Svíčková , o svíčková na smetaně , es un plato de carne checo y una de las comidas checas más populares . Se trata de un solomillo preparado con verduras ( zanahoria , raíz de perejil , apio y cebolla ), condimentado con pimienta negra , pimienta gorda , laurel y tomillo , y hervido con nata . Generalmente se sirve con houskové knedlíky ( albóndigas de pan ).
Preparación
Svíčková, o svíčková na smetaně (solomillo de ternera) es un plato típico checo y una de las comidas checas más populares. Es solomillo hervido o asado con verduras (zanahorias, raíz de perejil, apio y cebolla azul, cebolla morada, cebolla plateada o cebolla rosada), condimentado con pimienta negra, enebro, pimienta de Jamaica, laurel y horneado juntos, luego verduras y salsa. se recogen, se trituran / mezclan con crema agria y se hierven para hacer una salsa. Generalmente se sirve con albóndigas de pan (houskové knedlíky), crema batida y salsa de arándanos. En la mayoría de los restaurantes y cantinas, el personal realmente hierve la carne y las verduras juntas en una olla, en lugar de asarla.
Variedades
Svíčková na smetaně se sirve con un aderezo de crema ( smetana ) y generalmente con salsa de arándanos y una rodaja de limón en muchos restaurantes de la República Checa .
Los inmigrantes bohemios a los Estados Unidos después de la Primera Guerra Mundial han transmitido una variación más antigua del plato a las generaciones posteriores, mientras que los gustos regionales y la disponibilidad del producto han influido en su preparación. La svíčková elaborada en el área de Chicago , por ejemplo, rara vez incluye verduras en su presentación final, sino que las incorpora en un adobo a base de vinagre impregnado de pimienta gorda triturada y hojas de laurel.
Los restaurantes vegetarianos de la República Checa también preparan el plato sin el uso de carne. En cambio, usan un solomillo vegetariano generalmente hecho de soja y el caldo no contiene carne. [1] También es posible utilizar otros sustitutos de la carne, como el hongo portobello frito.
Ver también
Referencias
- ^ Duong, Monika. Platos principales "Vegetariánská svíčková" - Salsas y untables, Publicado: 20.10.2018, República Checa, Chay, 2018, Par 1, chay.cz/vegetarianska-svickova, Consultado: 18.06.2020