La morcilla Sneem (en irlandés : Putóg Dhubh na Snadhma ) es una variedad de morcilla producida en Sneem , condado de Kerry , Irlanda . [1] [2] [3]
Producido por los carniceros locales Peter O'Sullivan y Kieran Burns, [4] se describe como " pudín de sangre tradicional , sin envolver y horneado en bandeja. Tiene un color marrón rojizo intenso y está libre de colorantes artificiales , sabores , agentes de carga y conservantes ". [5] Se vende en cuadrados en lugar de en anillos, y los ingredientes son sebo de res , cebollas , copos de avena , especias y sangre (de cerdos, vacas y corderos del sur de Kerry ). [6] [7]
Se afirma que la producción casera de morcilla en la región se remonta a principios del siglo XIX, producida tradicionalmente por mujeres; la receta actual data de la década de 1950. [8] [9] [10] En 2019, Sneem Black Pudding recibió el estatus de Indicación Geográfica Protegida (IGP). [11] [12] [13] [14]
Ver también
Referencias
- ^ Guías, viajes de Fodor (25 de septiembre de 2018). Irlanda esencial de Fodor 2019 . Los viajes de Fodor. ISBN 9781640970571 - a través de Google Books.
- ^ Tyers, Justin (1 de abril de 2012). Fénix de las cenizas: el barco que reconstruyó nuestras vidas . A&C Negro. ISBN 9781408155882 - a través de Google Books.
- ^ Georgina Campbell Jameson Guide Ireland 2004: Los mejores lugares para comer, beber y alojarse / c [editora, Georgina Campbell] . Guías de Georgina Campbell. 8 de febrero de 2003. ISBN 9781903164105 - a través de Google Books.
- ^ "Pudín negro de Sneem de Peter O'Sullivan" . Prueba Kerry . 16 de marzo de 2016.
- ^ "Estado de la IGP confirmada para la morcilla de Sneem - Agriland.ie" .
- ^ "Morcilla de Sneem - Arca del Gusto" .
- ^ "Sneem Black Pudding obtiene un estatus especial" . independiente .
- ^ "Sneem Black Pudding obtiene el estatus de IGP de la UE" . FRKelly . 30 de enero de 2020.
- ^ "Morcilla de Sneem | Morcilla tradicional de Sneem | TasteAtlas" . www.tasteatlas.com .
- ^ Ryan, Órla. " ' Estado protegido' buscado para Sneem Black Pudding" . TheJournal.ie .
- ^ "Morcilla de Sneem basada en Kerry asegura la indicación geográfica" . Pagar .
- ^ "¡La prueba está en la morcilla de Sneem!" . www.farmersjournal.ie .
- ^ "Sneem Black Pudding obtuvo un estatus europeo especial" . 23 de diciembre de 2019.
- ^ Nick, Callan. "Minister Creed da la bienvenida a la aprobación del estado de IGP para Sneem Black Pudding" . merrionstreet.ie .
enlaces externos
- Sitio oficial