Las hojas de alcaparras forman parte de la cocina griega [55] [56]
Celosia argentea var. Argentea	Coxcomb salvaje	Conocida como "espinaca de Lagos", es una de las principales verduras hervidas de África occidental [57] [58]
Centella asiatica	Pennywort asiática, Gotukola	Bai bua bok , verde popular en Tailandia Gotukola Sambola en Sri Lanka
Álbum de Chenopodium	Cuartos de Cordero	Tipo popular de Palak en el norte de la India. También se utiliza para rellenar paratha [59] [60] [61]
Chenopodium ambrosioides	Semilla de gusano americana	Las especies de Chenopodium son comestibles, pero muchas especies son mediocres como vegetales de hoja. [62]
Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae	Huauzontle del Sur	[63] [64]
Chenopodium bonus-henricus	Buen rey Enrique	Una de las mejores especies de Chenopodium [65] [66]
Chenopodium giganteum	Espinaca de árbol	[67] [68]
Chenopodium glaucum	Pie de ganso con hojas de roble	[69]
Chenopodium nuttalliae	Huauzontle	Popular en México [70]
Chenopodium quinoa subsp. quinua	Quinua	Tiene su origen en la región andina [71] [72]
Chenopodium rubrum	Pie de ganso rojo	[73]
Coronario de crisantemo	Crisantemo Garland	Popular en la cocina coreana, cantonesa, taiwanesa, de Hong Kong y japonesa [74]
Cichorium endivia	Endibia	[75]
Cichorium endivia var. crispum ,	Escarola rizada	A veces llamado "achicoria" en los Estados Unidos, llamado chicorée frisée en francés [75]
Cichorium endivia var. latifolio ,	Escarola de hoja ancha	Escarola en francés [75]
Cichorium intybus	Achicoria	Hojas cocidas con Fave en el norte de Italia [76] [77]
Cichorium intybus var. foliosum	Escarola belga	Tambien conocido bajo witloof
Cichorium intybus var. foliosum	Puntarelle	Tambien conocido bajo Catalogna achicoria
Cichorium intybus	Radicchio	Popular en Italia [76]
Cichorium intybus	Pan de Azucar
Cirsium oleraceum	Cardo de col	[78]
Claytonia perfoliata	Lechuga de minero	Utilizado por los mineros de California Gold Rush que lo comieron para prevenir el escorbuto. Como la lechuga pero más áspera [79]
Claytonia sibirica	Belleza de primavera siberiana	Tiene hojas con sabor a remolacha . [80]
Cleome gynandra	Repollo africano	Extendido en muchas áreas tropicales y subtropicales del mundo. Sus hojas forman una parte importante de las dietas en el sur de África . [81]
Cnidoscolus aconitifolius	Chaya o espinaca de árbol	Comida tradicional en partes de América Central y del Sur. Las hojas deben cocinarse antes de comerse. [82]
Coccinia grandis	Calabaza de hiedra	Hojas cocidas en sopas en Tailandia. [83] [84]
Colocasia esculenta	Taro	Solo se comen las hojas tiernas. Popular en Mauricio . [85] [86]
Corchorus olitorius	Malva del Judio	Utilizado en Molokhiya [87] [88] [89] [90]
Coriandrum sativum	Cilantro, cilantro	Se utiliza principalmente para adornar o en pequeñas cantidades [91]
Crambe maritima	Col rizada	Era popular como verdura blanqueada a principios del siglo XIX, pero su uso disminuyó.
