Las flores de calabaza (llamadas flores de calabacín en Gran Bretaña [1] ) son las flores comestibles de las especies de Cucurbita , particularmente Cucurbita pepo , la especie que produce calabacín ( calabacín ), tuétano , calabaza espagueti y muchos otros tipos de calabaza .
Nombres alternativos | Flores de calabacín |
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Tipo | Flores comestibles |
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Disponibilidad
Las flores de calabaza son muy perecederas y, como tales, rara vez se almacenan en los supermercados . [2] Las flores de calabaza masculinas y femeninas se pueden usar indistintamente, pero la recolección sólo de flores masculinas (dejando algunas para la polinización ) [3] permite que la planta también produzca algo de fruta (calabaza). [2] [3]
Usos culinarios
Las flores de calabaza se pueden rellenar, [2] [4] rebozar y freír, [2] [4] o hacer sopa. [2] [5] Las flores tienen un sabor sutil, que recuerda a los calabacines jóvenes, y se pueden comer crudas. [6]
Flores rellenas
Las flores de calabaza se rellenan y cocinan con frecuencia en algunas cocinas del sudeste de Europa y del Medio Oriente. El plato se llama Kolokythoanthoi en griego y Kabak çiçeği dolması en idioma turco y estos platos pertenecen a una familia de platos de verduras rellenas, dolma , en la cocina del antiguo Imperio Otomano . [ cita requerida ] . El relleno incluye frecuentemente un queso blando, como ricotta . [4] [7] [8]
En Turquía, las flores de calabaza generalmente se rellenan con arroz. Hay dos variantes del plato; la variante que contiene carne picada en su relleno generalmente se sirve caliente, mientras que el zeytinyağlı kabak çiçeği dolması (inglés: flores de calabaza rellenas con aceite de oliva) sin carne se sirve frío y se consume con frecuencia como un meze con rakı . El plato es especialmente popular en la región del Egeo de Turquía [9] y está asociado con los turcos cretenses que emigraron a Turquía debido al intercambio de población entre Grecia y Turquía . [10]
Tanto los turcochipriotas como los grecochipriotas cocinan flores disecadas de manera similar. El nombre griego chipriota del plato es kupepia me anthus. [11]
Otro
En las regiones de Campania , Calabria y Lacio de Italia y en algunas partes de Cataluña (España) se hacen con frecuencia buñuelos . [ cita requerida ]
Su uso es extenso en la cocina mexicana , especialmente en el centro de México , donde se usa para sopas y como relleno para quesadillas . [ cita requerida ]
Galería
Los kolokythoanthoi a menudo se sirven con una cucharada de yogur al lado.
Kolokythoanthoi preparado para cocinar
Frittelle di fiori di zucca (buñuelos de flores de calabaza) también en catalán flors de carbassera
Kabak çiçeği dolması con carne
Hobak-kkot- jeon ( flores de Cucurbita moschata rellenas y fritas )
Ver también
- Lista de platos rellenos
Referencias
- ^ "BBC Good Food - Glosario: C: flor de calabacín" . BBC . Consultado el 3 de julio de 2018 .
- ^ a b c d e Thompson, Mark (2015). "Qué hacer con Squash Blossoms" . El chef de temporada .
- ^ a b Pennington, Amy (2014). "Julio - Calabaza de verano". Fresh Pantry: coma estacionalmente, cocine inteligentemente y aprenda a amar sus vegetales . Libros montañeros. ISBN 9781594858185.
- ^ a b c Spiegel, Allison. "Las flores de calabaza demuestran que algunas flores están hechas para comer" . El Huffington Post . Consultado el 13 de octubre de 2015 .
- ^ Bayless, Rick; Groen Bayless, Deann; Brownson, JeanMarie (1996). Cocina mexicana de Rick Bayless . Simon y Schuster. pag. 138. ISBN 9780684800066.
- ^ Clark, Melissa (6 de julio de 2012). "El poder de las flores del calabacín" . The New York Times . Consultado el 13 de octubre de 2015 .
- ^ Albin, Andrea (septiembre de 2009). "Flores de calabaza rellenas de ricotta" . Epicurioso . Conde Nast.
- ^ Stone, Martha (2014). El libro de recetas de flores: cocinar con flores . pag. 9.
- ^ Kesmez, Melisa; Aydin, Mehmet Said. Rakı Cep Ansiklopedisi: Rakı Cep Ansiklopedisi (en turco). Overteam Yayınları. ISBN 978-605-5058-00-5.
- ^ Oya Berkay KARACA, Oya YILDIRIM, A. Celil ÇAKICI. "Girit Yemek Kültürü ve Sürdürülebilirliği (Cultura alimentaria de Creta y su sostenibilidad)" (PDF) . Revista de Estudios de Turismo y Gastronomía 3/1 (2015) 3-13 .CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
- ^ Ankut, Ziba (2007), Kıbrıs Türk ve Rum Mutfağının Karşılaştırılması Üzerine Bir Çalışma (PDF) , pág. 57