El sorbato de sodio es la sal de sodio del ácido sórbico . Su fórmula es NaC 6 H 7 O 2 y el nombre sistemático es sodio ( E , E ) -hexa-2,4-dienoato .
Nombres | |||
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Nombre IUPAC preferido (2 E , 4 E ) -hexa-2,4-dienoato de sodio | |||
Identificadores | |||
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Modelo 3D ( JSmol ) | |||
ChemSpider | |||
Tarjeta de información ECHA | 100.028.927 | ||
Número e | E201 (conservantes) | ||
PubChem CID | |||
UNII | |||
Tablero CompTox ( EPA ) | |||
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Propiedades | |||
C 6 H 7 NaO 2 | |||
Masa molar | 134,10835 g / mol | ||
Olor | similar a un hidrocarburo | ||
Punto de ebullición | 233 ° C (451 ° F; 506 K) [1] | ||
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |||
verificar ( ¿qué es ?) | |||
Referencias de Infobox | |||
Es un aditivo alimentario con número E E201.
Efectos sobre la seguridad y la salud
A diferencia de otras sales de ácido sórbico como el sorbato de potasio (E202) y el sorbato de calcio (E203), el uso de sorbato de sodio como aditivo alimentario no está permitido en la UE debido a sus posibles efectos genotóxicos. [2]