Crassocephalum crepidioides	Ragleaf de flor roja	Tradicionalmente se come como verde en África tropical. Posible toxicidad no bien estudiada
Cratoxylum formosum	Phak tiu som o Phak tiu daeng	Las hojas tiernas son comestibles. Popular en Laos, Tailandia (Isan) y Vietnam
Crithmum maritimum	Hinojo marino	En el siglo XIX, el samphire se enviaba en toneles de agua de mar desde la Isla de Wight al mercado de Londres a finales de mayo de cada año. [92]
Crotalaria longirostrata	Chipilín	Una verdura de hoja común en las cocinas locales del sur de México [93] [94]
Cryptotaenia japonica	Mitsuba	Pequeñas cantidades añadidas a sopas, etc. [95] [96]
Cucumis prophetarum		Las hojas se cocinan y se sirven con alimentos básicos en África . [97]
Cyclanthera pedata	Caigua	Verde tradicional en América Central y América del Sur [98]
Cynara cardúnculo	Cardo	Los tallos de las hojas se valoran como alimento [99] [100]
Diplazium esculentum	Helecho vegetal	Probablemente el helecho más consumido [101] [102]
Diplotaxis tenuifolia	Cohete de pared perenne	A menudo se comercializa con los mismos nombres comunes (Arugula, Rocket, Baby leaf rocket, etc.) que Eruca sativa
Erythrina fusca	Tanga lang	Hojas crudas frescas que se comen en Tailandia en Miang kham . [103]
Eruca sativa	Rúcula, cohete	Especialmente apreciado en Veneto, Italia [104]
Emex spinosa	Jack menor	Anteriormente se usaba como verdura de hoja, pero no muy valorada.
Eryngium foetidum	Bhandhanya, Culantro	Se come como un verde frondoso en Tailandia. Utilizado como condimento en el Caribe.
Foeniculum vulgare	Hinojo	[105]
Galactitas tomentosa	Scarlina	Tipo comestible de cardo [106]
Galinsoga parviflora	Soldado valiente	Popular en Colombia y Perú en sopas y ensaladas [107]
Glecoma hederacea	Hiedra de tierra	[108]
Glinus lotoides	Jugo dulce de loto	Utilizado como verdura de hoja en muchos países tropicales [109]
Gnetum gnemon	Melindjo	Popular en la cocina indonesia. [110] [111]
Crepioides de Gynura	Espinaca de Okinawa	Cultivado comercialmente como verdura en China
Halimione portulacoides	Verdolaga de mar	[112]
Hibiscus sabdariffa	Roselle	Telugu: Gongura . Las hojas de roselle son comestibles y tienen un sabor agradable. Esta planta tiene buenos valores medicinales. En algunas zonas se utiliza como sustituto del yute.
Hirschfeldia incana	Mostaza Shortpod	[113]
Honckenya peploides	Sandwort de mar	Utilizado tradicionalmente como alimento por los habitantes de las zonas costeras subárticas [114]
Houttuynia cordata	Fishwort	Popular como verdura de hoja, especialmente en Vietnam [115] [116]
Hydrophyllum canadense	Repollo de San Juan	Fue utilizado como verdura de hoja por los pueblos nativos americanos [117].
Hydrophyllum virginianum	Ensalada Shawnee	Fue utilizado como verdura de hoja por los pueblos nativos americanos [118].
Hyoseris radiata		Utilizado en Liguria, Italia, para hacer preboggion
Hypochaeris maculata	Oreja de gato manchada	Similar al diente de león pero no tan sabroso
Hypochaeris radicata	Catsear	Las hojas jóvenes deben cosecharse antes de que se vuelvan demasiado fibrosas [119].
Inula crithmoides	Samphire dorado	Las hojas tiernas se pueden comer crudas o cocidas como verdura de hoja. [120]
Inula helenium	Helenio	Las hojas son comestibles, aunque se prefiere la raíz [121]
Ipomoea aquatica Forssk.	Espinaca de agua	Verde frondoso popular en el sudeste asiático [122] [123]
Ipomoea batatas var. batatas	Batata	[124] [125]
Kleinhovia hospita		Las hojas tiernas se consumen como verdura en Malasia, Indonesia y Papua Nueva Guinea. [126]
Lablab purpureus	Lablab	Las hojas se utilizan como verduras, pero hay que cocinarlas como las espinacas y desechar el agua. [127]
Lactuca indica	Lechuga india	[128] [129]
Lactuca perennis		[130]
Lactuca sativa	Lechuga	Las variedades silvestres difieren mucho de la lechuga para ensalada cultivada promedio.
