La cerveza pequeña (también conocida como cerveza pequeña o cerveza de mesa ) es una lager o ale que contiene una menor cantidad de alcohol por volumen que la mayoría de las demás, generalmente entre 0,5% y 2,8%. [1] [2] A veces sin filtrar y con forma de papilla, era una bebida favorita en la Europa medieval y la América del Norte colonial en comparación con la cerveza más cara que contenía niveles más altos de alcohol. [3] En los hogares también se producía cerveza pequeña para el consumo de niños y sirvientes.
Tipo | Cerveza lager o ale |
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País de origen | Europa y américa del norte |
Alcohol por volumen | Entre 0,5% y 2,8% |
Historia
A las horas de las comidas en la Edad Media , todos bebían cerveza pequeña, independientemente de la edad, especialmente mientras comían en la mesa. La cerveza de mesa tenía alrededor de este tiempo típicamente menos del 1% ABV. [4]
Era común que los trabajadores que realizaban tareas laboriosas bebieran más de diez pintas imperiales (5,7 litros) de cerveza pequeña al día para saciar su sed. También se consumía cerveza pequeña por su contenido nutricional. Puede contener trazas de trigo o pan suspendidas en su interior.
En la Inglaterra del siglo XVII, era una clase de impuestos especiales que estaba determinada por su precio al por mayor. Entre los años 1782 y 1802, se decía que la cerveza de mesa definía lo que costaba entre seis y once chelines el barril y el impuesto sobre esta clase rondaba los tres chelines. La cerveza más barata se consideró cerveza pequeña, mientras que las marcas más caras se clasificaron como cerveza fuerte (grande). Las diferencias entre la cerveza pequeña y la cerveza de mesa se eliminaron en 1802 porque hubo mucha mezcla fraudulenta de los tipos.
La cerveza pequeña era socialmente aceptable en la Inglaterra del siglo XVIII debido a su menor contenido de alcohol, lo que permitía a las personas beber varios vasos sin emborracharse . El retrato de William Hogarth Beer Street (1751) muestra a un grupo de trabajadores felices que se dedican a sus negocios después de beber cerveza de mesa. [2] Se hizo cada vez más popular durante el siglo XIX, desplazando al licor de malta como la bebida preferida de las familias y los sirvientes. [5]
En su Plan para la conducción de la educación femenina, en internados publicado en 1797, el escritor Erasmus Darwin coincidió en que "Para la bebida de los niños más robustos es preferible el agua, y para los más débiles, la cerveza pequeña ...". [6] El estatuto de la escuela Ruthin , firmado por Isabel I , estipula que se debe proporcionar cerveza pequeña a todos los académicos, y los establecimientos educativos más grandes como Eton , Winchester y la Universidad de Oxford incluso tenían sus propias fábricas de cerveza. [7]
Uso contemporáneo
La cerveza pequeña y la cerveza pequeña también pueden referirse a las cervezas elaboradas a partir de los segundos tragos de la cerveza más fuerte (p. Ej., Scotch ale ). Estas cervezas pueden ser tan fuertes como una cerveza suave , pero depende de la fuerza del puré original. Esta fue una medida económica en la elaboración casera de cerveza en Inglaterra hasta el siglo XVIII, y todavía la producen algunos cerveceros caseros . [ cita requerida ]
En Bélgica , la cerveza pequeña o de mesa se conoce como tafelbier y todavía se elaboran sus muchas variedades. Las cervecerías que se perpetuaron en este tipo incluyeron De Es de Schalkhoven y Gigi de Gérouville en la provincia de Luxemburgo . [8] En los Estados Unidos, una lager de Viena era una cerveza de mesa popular antes de la prohibición . [9] También se producen cervezas pequeñas en Alemania y Suiza, aunque utilizando métodos de elaboración local. En Finlandia , se siguen buscando nuevas alternativas para la bebida. [10]
En Suecia, la cerveza con un contenido de alcohol del 2,25 por ciento en volumen, o menos, vendida como lättöl ("cerveza ligera"), está legalmente clasificada como un refresco ( lättdryck ), exenta del impuesto sobre el alcohol y de las restricciones de edad, fabricada prácticamente cervecerías, que se venden en todas las tiendas de comestibles y comúnmente se sirven incluso en los comedores de la empresa. [11]
En arte e historia
Literatura
Metafóricamente, la cerveza pequeña significa una bagatela o algo de poca importancia.
