Syrniki ( bielorruso : сырнікі ; ruso : сырники ) o syrnyky ( ucraniano : сирник [и]) [1] son tortitas fritas de quark (requesón) eslavo oriental . En Rusia, también se les conoce como tvorozhniki (творо́жники). Forman parte de la cocina bielorrusa , rusa , ucraniana , letona ( sirņiki ) [2] y serbia . Su sencillez y delicioso sabor los han hecho muy populares en Europa del Este.
Nombres alternativos | Syrnyky, tvorozhniki |
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Tipo | Tortita |
Cocina nacional asociada | Bielorruso , polaco , ruso , serbio , ucraniano |
Ingredientes principales | Quark (requesón) , harina , huevos , azúcar ; a veces pasas , extracto de vainilla |
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Etimología
El nombre syrniki se deriva de la palabra syr (сыр), que ahora generalmente significa "queso (duro)" en ruso, pero que alguna vez significó en parte requesón blando . [3] [4] El idioma ucraniano conserva el antiguo sentido eslavo de la palabra, como en domashnii syr (домашній сир, traducción literal 'queso doméstico'), mientras que en ruso , otra antigua palabra eslava para requesón, a saber, la palabra tvorog (творог), se utiliza.
Preparación
Syrnyky o tvorozhniki están hechos de quark cremoso , mezclado con harina , huevos y azúcar , a veces agregando extracto de vainilla . [5] Se sugiere el queso de cazuela o el queso de granjero como sustituto del tvorog . [5] La mezcla blanda se moldea en tortas, que se fríen en sartén o en aceite vegetal [6] o en mantequilla caliente. [7] La consistencia debe permanecer ligeramente cremosa, [8] mientras que ambos lados están ligeramente dorados. [9] Son tradicionalmente dulces [7] y se sirven para el desayuno o postre, [10] pero también se pueden hacer salados. [5] A veces se agregan pasas, albaricoque seco picado, manzanas o peras frescas a la masa. [11] Por lo general, se sirven con varenye , mermelada, smetana (crema agria) y / o mantequilla derretida. [5] [6]
Ver también
- Quarkkäulchen
- Varenyky perezoso
- Oladyi
Referencias
- ^ Ekaterina, Bylinka (noviembre de 2011). Cocina casera de Rusia: una colección de recetas tradicionales pero contemporáneas . Bylinka, Liudmila. Bloomington, Indiana. pag. 100. ISBN 9781467041362. OCLC 931920756 .
- ^ "Recetas Latgalianas:" Sirņiki " " . Radiodifusión pública de Letonia . 19 de agosto de 2019 . Consultado el 31 de agosto de 2019 .
un plato tradicional eslavo oriental que hace mucho tiempo cruzó la frontera de Bielorrusia a Latgale para convertirse en parte de la cocina local.
- ^ Aslanov, Cyril (1999), "La réflexion linguistique hébraïque dans l'horizon intellectuel de l'occident médiéval Essai de comparaison des traités de grammaire hébraïque et provençale" , Bulletin de la Société de Linguistique de Paris , 94 : 28, doi : 10.2143 /BSL.94.1.2002470, citando a KB Baburina (97, 3, 48–52)
- ^ Kess, Inga Инга Кесс (2005). "El origen de las palabras. Nombres de platos comunes y productos individuales"Происхождение слов. Названия распространенных блюд и отдельных продуктов. Archivado desde el original el 8 de diciembre de 2008.
- ^ a b c d Mendelson, Anne (2008), Milk: The Surprising Story of Milk Through the Ages , Alfred A. Knopf, págs. 307–308, ISBN 9781400044108
- ^ a b Lyakhovskaya, L. (Ляховская, Л) (1996), Pravoslavnaya obryadovaya kukhnya Православная обрядовая кухня[ Cocina ritual ortodoxa ], Leyla Лейла, p. 606,
Подавать сырники горячими со сметаной, вареньем, джемом к чаю, молоку, соку (Sirva pasteles calientes con crema agria, leche, jugo, mermelada y té).
- ^ a b Sacharow, Alla (1993), Cocina rusa clásica: una magnífica selección de más de 400 recetas tradicionales , Alfred A. Knopf, p. 281, ISBN 9781628720792ISBN 1-55970-174-9
- ^ Jones, Catherine Cheremeteff (2013), Un año de fiestas rusas , Random House, p. 82, ISBN 9781446488782
- ^ Schecter, Jerrold L .; Schecter, Leona P. (1988), Back in the USSR: An American Family Returns to Moscow , Scribner, pág. 14, ISBN 9780684189963
- ^ Henry, Diana (2016), Roast Figs, Sugar Snow: Food to Warm the Soul , Octopus Books, pág. 50, ISBN 9781784723316ISBN 1784723312
- ^ Ion, Larisa (18 de mayo de 2017). "Syrniki - tortitas de requesón rusos y ucranianos tradicionales" . RedNumberONE . Consultado el 6 de octubre de 2019 .
enlaces externos
- Receta de syrniki de Michele A. Berdy - Rossiyskaya Gazeta
- Receta Syrniki ucraniana (panqueques de queso)
- Syrniki (tortitas de queso rusas)
- https://www.sainsburysmagazine.co.uk/recipes/breakfasts/syrniki
- Syrniki (panqueques de requesón)