Lactuca sativa	Celtuce	[131]
Lactuca serriola	Lechuga espinosa	La lechuga espinosa es una maleza comestible común que es originaria de Europa, pero que ahora se puede encontrar de costa a costa en los Estados Unidos. El nombre proviene de las pequeñas espinas que se pueden encontrar en la parte inferior del tallo y en la nervadura central de las hojas. La planta se encuentra en campos, lugares de desechos y bordes de carreteras. Las hojas de la planta se extienden hacia el sol y, por esta razón, la planta a veces se llama la planta de la brújula. La lechuga espinosa puede llegar a medir de dos a cinco pies de altura, pero debe cosecharse temprano cuando tenga unas pocas pulgadas de altura. Las hojas tiernas de la planta son muy tiernas y hacen una excelente ensalada verde. Como hierba, la planta necesita poca cocción y comúnmente se hace con una salsa de mantequilla derretida o vinagre. La lechuga espinosa debe cosecharse en primavera o principios de verano. [33]
Lagenaria siceraria	Calabaza de botella	En Birmania, las hojas tiernas se hierven y se comen con salsa picante de nga peet [132] [133]
Lallemantia iberica	Cabeza de dragón	Cultivado en la antigüedad. Popular en Irán como verdura verde [134]
Álbum de Lamium	Ortiga blanca	[135]
Lamium amplexicaule	Deadnettle de Henbit	[136]
Lamium purpureum	Ortiga roja	Las hojas de las plantas se comen en ensaladas o salteadas. [137]
Lapsana communis	Nipplewort	Cultivado en la Antigua Roma . Actualmente no se valora como hortaliza de hoja [138].
Launaea sarmentosa	Kuḷḷafila	Usado en la cocina maldiva , generalmente finamente picado y mezclado con pescado maldivo y coco rallado en un plato conocido como mas huni . [139]
Leichhardtia australis	Plátano arbusto	Comida tradicional de los indígenas australianos [140]
Leontodon hispidus	Hawkbit	Las especies de Leontodon son plantas parecidas al diente de león que generalmente son comestibles [141]
Leontodon tuberosus		Popular en Creta como un verde frondoso [141]
Lepidium campestre	Pimienta de campo	Todas las especies de Lepidium son comestibles. Apreciado por su sabor picante [142]
Lepidium latifolium	Dittander	[143] [144]
Lepidium meyenii	Maca	Verdura tradicional de las montañas andinas [145] [146]
Lepidium sativum	Berro de jardín	Se utiliza en sopas, sándwiches y ensaladas por su sabor ácido [147] [148]
Lepidium virginicum	Pimienta de Virginia	[149]
Leucaena leucocephala	Phak kratin	Popular en Laos y Tailandia ( Isan )
Levisticum officinale	Lovage	Utilizado en ensaladas y sopas. El sabor y el olor son muy similares al apio [150]
Limnocharis flava	Genjer	Se utiliza en el sudeste asiático, pero se considera una tarifa inferior en algunos lugares [151] [152]
Limnophila aromatica	Hierba de arroz con arroz, Ngò om	Popular en la cocina vietnamita como ingrediente de canh chua , una sopa de mariscos agridulce [153]
Limnophila indica		[154]
Lysimachia clethroides	Salicaria cuello de cisne	Comestible, pero considerado de mala calidad [155]
Malva neglecta		Todas las especies de Malva son comestibles, pero en general se las considera comida pobre o dura [156] [157]
Malva parviflora	Cheeseweed	[158]
Malva sylvestris	Malva	[159]
Malva moschata	Malva almizclera
Malva verticillata var. crispa		[160]
Manihot esculenta subsp. esculenta	Mandioca	Debe consumirse siempre hervido después de desechar el agua. En algunos países, las hojas de mandioca se consideran un alimento para los pobres y solo se comen cuando no hay nada más. [161] [162] [163] [164]
Marsilea crenata	Semanggi	Las hojas al vapor se utilizan en ciertas áreas de Java como componente de pecel.
Matteuccia struthiopteris	Kogomi	Los brotes son un manjar en la cocina japonesa [165]
Megacarpaea polyandra	多 蕊 高 河 菜dúo rui gao he cai	De la familia de las coles. Las hojas tiernas se cocinan como verdura en China [166]
Melanthera biflora	Margarita del mar	Las hojas y los brotes son comestibles [167] y se comen cocidos en la cocina malaya como verdura de hoja y en Langkhttp: //ecoport.org/ep? Plant = 2162awi crudos con chile y pasta de camarones sambal . [168] [169] [170]
Mentha arvensis piperascens	Menta japonesa	Todas las especies de mentha son comestibles, pero generalmente se usan en pequeñas cantidades como guarnición o en ensaladas.
