La tableta ( taiblet en escocés [1] [2] [3] ) es un dulce azucarado de dureza media procedente de Escocia . La tableta generalmente está hecha de azúcar , leche condensada y mantequilla , que se hierve a una etapa de bola blanda y se deja cristalizar. A menudo tiene sabor a vainilla o whisky y, a veces, tiene trozos de nueces. [2] [4]
Tipo | confitería |
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Lugar de origen | Reino Unido |
Región o estado | Escocia |
Ingredientes principales | Mantequilla , azúcar , leche condensada |
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La tableta se diferencia del dulce de azúcar en que tiene una textura granulada y quebradiza, donde el dulce de azúcar es mucho más suave. La tableta bien hecha es un dulce de dureza media, no tan suave como el dulce de azúcar, pero no tan duro como un caramelo duro .
Las tabletas disponibles comercialmente a menudo usan fondant en lugar de productos lácteos. Esto produce una textura ligeramente menos granular en comparación con la tableta tradicional hecha en casa, y supuestamente es más fácil de preparar a escala comercial. [ cita requerida ]
Historia
Según The Scots Kitchen p.304 de F. Marian McNeill , la tableta se menciona por primera vez en The Household Book of Lady Grisell Baillie a principios del siglo XVIII. [5] La receta tradicional usa solo azúcar y crema . Las recetas más modernas sustituyen la crema por leche condensada y mantequilla, ya que tiende a quemarse cuando se hierve.
Nombres
La tableta se conoce a veces como tableta de leche suiza (Swiss Milk es un término utilizado por algunos para la leche condensada ) [6] [7] [8] o tableta de mantequilla .
Dulces similares
La tableta es casi idéntica a Québécois sucre à la crème . También es similar a la tableta de leche sudamericana . Otro pariente cercano se puede encontrar en los Países Bajos llamado borstplaat , que se come durante la época en que se celebra Sinterklaas . [ cita requerida ]
Ver también
Referencias
- ^ Rennie, Susan (ed.). "Diccionario de la lengua escocesa (DSL)" . Consultado el 27 de mayo de 2009 .CS1 maint: texto adicional: lista de autores ( enlace )
- ^ a b Bell, John Joy (1903). Wee Macgreegor . págs. 8–9. ISBN 9780559576188.
- ^ "Texto completo de" El libro de la casa de Lady Grisell Baillie, 1692-1733 " " . Consultado el 31 de enero de 2016 .
- ^ "Scottish Tablet Company" . Consultado el 12 de marzo de 2011 .
- ^ La cocina escocesa. Tapa blanda: 259 páginas Mercat Press; Edición New Ed (25 de octubre de 2004) ISBN 1-84183-070-4
- ^ SWRI (1977). Libro de cocina SWRI Jubilee . Edimburgo: Institutos Rurales de Mujeres de Escocia ; Reimpresión de la octava edición (1968), p180
- ^ David Thomson, Departamento de TI e información comunitaria, Biblioteca central, The Wellgate, Dundee, DD1 1DB, 01382 431525 (2011-02-01). "Tableta de leche suiza 1935 | Noticias pasadas" . Bygone.dundeecity.gov.uk . Consultado el 5 de junio de 2013 .CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
- ^ "Tableta | Comida y bebida de VisitScotland" . Eatscotland.visitscotland.com . Consultado el 5 de junio de 2013 .
enlaces externos
- Receta de tableta