El azúcar se comercializa en gran medida tanto por los productores de azúcar como por los productores de bebidas y alimentos azucarados . Además de los métodos de marketing directo, como los mensajes en el empaque, los anuncios de televisión , los advergames y la colocación de productos en entornos como blogs, la industria ha trabajado para dirigir la cobertura de la información de salud relacionada con el azúcar en los medios populares, incluidos los medios de comunicación y las redes sociales . [1] [2] [3]
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Los refinadores de azúcar y los fabricantes de alimentos y bebidas azucarados también han tratado de influir en la investigación médica y las recomendaciones de salud pública , [4] [5] Los resultados de la investigación sobre los efectos en la salud de los alimentos y bebidas azucarados difieren significativamente, dependiendo de si el investigador vínculos con la industria de alimentos y bebidas. [6] [7] [8] Los autores de una revisión de 2016 [6] del sesgo de financiación concluyeron que "esta industria parece estar manipulando los procesos científicos contemporáneos para crear controversia y promover sus intereses comerciales a expensas de la salud pública".
Historia
A principios de la década de 1950, el azúcar se comercializó como una sustancia saludable que ayudaría a controlar el hambre y proporcionaría un impulso de energía. [9] Los métodos más recientes son necesariamente menos directos. Los métodos de comercialización de productos azucarados incluyen: [10]
- comercializar versiones con alto contenido de azúcar de marcas establecidas con bajo contenido de azúcar como variaciones de sabor
- usar palabras asociadas con la salud, como "saludable", "natural", "endulzado naturalmente" y "ligeramente endulzado"
- Usar asociaciones con frutas para implicar salubridad.
- publicidad engañosa , a través de grupos de fachada e individuos sin una conexión obvia con la industria azucarera, incluidas personas que se presentan a sí mismas como científicos independientes
- dirigidas a las mujeres, que toman muchas decisiones sobre la compra de alimentos
- dirigirse a los niños; menores de siete años, tienen dificultad para reconocer la intención persuasiva, y menores de doce años, se distraen más fácilmente que los adultos. Casi una cuarta parte del dinero publicitario de la industria alimentaria se gasta en publicidad para niños .
- posicionar las bebidas y los alimentos azucarados como un tema de libertad de elección en lugar de uno de salud pública
Influencia en la información y las pautas de salud
Los refinadores de azúcar y los fabricantes de alimentos y bebidas azucarados han tratado de influir en la investigación médica y las recomendaciones de salud pública , [4] [5] con un gasto sustancial documentado desde la década de 1960 hasta 2016. [11] [12] [13] [14] Los resultados de la investigación sobre los efectos en la salud de los alimentos y bebidas azucarados difieren significativamente, dependiendo de si el investigador tiene vínculos económicos con la industria de alimentos y bebidas. [6] [7] [8] Los autores de una revisión de 2016 [6] del sesgo de financiación concluyeron que "esta industria parece estar manipulando los procesos científicos contemporáneos para crear controversia y promover sus intereses comerciales a expensas de la salud pública". Una revisión de 2013 concluyó que "las industrias de productos básicos insalubres no deberían tener ningún papel en la formación de políticas nacionales o internacionales sobre ENT [ enfermedades no transmisibles ]". [15]
Ha habido esfuerzos similares para dirigir la cobertura de la información de salud relacionada con el azúcar en los medios populares, incluidos los medios de comunicación y las redes sociales. [1] [2] [3]
La Sugar Research Foundation , una asociación comercial para la industria azucarera, concibió, financió y participó en una influyente revisión médica de 1967 . Se llamó "SRF Funds Project 226" y se publicó como "Grasas dietéticas, carbohidratos y enfermedad vascular aterosclerótica". [16] [11] Si bien esto tuvo lugar en 1965-1967, se documentó en una publicación de Medicina Interna de JAMA de 2016 [11] que revisó documentos de la industria. Entre los investigadores que pusieron sus nombres en la revisión de 1967, David Mark Hegsted pasó a escribir pautas nacionales de nutrición y Fredrick J. Stare fue director del departamento de nutrición de la Universidad de Harvard . [17] Las reglas en torno a los conflictos de intereses en las publicaciones académicas eran más laxas entonces, lo que ayudó a que el pago no se declarara. Teniendo en cuenta "otros análisis recientes de documentos de la industria azucarera", la revisión de 2016 concluye que tales acciones formaron parte de un programa de investigación más amplio patrocinado por la industria en las décadas de 1960 y 1970. También concluye que "los comités de formulación de políticas deberían considerar dar menos peso a los estudios financiados por la industria alimentaria". [11]