Mentha longifolia	Menta de Habek	[171]
Mertensia maritima	Campanilla de mar	Utilizado tradicionalmente como alimento después de hervir por los inuit [114]
Mesembryanthemum crystallinum	Planta de hielo	[172] [173]
Mimulus guttatus	Filtrar flor de mono	Las hojas crudas o cocidas eran uno de los alimentos tradicionales de los indios mendocino y miwok, entre otros pueblos originarios [174] [175]
Mirabilis expansa	Mauka	Uno de los cultivos alimentarios importantes del antiguo imperio Inca. Las hojas se consumían como verdura de hoja o se usaban crudas en ensaladas. [176]
Morinda citrifolia	Árbol de noni	Conocido como bai-yo en la cocina tailandesa, las hojas se cocinan con leche de coco en un curry. [177]
Moringa oleifera	Árbol de baqueta	Las hojas son muy populares en el sur de Asia para preparar curry y tortillas. [178] [179] [180]
Moringa ovalifolia	Moringa del sudoeste de África	Encontrado en el norte de Namibia y el suroeste de Angola
Moringa stenopetala	Moringa etíope	[181]
Mycelis muralis	Lechuga de pared	Hojas que se comen crudas en ensaladas [182] [183]
Myrianthus arboreus	Ujuju	Fuente importante de alimentos en los estados del Delta y Edo de Nigeria [184]
Myriophyllum brasiliense	Pluma de loro	Utilizado como verdura de hoja en América del Sur [109]
Myrrhis odorata	Cicely	Los tallos y hojas tiernos se comen en ensaladas [185]
Capuchina officinale	Berro	Una de las verduras para ensalada más populares en ciertas áreas, pero los cultivos de berros cultivados en presencia de desechos animales pueden ser un refugio para parásitos como la platija hepática Fasciola hepatica . [186]
Neptunia oleracea Loureiro	Phak chet	Ampliamente utilizado en Tailandia. Comido crudo con Nam phrik [187]
Nymphaea odorata	Lirio de agua fragante	Los nativos americanos comían las hojas tiernas como verdura [188].
Nymphoides indica	Copo de nieve de agua	Las hojas tiernas y los tallos son comestibles. [189]
Nymphoides peltata	Corazón flotante amarillo	[190]
Ocimum basilicum	Albahaca	Utilizado en sopas y salsas. [191]
O. basilicum var. tirisiflora	albahaca tailandesa	Consumidos crudos y cocidos [192]
Ocimum × citriodorum	Albahaca limón	Utilizado en todo el sudeste asiático [193]
Oenanthe javanica	Apio de agua	Utilizado en el sudeste asiático y el Lejano Oriente [194] [195]
Oenothera biennis	Onagra común	[196] [197]
Oenothera hookeri	Onagra de prostituta	Las hojas se cocinan como verduras [198]
Onoclea sensibilis	Helecho sensible	Fue utilizado como verdura por los iroqueses [199].
