Un pastel de novia o torta esposa o pastel de matrimonio es un tradicional cantonesa pastelera con una delgada costra de hojaldre , e hicieron con un relleno de melón de invierno , pasta de almendras y sésamo, y aderezado con cinco especias en polvo. [1] "Pastel de esposa" es la traducción de lou po beng del cantonés, y aunque el significado es "esposa", la traducción literal es "pastel de anciana", en paralelo con el uso coloquial de "anciana" para "esposa" en Inglés americano.
Nombres alternativos | Pastel de esposa, lou po beng |
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Curso | Merienda, postre |
Lugar de origen | Guangdong , China |
Región o estado | Zonas de habla cantonés |
Ingredientes principales | Melón de invierno , pasta de almendras , sésamo, polvo de cinco especias |
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Pastel de cariño | |||||||||||||
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Chino tradicional | 老婆 餅 | ||||||||||||
Chino simplificado | 老婆 饼 | ||||||||||||
Significado literal | pastel de esposa ("cariño") | ||||||||||||
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El pastel sigue siendo popular en Hong Kong y China continental. Mucha gente en Hong Kong, así como chefs profesionales, también hornean variantes modernas.
Variantes
La variante tradicional es de la región de Guangdong-Hong Kong, donde el relleno consiste en melón de invierno confitado . [2] El puré de melón confitado se combina con semillas de sésamo blanco y harina de arroz glutinoso. [3] A veces también se agrega coco en forma de puré o tiras desecadas y pasta de almendras, así como vainilla. [4] El sabor auténtico y la textura escamosa de la masa se obtiene utilizando manteca de cerdo [5] y luego glaseando con huevo batido. [6] Debido a su creciente popularidad en los países occidentales provocada por la inmigración, a veces se sustituye la mantequilla en lugar de la manteca de cerdo, aunque esto alterará el sabor. [7] El nivel de dulzura es leve, en comparación con los pasteles dulces occidentales.
Las variaciones del sudeste asiático pueden incluir especias como las cinco especias chinas (五香粉). Aunque esta especia es de origen chino, no se usa tradicionalmente en tortas de amor. El pastel de cariño puede confundirse con el pastel de marido , que utiliza anís estrellado en su relleno. [8]
Leyendas de origen
Son muchas las leyendas que intentan explicar los orígenes del pastel de novios. Uno cuenta la historia de una pareja que vivió una vida muy pobre, en la China imperial. Se amaban y vivían en un pequeño pueblo. De repente, una misteriosa enfermedad se propagó y el padre del marido se puso muy enfermo. La pareja gastó todo su dinero para tratar al padre del hombre. La esposa se vendió como esclava a cambio de dinero para comprar medicinas para su suegro. Una vez que el esposo se enteró de lo que hacía su esposa, preparó un pastel relleno de melón dulce y almendras. Dedicó este pastelito a su esposa a quien nunca podría olvidar, y lo vendió en la calle. Su pastel se hizo tan popular que pudo ganar suficiente dinero para comprar a su esposa. [9]
Hay otra versión en la que el hombre fue a buscar a su esposa después de haber ganado suficiente dinero para recomprarla. En su búsqueda, tomó una taza de té en una casa de té local, cuando de repente reconoció la masa que estaban sirviendo con el té. El hombre y su esposa se reunieron en la casa de té.
Otra historia habla de la esposa de un chef de dim sum que crea un pastel con pasta de melón de invierno influenciado por una receta de la familia de su madre. Se descubrió que la nueva pastelería sabía mejor que las sumas bajas que se vendían en las casas de té, y el chef les dijo con orgullo a todos que estaba hecha por su esposa, por lo que se llamó "Wife Cake". [10]
Otra versión de la historia es que un hombre tenía una esposa con un estilo de vida extremadamente sedentario que se negó a salir de su casa para satisfacer su hambre. Un día, el hombre necesitaba irse por unos días en un viaje de negocios pero necesitaba una solución para seguir proporcionando comida a su esposa. Entonces el hombre decidió crear un pastel de pasta de sandía con un gran agujero en el medio para colgarlo alrededor de su cuello para que no pasara hambre. Desafortunadamente, regresó de su viaje y descubrió que su esposa murió de hambre ya que la esposa solo se comió la mitad delantera del pastel y no volvió la cabeza para darse cuenta de que había más comida.
Ver también
Referencias
- ^ Chinese-sweetheart-cake Archivado el 3 de julio de 2012 en archive.today
- ^ Phil (2009). "Cómo hacer melón de invierno confitado también conocido como Tung Kua (冬瓜 糖)" . Consultado el 18 de diciembre de 2011 .
- ^ "Receta de pastel de esposa china" . 2006.
- ^ "Bizcocho de esposa / pastel de amor" . 2010 . Consultado el 18 de diciembre de 2011 .
- ^ "40 alimentos de Hong Kong sin los que no podemos vivir" . CNN Internacional. 2010. Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2012 . Consultado el 18 de diciembre de 2011 .
- ^ "Bizcocho de esposa / pastel de amor" . 2010 . Consultado el 18 de diciembre de 2011 .
- ^ "Pastelería cantonesa: pastel de marido y mujer" . Lifeofguangzhou.com. 2008 . Consultado el 18 de diciembre de 2011 .
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- ^ "Pastelería cantonesa: pastel de marido y mujer" . Lifeofguangzhou.com. 2008 . Consultado el 18 de diciembre de 2011 .
- ^ Jacky Yu. "Historia de la comida" . Consultado el 18 de diciembre de 2011 .