El licor de malta , en Norteamérica , es una cerveza con alto contenido de alcohol . Legalmente, a menudo incluye cualquier bebida alcohólica con un 5% o más de alcohol por volumen elaborada con cebada malteada . En el uso común, se refiere a cervezas que contienen un alto contenido de alcohol, generalmente por encima del 6%, que se elaboran con ingredientes y procesos similares a los de las lagers de estilo americano .
Fabricar
El licor de malta es una cerveza lager fuerte o ale en la que se agrega azúcar , maíz u otros adjuntos a la cebada malteada para aumentar la cantidad total de azúcares fermentables en el mosto . Esto aumenta la concentración final de alcohol sin crear un sabor más pesado o dulce. Además, no tienen mucho lúpulo , por lo que no son muy amargos .
Elaboración de cerveza y definiciones legales
El licor de malta es típicamente pajizo a ámbar pálido. Si bien la cerveza típica se elabora principalmente a partir de cebada , agua y lúpulo , los licores de malta tienden a utilizar mucho más complementos económicos como maíz , arroz o dextrosa . El uso de estos complementos, junto con la adición de enzimas especiales , da como resultado un mayor porcentaje de alcohol que una cerveza promedio. Las versiones de alcohol superior, a veces llamadas "de alta densidad " o simplemente "HG", pueden contener altos niveles de alcoholes fusel , que desprenden aromas y sabores similares a los de los disolventes o combustibles. [1]
Debido a las inconsistencias en las regulaciones estadounidenses sobre bebidas alcohólicas, que pueden variar de un estado a otro, el término "licor de malta" carece de una definición estable. En algunos estados, el licor de malta se refiere a cualquier bebida alcohólica elaborada mediante la fermentación de granos y agua; en estos estados, una cerveza sin alcohol también puede denominarse licor de malta sin alcohol o no intoxicante. En algunos estados, los productos etiquetados como "cerveza" deben estar por debajo de cierto contenido de alcohol, y las cervezas que exceden la marca deben etiquetarse como "licor de malta". Mientras que las cervezas ordinarias en los Estados Unidos tienen un promedio de alrededor del 5% de alcohol por volumen, los licores de malta suelen oscilar entre el 6% y el 9% de alcohol por volumen. Una definición legal típica es la Rev. Stat de Colorado . ss. 12-47-103 (19), que establece que:
"Licores de malta" incluye cerveza y se interpretará como cualquier bebida obtenida por fermentación alcohólica de cualquier infusión o decocción de cebada, malta, lúpulo o cualquier otro producto similar, o cualquier combinación de los mismos, en agua que contenga más de tres y un quinto por ciento de alcohol en peso.
Los porcentajes de alcohol medidos en peso se traducen en cifras más grandes cuando se reexpresan como porcentajes de alcohol por volumen , porque el etanol es menos denso que el agua.
Historia
El término "licor de malta" está documentado en Inglaterra en 1690 como un término general que abarca tanto a la cerveza como a la ale. [2] La primera mención del término en Norteamérica aparece en una patente emitida por el gobierno canadiense el 6 de julio de 1842 a G. Riley por "un método mejorado de elaboración de ale, cerveza, porter y otros malteadores".
Si bien Colt 45 , St. Ides , Schlitz , Mickey's , Steel Reserve , King Cobra y Olde English 800 están más estrechamente asociados con los licores de malta en los Estados Unidos, la bebida en sí es más antigua que estos productos. Clix a menudo se acredita como el primer licor de malta fabricado en los Estados Unidos, con una patente concedida en 1948. [3] La primera marca de licor de malta de gran éxito en Estados Unidos fue Country Club, que fue producido a principios de la década de 1950 por MK Goetz Brewing Company en St. Joseph, Missouri .
