Matadero
Un matadero , también llamado matadero ( / ˈ æ b ə t w ɑːr / ( escuchar )
), es una instalación donde se sacrifican animales para proporcionar alimento a los humanos. Los mataderos suministran carne, que luego pasa a ser responsabilidad de una instalación de envasado .
Los mataderos que producen carne que no está destinada al consumo humano a veces se denominan mataderos o mataderos . Aquí es donde se sacrifican los animales que no son aptos para el consumo humano o que ya no pueden trabajar en una granja, como los caballos de trabajo retirados .
El sacrificio de animales a gran escala plantea problemas importantes en términos de logística, bienestar animal y medio ambiente, y el proceso debe cumplir con los requisitos de salud pública . Debido a la aversión del público en diferentes culturas, determinar dónde construir mataderos también es un tema de consideración.
Con frecuencia, los grupos de derechos de los animales plantean preocupaciones sobre los métodos de transporte hacia y desde los mataderos, la preparación antes del sacrificio, el pastoreo de animales y la matanza en sí. [1]
Hasta los tiempos modernos, la matanza de animales generalmente se realizaba de manera desordenada y no regulada en diversos lugares. Los primeros mapas de Londres muestran numerosos corrales en la periferia de la ciudad, donde se producían matanzas al aire libre o bajo techo, como mercados húmedos . Un término para tales mataderos al aire libre era un desastre , y hay calles llamadas " The Shambles " en algunas ciudades inglesas e irlandesas (por ejemplo, Worcester , York , Bandon ) que recibieron su nombre de haber sido el sitio en el que los carniceros mataban y preparaban animales para consumo. Fishamble Street , Dublín antes era un desastre de peces. Sheffield tenía 183 mataderos en 1910 y se estimó que había 20.000 en Inglaterra y Gales. [2]
El matadero surgió como una institución coherente en el siglo XIX. [3] Una combinación de preocupaciones sociales y de salud, exacerbadas por la rápida urbanización experimentada durante la Revolución Industrial , llevó a los reformadores sociales a pedir el aislamiento, el secuestro y la regulación de la matanza de animales. Además de las preocupaciones planteadas con respecto a la higiene y la enfermedad, también hubo críticas a la práctica por considerar que el efecto que tuvo el asesinato, tanto en los carniceros como en los observadores, "educó [d] a los hombres en la práctica de la violencia y la crueldad". , de modo que parece que no tienen restricciones en su uso ". [4]Una motivación adicional para eliminar la matanza privada fue imponer un cuidadoso sistema de regulación para la tarea "moralmente peligrosa" de dar muerte a los animales. [ cita requerida ]