Inmediatamente después, la misma Sugar Research Foundation financió un estudio que comparaba ratas alimentadas con azúcar y con almidón. El "Proyecto de fondos SRF 259: Carbohidratos en la dieta y lípidos en sangre en ratas libres de gérmenes" fue financiado desde 1967 hasta 1971, cuando, después de informar los resultados preliminares a los patrocinadores, no se renovó su financiamiento. La investigación nunca se publicó. [18] [19]
El Programa Nacional de Caries de 1971 del Instituto Nacional de Investigación Dental de EE. UU. Fue presionado por la industria azucarera, lo que influyó sustancialmente en los tipos de investigación que requería el programa de caries . La investigación sobre la cariogenicidad de los alimentos que podría haber perjudicado a la industria azucarera se omitió de las prioridades de financiación. El grupo de trabajo de salud pública del NIDR sobre caries y un grupo de trabajo de la industria sobre caries tenían casi exactamente los mismos miembros. El NIDR copió el 78% del informe de los grupos de la industria en el suyo, y las partes se copiaron literalmente. [12]
Después de que la OMS recomendó reducir el consumo de azúcar a menos del 10% de la ingesta diaria de energía en 1990, el Instituto Internacional de Ciencias de la Vida obtuvo la acreditación como organización de investigación de la OMS y la FAO . El instituto fue fundado por partidos como Coca-Cola, PepsiCo y General Foods. Phillip James, director del Grupo de Trabajo Internacional sobre Obesidad , consideró que esta acreditación aumentó la influencia de la industria sobre las pautas de salud mundiales. [20]
El desarrollo de las directrices dietéticas europeas oficiales [21] fue influenciado por grupos de la industria azucarera europea, que en 2000 amenazaron con bloquear el informe si no se eliminaba la recomendación de limitar el consumo de azúcar a menos del 10% de la ingesta energética diaria. Los expertos médicos se sintieron obligados a cambiar la recomendación por una de que el azúcar no debe consumirse más de cuatro veces al día. [22]
Los grupos de la industria también criticaron la evidencia detrás del límite recomendado por la Organización Mundial de la Salud de 2003 sobre el consumo de azúcar libre (nuevamente, a menos del 10% de la ingesta diaria de energía). [23] La industria azucarera de EE. UU. También presionó al Congreso de EE. UU. Para que recortara los fondos para la OMS. [24] [22]
Cuando la OMS actualizó las recomendaciones, una década más tarde en 2013, encargó dos revisiones y encontró apoyo tanto para la recomendación anterior como para una nueva, más estricta, la mitad del límite anterior. [25] Esto también se encontró con la oposición de la industria. La OMS comenzó a exigir que cualquier persona que presente comentarios formales sobre la propuesta complete un formulario de conflicto de intereses . [26]
En 2011, la Asociación de Refinadores de Maíz (que fabrica jarabes de azúcar [a] ) y la Asociación de Azúcar se involucraron en una demanda entre sí, que continuó a partir de 2015. [28] En el curso de esta demanda, se publicaron numerosos documentos internos hecho público. Estos revelaron una financiación de más de $ 10 millones para James Rippe para investigación de salud y divulgación en los medios, y $ 4 millones combinados para Citizens for Health y Center for Consumer Freedom , que se opusieron públicamente a las opiniones de los demás sobre la salubridad de los productos rivales sin reconocer su financiación ( tal chelín es legal en los EE. UU. siguiendo el fallo de Citizens United ). [2] [29] [27]
En 2015, se informó que Coca-Cola había pagado millones para promover mensajes de salud controvertidos relacionados con las bebidas dulces, desde investigaciones académicas hasta publicaciones en las redes sociales, desde 2008. El dinero se destinó a investigadores, dietistas, expertos en salud, organizaciones de investigación y asociaciones profesionales, entre otras. [1] [8]
Tras esta atención de los medios, Coca-Cola publicó información sobre casi $ 120 millones de dólares estadounidenses entregados a organizaciones médicas, de salud y comunitarias entre 2010 y 2015. [30] Estos incluyen $ 29 millones para investigación académica; la mayor donación fue de $ 7,5 millones a Louisiana State University 's Pennington Centro de Investigación Biomédica . [31] Coca-Cola ha anunciado ahora que se "retirará" (redacción del periodista) de la financiación de expertos en salud y la investigación de la obesidad, con el fin de mejorar su transparencia . [31]