Publicidad
El mercado principal para los cerveceros de licor de malta en los Estados Unidos ha sido la población negra e hispana . [4] El uso por parte de los cerveceros del marketing objetivo en la publicidad de licor de malta principalmente para hombres negros jóvenes del centro de la ciudad ha sido controvertido debido al mayor contenido de alcohol de la bebida y la vulnerabilidad percibida del público objetivo. Los cerveceros y anunciantes han declarado que simplemente anuncian a aquellos que ya compran sus productos. Los críticos se han opuesto al objetivo de un segmento de la población que sufre desproporcionadamente enfermedades relacionadas con el alcohol y un acceso deficiente a la atención médica. [5]
Para resaltar la potencia del licor de malta, las marcas han enfatizado imágenes poderosas como Colt 45 , Big Bear y Power Master, [6] y han utilizado eslóganes como "Tiene más" o "El poder real". [7] El poder y la dominación sexual han sido temas comunes en la publicidad. [6] [8] Los anuncios de Power Master fueron finalmente prohibidos en los Estados Unidos debido a las regulaciones contra la publicidad de la fuerza de las bebidas alcohólicas. [ cita requerida ] [4] [9] [10]
El Instituto Nacional sobre el Abuso del Alcohol y el Alcoholismo (NIAAA) ha informado que los afroamericanos sufren tasas desproporcionadas de cirrosis hepática y otros problemas de salud relacionados con el alcohol. A la luz de tales estadísticas, los líderes de la comunidad afroamericana y algunos funcionarios de salud han concluido que dirigir anuncios de bebidas con alto contenido de alcohol en este segmento de la población es poco ético y socialmente irresponsable. [5] [10] En 1991, la Cirujano General de los Estados Unidos Antonia Novello criticó a todas las compañías de bebidas alcohólicas por "apuntar descaradamente a los adolescentes" con "imágenes sexuales, dibujos animados y música rock y rap" en anuncios impresos y televisivos. [5]
Cuarenta onzas
En la lengua vernácula estadounidense, cuarenta onzas o simplemente cuarenta es una botella de vidrio o plástico que contiene 40 onzas líquidas estadounidenses (1200 mililitros; 2+1 ⁄ 2 pintas estadounidenses) de licor de malta. [1] Los licores de malta se venden comúnmente en botellas de 40 onzas líquidas, entre otros tamaños, a diferencia del estándar. Botella de 12 onzas líquidas estadounidenses (350 mL; 3 ⁄ 4 US pt) que contiene una sola porción de cerveza, aunque muchos licores de malta se ofrecen en diferentes volúmenes.
Después de la introducción de envases de 40 onzas, que contienen aproximadamente la misma cantidad de alcohol que cinco cócteles normales, los "40" se convirtieron en el subidón favorito de muchos jóvenes en las zonas urbanas deprimidas. Cuando los jóvenes de los suburbios estadounidenses adoptaron el hábito de beber licor de malta, los consejeros de drogas comenzaron a referirse a los "40" como "crack líquido" y "brebaje para violación en citas". [7]
Ejemplos de licores de malta vendidos en botellas de cuarenta onzas incluyen Olde English 800 , Colt 45 , Mickey's , Camo 40, Black Fist, Country Club, Black Bull, Labatt Blue Dry 6.1 / 7.1 / 8.1 / 9.1 / 10.1, WildCat, Molson Dry 6.5 / 7.5 / 8.5 / 10.1, Private Stock , Big Bear , St. Ides , Steel Reserve 211 , B40 Bull Max, King Cobra , Jeremiah Weed y Hurricane . Dogfish Head Brewery ha producido esporádicamente un cuarenta de alta gama acondicionado en botella llamado "Liquor de Malt". [11] Ballantine también comercializa su cerveza en una botella de cuarenta onzas.
Las estrellas del rap a menudo mencionan a los cuarenta en la cultura del hip-hop y el rap que respaldan la tradición de las "40" onzas. Una tendencia similar era común alrededor de la escena punk de finales de la década de 1990 y principios de la de 2000, con canciones como "40.oz Casualty" de The Casualties , "Rock the 40. Oz". de Leftöver Crack y " 40oz. to Freedom " de Sublime .
