Escribe | Buñuelo |
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Ingredientes principales | Rebozado (harina de trigo, leche, azúcar, sal, huevos) |
Las galletas de roseta son buñuelos delgados, parecidos a galletas , hechos con moldes de hierro que se encuentran en muchas culturas. El nombre rosetbakkelser proviene del noruego. [1] Las rosetas son crujientes y se caracterizan por su patrón de encaje. Las rosetas se elaboran tradicionalmente durante la época navideña. Las recetas de rosetas son populares en los Estados Unidos entre las familias con ascendencia escandinava. [2]
Están hechos con planchas de roseta de intrincado diseño. La masa es una mezcla de harina de trigo, huevos, azúcar y leche entera. La plancha tiene un mango con forma de arco unido al exterior. La plancha se calienta a una temperatura muy alta en aceite, se sumerge en la masa y luego se vuelve a sumergir en el aceite caliente para crear una cáscara crujiente alrededor del metal. El hierro se extrae del aceite después de un corto tiempo y la roseta se separa del hierro. Por lo general, los bordes de las rosetas se sumergen en glaseado o azúcar. [3] [4]
El timbal sueco se puede hacer con masa de rosetas usando un molde para timbales en lugar de una plancha. Estos se pueden hacer con rellenos salados como pollo a la crema y champiñones. [5]
Las galletas de roseta están hechas con una plancha de roseta. Esta herramienta especializada tiene un mango largo y con forma de metal, comúnmente estrellas, flores, copos de nieve o árboles de Navidad. El metal se calienta en aceite caliente antes de sumergirlo en la masa. Devolviendo la plancha al aceite, la masa se despega del molde cuando está parcialmente cocida y se voltea suavemente para terminar de cocinar. Por lo general, se cubren con azúcar o miel. [1]
Existen versiones de esta cookie en el norte de Europa, Irán, Turquía, Sri Lanka ( kokis ) y otros lugares. [1]
Este tipo de buñuelo existe en muchas culturas y se conoce como struvor en sueco, demir tatlisi en turco, flores manchegas en España, shirini panjerei شیرینی پنجرهای en Irán y chebbak el-janna en la cocina tunecina . En Afganistán se les llama kulcha-e-panjerei (galletas de ventana). En sueco : struvor ; Noruego : rosettbakkelse ; rosetter ; Danés : rosetbakkelse ; y finlandés : rosetti. En el sur de la India se les llama "Gulabi" (గులాబీ పువ్వులు), achappam en Kerala y achumurukku en Tamilnadu. En España se les llama flores manchegas ("flores manchegas"). [1]