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Steeping es el remojo en un líquido (normalmente agua) de un sólido, por lo general con el fin de sabores de extracto o para ablandarlo. El proceso específico de preparación de tés para beber dejando las hojas en agua caliente para liberar el sabor y los nutrientes se conoce como remojo. Los tés de hierbas se pueden preparar mediante decocción , infusión o maceración . Algunos sólidos se remojan para eliminar un ingrediente, como la sal , donde el soluto no es el producto deseado.
Un ejemplo es el remojo de maíz (o maíz ), parte del proceso de molienda . Según lo descrito por la Asociación de Refinadores de Maíz de los Estados Unidos , los granos de maíz recolectados se limpian y luego se sumergen en agua a una temperatura de 50 ° C (120 ° F) durante 30 a 40 horas. [1] En el proceso, su contenido de humedad aumenta del 15% al 45% y su volumen más del doble. Los enlaces de gluten en el maíz se debilitan y se libera almidón . Luego, el maíz se muele para liberar el germen y otros componentes, y el agua utilizada (agua de maceración), que ha absorbido varios nutrientes, se recicla para su uso en alimentos para animales.
Las bellotas son una nuez comestible que los humanos no deben comer crudas debido a los niveles tóxicos de taninos . Estos se pueden lixiviar al remojar las nueces en agua caliente (o agua fría, en el transcurso de varios meses).
Los tés secos como té suelto o bolsitas de té se preparan para beber al remojar las hojas en agua hervida o calentada para liberar el sabor y los nutrientes del té seco en el agua. Esto a menudo se hace en una taza , taza , tetera , jarra o urna . Se puede usar un infusor de té o un colador de té para ayudar en este proceso. Hay una gran variedad de tés disponibles en el mercado con categorías amplias como oolong, verde, negro, blanco, etc. y otras especializadas que atienden a regiones particulares como Assam, Darjeeling [2] etc. Cada té debe prepararse adecuadamente en función de su fabricación y calidad.
Cuando los huesos se sumergen en una solución de agua hirviendo , se puede extraer su calcio . El líquido resultante se conoce como caldo de huesos . Los huesos mismos son mucho más blandos después de este proceso.
Remojar el grano es parte de la elaboración de cerveza.