Oroxylum indicum	Pheka	Tiene hojas y tallos comestibles, que se comen especialmente en Isan (Tailandia) y en Laos [200]
Oryza sativa	Arroz	[201] [202] [203]
Osmorhiza aristata		Crece en China y Japón [204] [205]
Osmunda cinnamomea	Helecho canela	[206]
Osmunda claytoniana	Helecho interrumpido	[207]
Oxalis acetosella	Acedera de madera común	Las especies de Oxalis contienen ácido oxálico y no deben consumirse durante períodos prolongados en grandes cantidades. Si es posible, deben comerse después de hervir y desechar el agua [208]
Oxalis corniculata	Hormiguero rastrero	[209]
Oxalis deppei	Cruz de Hierro	Popular como verdura en México por su fuerte sabor a limón [210]
Oxalis oregana	Acedera de secoya	[211]
Oxalis stricta	Huerrello común amarillo	[212]
Oxalis tuberosa	Oca	[213] [214]
Oxalis violacea		[215]
Oxyria digyna	Acedera de montaña	[216]
Pachira aquatica	Árbol del dinero	[217] [218]
Pachira insignis		[219]
Paederia foetida		[220]
Parkia biglandulosa
Parkia speciosa	Petai	[221] [222]
Parkinsonia florida	Palo Verde Azul
Pastinaca sativa subsp. sativa	Chirivía	[223] [224]
Patrinia scabiosifolia	Encaje dorado
Patrinia villosa
Paulownia tomentosa	Árbol de la emperatriz	[225]
Pedalium murex	Burra Gookeroo	Mucilaginoso [226]
Peperomia pellucida	Clearweed	[227] [228]
Pereskia aculeata	Grosella espinosa de Barbados	[229] [230]
Demia pergularia		[231]
Perilla frutescens	Perilla	[232]
Hidropíparo Persicaria	Pimienta de agua	Las hojas de un cultivar de esta planta se comen en Japón [233]
Persicaria vulgaris
Petasites frigidus	Petasita ártica	[234]
Petroselinum crispum	Perejil	Solo se consume como guarnición, no en grandes cantidades [235]
Peucedanum ostruthium		[236]
Phaseolus coccineus	Frijol corredor	[237] [238]
Phaseolus lunatus	Haba	[239] [240]
Phaseolus vulgaris	Frijol	[241] [242] [243]
Phragmites australis	Caña común	[244] [245]
Phyla scaberrima	Fruto de niebla áspera
Phyllanthus acidus	Grosella espinosa estrella
Phyllanthus emblica	Myrobalan	[246]
Phyteuma orbiculare	Rampa de cabeza redonda
Phytolacca acinosa	Pokeberry indio	[247]
Phytolacca acinosa var. esculenta
Phytolacca americana	Hierba carmín americana	Venenoso hasta que esté debidamente preparado. [248] [249]
Phytolacca dioica	Bella Sombra	[250]
Phytolacca rivinoides	Ciervo calalu	[251] [252] [253]
Pimpinella anisum	Anís	[254] [255]
Pimpinella saxifraga	Saxífraga Burnet	[256]
Pinus densiflora	Pino rojo japonés	[257] [258]
Piper auritum	Pimiento mexicano	Conocida como Hoja santa . Hierba aromática con una hoja aterciopelada en forma de corazón que se usa a menudo en la cocina mexicana para hacer tamales y salsas. [259]
Piper guineense	Pimienta de África Occidental	[260]
Piper sarmentosum	Cha-phlu	Popular en Tailandia en Miang kham [261]
Pipturus argenteus	Planta de tela de hierba de Queensland	[262]
Pisonia grandis	Lechuga de árbol	Las hojas se utilizan tradicionalmente como verdura de hoja en algunos países. [263] Comido tradicionalmente por los maldivos en Mas huni . [139]
Pistacia chinensis	Pistache chino	[264] [265]
Pistacia terebinthus	Terebintos	[266] [267]
Pistia stratiotes	Lechuga de agua	[268]
Pisum sativum	Guisante de jardín	[269] [270]
Plantago coronopus	Plátano Buckshorn	Algunas personas pueden ser alérgicas a esta planta. [271] [272]
Plantago lanceolata	Plátano de hoja larga	[273]
Plantago mayor	Plátano de hoja ancha	[274]
Plantago maritima		[275]
Pluchea indica		[276]
Podophyllum hexandrum	Mayapple del Himalaya	[277]
Poliomintha incana		[278]
Polygonum aviculare	Knotweed	[279]
Polygonum bistorta	Bistorta	[280]