- Aparece "Pequeño ale" en las obras de Shakespeare , (por ejemplo en Henry IV, parte 2, escenas I-II. Shakespeare tiene el príncipe Hal se burlan de Falstaff que braggingly quaffs pintas de cerveza pequeña y nunca es realmente borracho.) William Thackeray ' s Vanity Fair en, y Ellis Peters ' Cadfael serie y aparece, "pequeña cerveza" en Thackeray Barry Lyndon .
- Graham Greene usó la frase "cerveza pequeña" en el sentido metafórico en El cónsul honorario .
- Cuando David Balfour conoce por primera vez a su tío Ebenezer en la novela Secuestrado de Robert Louis Stevenson , Ebenezer ha preparado una mesa con su propia cena, "con un cuenco de avena, una cuchara de cuerno y una taza de cerveza pequeña". La cerveza pequeña, junto con la papilla, indica la avaricia de Ebenezer Balfour, ya que podría permitirse comida y bebida mucho mejores, pero también puede estar destinada a transmitir el significado de "insignificancia" como una indicación del carácter débil y mezquino de Ebenezer.
- En la canción "There Lived a King" de la ópera cómica de Gilbert y Sullivan Los gondoleros , la cerveza pequeña se utiliza como metáfora de algo que es común o de poco valor. [12]
Historia
- La lápida de Thomas Thetcher en la catedral de Winchester presenta un poema que culpa de su muerte a beber cerveza pequeña fría.
- Benjamin Franklin atestigua en su autobiografía que a veces se toma con el desayuno. George Washington tenía una receta que incluía salvado y melaza . [13]
- William Cobbett en su obra "A History of the Protestant Reformation" se refiere a un lugar católico de hospitalidad del siglo XII que alimentaba a 100 hombres al día: "Cada uno tenía una barra de pan, tres cuartos de cerveza pequeña y 'dos platos". para su cena; y se les permitió llevar a casa lo que no consumieron en el lugar ". (Pág.90, TAN Books, 1988)
Ver también
- Amazake
- Gamju
- Jiuniang
- Cerveza baja en alcohol
- Podpiwek
- Svagdricka
- Kvass
Referencias
- ^ "Alimentos de Inglaterra" . Consultado el 23 de febrero de 2017 .
- ^ a b "Ex-Sipsmith Gin Duo Lanzamiento" Primera "Cervecería dedicada a la" Cerveza Pequeña " " . El negocio de las bebidas . 27 de noviembre de 2017 . Consultado el 25 de marzo de 2018 .
- ^ https://io9.gizmodo.com/could-you-drink-beer-instead-of-water-and-still-survive-457081579
- ^ "¿Qué es la cerveza de mesa, la cerveza que hemos estado viendo en todas partes?" . Bon Appettit . 28 de agosto de 2017 . Consultado el 25 de marzo de 2018 .
- ^ Peter Mathias (1959). La industria cervecera en Inglaterra 1700-1830 . Prensa de la Universidad de Cambridge. pag. xxv.
- ^ Página 110
- ↑ Rogers, James E. Thorold, A History of Agriculture and Prices in England: From the Year After the Oxford Parliament (1259) to the Comncence of the Continental War (1793) , pp. 704-708, reimpresión de 2011, Cambridge University Press , ISBN 1108036554 , 9781108036559, google books
- ^ Tim Webb (2011), "Cerveza de mesa", The Oxford Companion to Beer , Oxford University Press, p. 783, ISBN 978-0-199-91210-0
- ^ Alicia Underlee Nelson (2017). Cerveza de Dakota del Norte: una historia embriagadora . Publicaciones de Arcadia. pag. 38. ISBN 978-1-625-85919-8.
- ^ https://finland.fi/life-society/big-fuss-about-small-beers-in-finland/
- ^ Ley sueca (Alkohollagen 2010: 1622) . "Las bebidas que no contienen alcohol o que tienen un contenido de alcohol como máximo del 2,25 por ciento en volumen son refrescos" . Consultado el 10 de enero de 2020.
- ^ WS Gilbert (1889), Los gondoleros (PDF).
- ^ George Washington (1757), "Para hacer cerveza pequeña" , Papeles de George Washington. Archivo de la Biblioteca Pública de Nueva York.