Al menos durante un breve período a mediados de la década de 1990, algunas marcas de licor de malta, incluidas Olde English 800, Colt 45 y Mickey's, estuvieron disponibles en botellas de vidrio aún más grandes de 64 onzas. Las botellas de cuarenta onzas no están permitidas en algunos estados de EE. UU., Incluida Florida , donde el recipiente más grande en el que se puede vender una bebida de malta al por menor es de 32 onzas líquidas estadounidenses. [12]
Internacional
Las marcas de licor de malta estadounidenses rara vez se exportan a Europa. [ aclaración necesaria ] Sin embargo, se encuentran disponibles cervezas de alto contenido alcohólico y económicas similares: en el Reino Unido, " lagers superfuertes ", Tennent's Super y Carlsberg Special Brew ; en Francia, "bières fortes", Amsterdam Navigator, Amsterdam Maximator y Bavaria 8.6 ; en Suecia, Arboga 10,2%; en Finlandia, Olvi Tuplapukki y Karhu Tosi Vahva; en Alemania, Spaten 's Optimator, un doppelbock con 7.6 ABV. Algunas cervezas especiales superan estos valores: Urbok 23 (9,6%) y EKU 28 (11%).
Los licores de malta de estilo americano se elaboraron en Gran Bretaña a finales de la década de 1970 y principios de la de 1980. Algunas eran marcas estadounidenses elaboradas bajo licencia, en particular Colt 45 ; algunos no lo eran. Generalmente eran del 5% ABV. Fueron fuertemente comercializados pero fracasaron en el mercado.
En Italia , las cervezas con más de 14,5 grados Platón caen en una tasa impositiva distinta conocida como "Birra doppio malto". Las empresas cerveceras suelen indicar esta clasificación en la etiqueta. Por lo tanto, la indicación "doppio malto" casi siempre identifica una cerveza que tiene la fuerza equivalente aproximada de un licor de malta norteamericano.
Ver también
- Eduardo cuarenta manos
- Vinos fortificados aromatizados
- Vino de cebada
Referencias
- ^ a b Breaking Out the Forty Archivado el 22 de agosto de 2013 en Wayback Machine Beer Advocate.com. 21 de marzo de 2001. Consultado el 16 de diciembre de 2007.
- ^ Saunders, John (1847). El diario del pueblo . Diario del pueblo. pag. 252 . Consultado el 23 de julio de 2011 .
- ^ Presentación de patentes de Clix Oficina de marcas y patentes de Estados Unidos. Consultado el 20 de diciembre de 2007.
- ^ a b Mittelman, Amy (2008). Batallas de elaboración de cerveza: una historia de la cerveza estadounidense . Editorial Algora. pag. 197 . ISBN 9780875865744.
licores de licor de malta.
- ^ a b c Davidson, D. Kirk (2003). Vendiendo el pecado: la comercialización de productos socialmente inaceptables . Grupo editorial de Greenwood. págs. 113–5. ISBN 9781567206456.
- ^ a b Bowie, Norman E .; Schnieder, Meg (2011). Ética empresarial para principiantes . John Wiley e hijos. ISBN 9781118020623.
- ^ a b Shaw, William H. (2013). Ética empresarial: un libro de texto con casos . Aprendizaje Cengage. pag. 311. ISBN 9781285415178.
- ^ Cortese, Anthony J. (2007). Provocador: Imágenes de mujeres y minorías en la publicidad . Editores Rowman & Littlefield. pag. 123. ISBN 9780742568761.
- ^ Shimp, Terence A .; Andrews, J. Craig (2012). Promoción publicitaria y otros aspectos de las comunicaciones integradas de marketing . Aprendizaje Cengage. pag. 98. ISBN 978-1133709381.
- ^ a b Brenkert, George G. (2014). "Marketing para los negros del centro de la ciudad: PowerMaster y responsabilidad moral" . En Hovland, Roxanne; Wolburg, Joyce M .; Haley, Eric E. (eds.). Lecturas en publicidad, sociedad y cultura de consumo . Routledge. pag. 275. ISBN 9781317461364.
- ^ Cervecería de cabeza de cazón de licor de malta . Consultado el 27 de marzo de 2008.
- ^ Estatutos de Florida, Título XXXIV, Capítulo 563; ver artículo (6)
enlaces externos
- Medios relacionados con el licor de malta en Wikimedia Commons
- Base de datos de los 40