Polygonum bistortoides	American Bistort	[281]
Polygonum punctatum
Polygonum viviparum	Bistort alpino	[282]
Poncirus trifoliata	Naranja trifoliada	[283]
Pontederia cordata		[284]
Portulaca oleracea	Verdolaga común	Popular en la cocina griega [285] [286]
Portulaca pilosa
Portulacaria afra	Arbusto de elefante
Primula veris	Prímula	[287] [288]
Primula vulgaris	Primavera	[289]
Pringlea antiscorbutica	Repollo Kerguelen	Sus hojas contienen un aceite rico en vitamina C, hecho que, en la época de los veleros, lo hacía muy atractivo para los marineros británicos que padecían escorbuto [290]
Prosopis spicegera
Prunella vulgaris		[291]
Psoralea esculenta	Nabo de la pradera	El nabo de la pradera es una leguminosa que a menudo usaban los indios americanos ubicados en las Grandes Llanuras. Las raíces de las legumbres proporcionan una valiosa fuente de proteínas, minerales y carbohidratos. La mayoría de los nabos tienen piel blanca y la parte de la planta que se ve por encima del suelo es de color púrpura, rojo o verde. La raíz debajo de la superficie se conoce como raíz principal y suele tener entre 5 y 20 centímetros de diámetro. [292]
Pteris ensiformis
Ptychosperma elegans
Pulicaria odora
Pulmonaria officinalis	Pulmonar	[293]
Puya caerulea
Puya chilensis		[294]
Pyrus betulaefolia	Pera con hojas de abedul
Ranunculus ficaria	Celidonia menor	[295]
Raphanus raphanistrum	Rábano silvestre	[296]
Raphanus raphanistrum ssp. Landra
Raphanus raphanistrum ssp. maritimus
Raphanus sativus	Rábano	[297] [298]
Raphanus sativus var. longipinnatus	Rábano chino
Raphia hookeri	Palma de rafia	[299] [300]
Reichardia picroides	Francés Scorzonera	[301]
Rhamnus dahurica
Rheum rhabarbarum
Rheum tataricum
Rhexia virginica	Belleza de la pradera	[302]
Rhodiola rosea	Roseroot	[303]
Arboreo del rododendro		[304]
Rhopalostylis sapida	Nikau
Ribes cereum		[305]
Ribes divaricatum		[306]
Ribes nigrum	Grosella negra	[307] [308]
Ribes odoratum		[309]
Rorippa indica		[310]
Rorippa islandica
Rosa multiflora	Siete hermanas rosa	[311]
Roystonea elata
Roystonea oleracea
Rubus rosaefolius		[312]
Rumex acetosa	Alazán	Muchas especies de Rumex son comestibles, pero contienen una proporción relativamente alta de ácido oxálico . Las hojas crudas deben comerse con moderación y las hojas deben usarse preferiblemente después de hervir y desechar el agua. [313] [314]
Salicornia europaea	Glasswort	Glasswort es una planta sin hojas con tallos articulados que son de color verde claro en el verano y de color rojo en el otoño. Hay flores muy pequeñas dentro de las porciones segmentadas de la planta. La planta se encuentra en marismas costeras y suelos alcalinos en el sur de Nueva Escocia y el este y centro de América del Norte. Los tallos tienen un sabor salado y se pueden recolectar para ser utilizados en ensaladas, como puré o como condimento en escabeche. [315]
Salix babylonica	Sauce llorón	[316]
Salix daphnoides		[317]
Salix gracilistyla	Sauce de coño de oro rosa
Salsola Kali	Salicor	[318] [319]
Salsola komarovii	Algas terrestres
Refresco Salsola	Saltwort de hojas opuestas	[320]
Salvadora persica	Árbol de cepillo de dientes	[321]
Sambucus javanica		[322]
Sambucus sieboldiana		[323]
Sanguisorba canadensis		[324]
Sanguisorba menor	Ensalada Burnet	[325]
Sanguisorba officinalis	Gran Burnet
Sassafras albidum	Sasafrás	[326]
Sauropus androgynus	Katuk	Verdura tradicional en algunos países tropicales que debe consumirse en cantidades moderadas debido a la presencia de papaverina [327] [328] [329]