Una investigación de 2016 sobre el patrocinio y el cabildeo de PepsiCo y Coca-Cola descubrió que la financiación se destinaba a "63 grupos de salud pública, 19 organizaciones médicas, siete fundaciones de salud, cinco grupos gubernamentales y dos grupos de suministro de alimentos", incluidos los Institutos Nacionales de Salud , el American Diabetes Asociación y asociaciones profesionales de médicos especialistas. [3] [14] Encontraron evidencia de que PepsiCo había financiado el 14% de las organizaciones y Coca-Cola había financiado el 99%. Sin embargo, los autores sospechan que esta diferencia está sobreestimada; Coca-Cola había publicado recientemente algunos datos de financiamiento (ver párrafo anterior), mientras que, dicen, PepsiCo es "conocido por hacer que sus datos de patrocinio sean extremadamente difíciles de rastrear". [3]
Etiquetado
El azúcar se agrega a las listas de ingredientes con docenas de nombres diferentes , [32] que, cuando las listas de ingredientes están en orden de mayor a menor cantidad, pueden hacer que los azúcares aparezcan falsamente más abajo en la lista de ingredientes. [33]
Cambios en el etiquetado nutricional de EE. UU. En 2016
En 2016, la FDA promulgó nuevos requisitos para las etiquetas de nutrición de EE. UU., Que incluyen el recuento de calorías en letras más grandes y una línea separada para azúcares agregados . [34] Para julio de 2018, la mayoría de los fabricantes deberán utilizar la nueva etiqueta.
Los nuevos requisitos de la FDA se propusieron inicialmente en 2014, se encontraron con una fuerte oposición de los productores de azúcar y alimentos azucarados. La industria afirmó que la nueva regla carecía de justificación científica. [34] Muchas empresas específicas también escribieron cartas en las que solicitaban la exención de la norma de determinados productos. El director de Ocean Spray Cranberries escribió una carta a la FDA explicando que los arándanos sin azúcar son "desagradables" y afirmó que debían ser una excepción al proyecto de ley. La Asociación Estadounidense de Bebidas quería que la medida en la parte posterior de sus etiquetas estuviera en gramos en lugar de cucharaditas, diciendo que las medidas en cucharaditas tendrían una connotación negativa que tergiversa la naturaleza objetiva de la información nutricional. [ cita requerida ]
Los cambios tuvieron apoyo bipartidista; George W. Bush apoyó a la FDA en su solicitud de legislación y, después de que fue promulgada bajo Barack Obama , dijo que el gobierno había "acertado". [34] [35]
Campañas para reducir el consumo de azúcar
Una campaña comunitaria en el condado de Howard, Maryland, utilizó los medios de comunicación para influir en las actitudes y comportamientos sobre la relación entre las bebidas azucaradas y la obesidad. La campaña "Howard County Unsweetened" utilizó las redes sociales, anuncios de televisión, marketing en persona y organizaciones comunitarias para alentar a las personas a beber menos bebidas azucaradas y promovió el agua como sustituto. [36] [37] Esta campaña se inspiró en un estudio realizado en Portland, Oregón, que encontró que las intervenciones basadas en la comunidad tuvieron éxito en influir en la probabilidad de que los consumidores compren bebidas azucaradas en los supermercados. Los investigadores asociaron las bebidas azucaradas con la obesidad, las enfermedades cardíacas y la diabetes para influir en las actitudes de los consumidores y los comportamientos de compra de los consumidores. [ cita requerida ]
Impuestos sobre el azúcar
Los impuestos sobre el azúcar se han utilizado para reducir el consumo de bebidas azucaradas, a menudo en combinación con campañas de información pública.
Un estudio de 2010 sobre los impuestos al azúcar en los EE. UU. Encontró que disminuyeron el consumo de bebidas gravadas, pero aumentaron el consumo de bebidas altas en calorías libres de impuestos, eliminando el beneficio. [38]
En México, el consumo de bebidas azucaradas se redujo después de una campaña de salud pública que incluía un impuesto al azúcar en 2014, y cayó aún más un año después. [39] [40] Un impuesto de 2015 en Berkeley, California tuvo un efecto similar, [41] [42] aunque el gasto general en comestibles no disminuyó. [43] En 2016, la ciudad mucho más grande de Filadelfia impuso un impuesto al azúcar para financiar programas para niños. [44] [45]
Ver también
- Industria azucarera
- Azúcar § Efectos sobre la salud
- Llaves Ancel
Notas
- ^ Nota: los jarabes de maíz son comunes en los EE. UU., Ya que la intervención del gobierno en el mercado los hace más baratos que el azúcar granulada; [27] fuera de EE. UU., Es poco común
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