Saxifraga pensylvanica	Saxífraga del pantano oriental	Los Cherokee tradicionalmente comían las hojas crudas como verduras [330] [331]
Saxifraga stolonifera	Hoja de roca rastrera	Se utiliza ocasionalmente fresco o cocido en la cocina japonesa [332]
Schleichera oleosa		[333] [334]
Scolymus hispanicus	Tagarnina	Cardo comestible. Popular en la cocina del sur de España [335]
Scolymus maculatus	Cardo dorado manchado	[335]
Scorzonera hispanica	Scorzonera	[336] [337]
Scutellaria baicalensis	Casquete de Baikal	[338]
Sechium edule	Chayote	[339] [340]
Sedum anacampseros	Restaurador de amor	Todos los cultivos de piedra ( Sedum ) son comestibles, pero generalmente son alimentos mediocres. [341]
Sedum divergens	Esparcir cultivo de piedra	Ensalada tradicional de verduras de los haida y los nisga'a del noroeste de la Columbia Británica . [342]
Sedum reflexum	El cultivo de piedra de Jenny	Se utiliza ocasionalmente como hoja de ensalada o hierba en Europa . [343]
Sedum rhodanthum	Corona de rosas	[344]
Sedum telephium	Larga vida	[345]
Senna occidentalis	Digutiyara	Comido tradicionalmente en las Maldivas en Mas huni . Las hojas están finamente picadas. [139]
Senna siamea	Árbol de Cassod	Se utiliza en la cocina tailandesa en un curry llamado Kaeng khilek . Las hojas se hierven y se cuelan y se desecha el agua. [346]
Sesamum alatum	Sésame de gazelle	Se come en regiones secas de África como Chad como verdura. Considerado como alimento de hambre en algunas áreas [347] [348] [349]
Sesamum indicum	Sésamo	[350] [351]
Sesamum radiatum	Benniseed	Las hojas frescas y los brotes jóvenes son una verdura de hoja popular en África [352] [353] [354]
Sesbania grandiflora	Guisante de las Indias Occidentales	[355] [356] [357]
Sesbania sesban	Sesban	[358]
Sesuvium portulacastrum	Sea Purselane	[359]
Setaria palmifolia	Hierba de palma	[360] [361]
Sicyos angulatus		[362]
Sida rhombifolia	Hoja de flecha sida
Sidalcea neomexicana
Silaum silaus	Saxífraga de pimienta	A pesar del nombre, no es una saxífraga ni tiene un sabor picante [363]
Silene acaulis	Campion de musgo	[364]
Silene vulgaris	Campion de la vejiga	Collejas ; un verde tradicional en la cocina manchega , España [365] [366]
Silybum marianum	Cardo mariano bendito	[367]
Sinapis alba	Mostaza Blanca	[368] [369]
Sinapis arvensis	Planta de campos	[370]
Sisymbrium altissimum		[371]
Sisymbrium crassifolium		[372]
Sisymbrium irio	Cohete de Londres
Sisymbrium officinale	Mostaza de cobertura	[373]
Sium cicutaefolium
Smyrnium olusatrum	Alexanders	[374]
Solenostemon rotundifolius	Papa china	[375] [376]
Solidago missouriensis		[377]
Sonchus arvensis	Campo de cerda-cardo	[378]
Sonchus asper	Cardo cerda de hojas espinosas	[379]
Sonchus oleraceus	Sembrar cardo	Las hojas se comen como verduras para ensalada o se cocinan como espinacas. Esta es una de las especies utilizadas en la cocina china como kŭcài (菜; lit. vegetal amargo). [ cita requerida ]
Sophora japonica	Pagoda-árbol	[380]
Spathiphyllum phryniifolium
Sphenoclea zeylanica		[381]
Sphenostylis stenocarpa		[382] [383]
Spilanthes acmella	Planta de dolor de muelas
Espinacia oleracea	Espinacas	La espinaca contiene una cierta proporción de ácido oxálico . Las hojas crudas deben consumirse con moderación. En platos que contengan grandes cantidades, las hojas deben usarse preferiblemente después de hervir y desechar el agua. [384] [385]
Spirodela polyrhiza	Mayor pato-hierba	[386]
Spondias dulcis	Manzana Otaheite	[387] [388]
Spondias mombin	Mombin amarillo	[389] [390]
Spondias purpurea	Jocote	[391] [392]
Stanleya pinnatifida
Stellaria media	Pamplina común	[393] [394]
Stenochlaena palustris
Esterculia foetida		[395]
Esterculia tragacantha
Strychnos spinosa	Naranja natal	[396] [397]
Suaeda maritima	Sea Blite	[398]
Symphytum officinale		[399]
Symphytum uplandicum
Synedrella nodiflora		[400]
Syzygium malaccense	Manzana malaya	[401] [402]
Syzygium polycephalum		[403]
Talinum paniculatum	Joyas de Opar
Talinum portulacifolium		[404]
Talinum triangulare		[405]
Tanacetum vulgare	Tansy	[406]
Taraxacum albidum
Taraxacum officinale	Diente de león	[407] [408]
'' Telfairia occidentalis ''	Calabaza estriada	[409] [410]
Telosma cordata
Tetracarpidium conophorum
Tetragonia decumbens
Implexicoma de tetragonia		[411]
Tetragonioides tetragonioides	Espinaca de Nueva Zelanda	[412] [413]
Thalia geniculata
Thespesia populnea	Árbol de Portia	[414]
Thlaspi arvense	Pennycress	[415]
Timo vulgar	Tomillo común	[416]
Tiliacora triandra
Toddalia asiática		[417]
Toona sinensis	Caoba china
Apulum del tordilio		[418]
Trachycarpus fortunei	Palma de molino de viento	[419]
Tradescantia virginiana		[420]
Tragopogon dubius	Salsifí occidental	[421]
Tragopogon porrifolius	Salsifí	[422] [423]
Tragopogon pratensis	Barba de cabra	[424]
Trianthema portulacastrum		[425]
Trichodesma zeylanicum
Trifolium hybridum	Trébol similar	Las hojas de trébol son comestibles, pero deben sumergirse en agua salada antes de comerlas o prepararlas para facilitar la digestión [426] [427]
Trifolium pratense	Trébol rojo	[428] [429]
Trifolium repens	Trébol blanco	[430]
Trigonella caerulea	Trébol dulce	[431]
Trigonella corniculata		[432] [433]
Trillium erectum	Despertar-robin	[434]
Trillium grandiflorum	Trillium blanco	[435]
Trillium sésil
Trillium undulatum	Trillium pintado	[436]
Tropaeolum majus	Capuchina de jardín	[437] [438]
Tropaeolum menos	Capuchina enana	[439] [440]
Tropaeolum tuberosum	Mashua	[441] [442]
Tulbaghia alliacea		[443]
Tussilago farfara	Uña de caballo	[444]
Typha capensis
Typha elephantina		[445]
Ullucus tuberosus	Ulluco	[446] [447]
Ulmus pumila	Olmo siberiano	[448]
Urena lobata	Malva rosa	[449]
Urtica dioica	Ortiga	Una buena hierba para macetas. A menudo también se utiliza como alimento para casos de hambruna [450]
Urtica urens	Ortiga anual	[451]
Valerianella eriocarpa	Ensalada Italiana de Maíz	[452] [453]
Valerianella locusta	Ensalada de maíz	[454] [455]
Vallaris heynei
Verbena officinalis	Verbena europea	[456]
Vernonia amygdalina	Hoja amarga	[457] [458]
Veronica anagallis-aquatica	Agua Speedwell	[459]
Veronica beccabunga	Brooklime	[460]
Veronicastrum sibiricum
Viola adunca		[461]
Viola canadensis	Violeta de Canadá	[462]
Viola odorata	Dulce violeta	[463]
Viola papilionacea
Viola pedata	Violeta pata de pájaro	[464]
Viola sororia	Violeta azul común
Viola x wittrockiana
Vitex doniana		[465]
Vitis amurensis	Uva de Amur	[466]
Vitis californica	Uva silvestre de California	[467]
Vitis coignetiae
Vitis labrusca	Uva zorro del norte	[468] [469]
Vitis munsoniana
Vitis shuttleworthii
Vitis vinifera	Uva	[470] [471] [472]
Wasabia japonica	Wasabi	Se pueden comer hojas frescas, que tienen el sabor picante de las raíces de wasabi.
Wisteria floribunda	Glicina japonesa	[473]
Wolffia arrhiza		[474]
Xanthoceras sorbifolium	Yellowhorn
Xanthosoma atrovirens
Xanthosoma brasiliense		[475] [476]
Xanthosoma sagittifolium		[477] [478]
Xanthosoma violaceum		[479] [480]
Ximenia americana		[481] [482]
Zanthoxylum piperitum
Zanthoxylum planispinum
Zingiber zerumbet	Awapuhi	[483]

Ver también

• Lista de verduras
• Lista de alimentos
• Lista de platos de verduras

Referencias

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