Tamarindo
El tamarindo ( Tamarindus indica ) es un árbol leguminoso con frutos comestibles que es autóctono de África tropical . El género Tamarindus es monotípico , lo que significa que contiene solo esta especie. Pertenece a la familia Fabaceae .
El árbol de tamarindo produce frutos marrones en forma de vaina que contienen una pulpa dulce y ácida, que se utiliza en las cocinas de todo el mundo. La pulpa también se utiliza en la medicina tradicional y como abrillantador de metales . La madera del árbol se puede usar para trabajar la madera y el aceite de semilla de tamarindo se puede extraer de las semillas. Las tiernas hojas tiernas del tamarindo se utilizan en la cocina india y filipina . [6] [7] Debido a que el tamarindo tiene múltiples usos, se cultiva en todo el mundo en zonas tropicales y subtropicales .
El nombre deriva del árabe : تمر هندي , romanizado tamar hindi , " fecha india ". Varios herbolarios y médicos medievales tempranos escribieron tamar indi , el latín medieval era tamarindus , y Marco Polo escribió sobre tamarandi . [8]
En Colombia, Costa Rica, Ecuador, Cuba, República Dominicana, Guatemala, El Salvador, Honduras, México, Perú, Puerto Rico, Venezuela, Italia, España, y en toda la Lusosfera , se le llama tamarindo . En esos países se suele utilizar para hacer la bebida del mismo nombre (o agua de tamarindo ). En el Caribe, el tamarindo a veces se llama tamón . Los países del mundo malayo como Indonesia lo llaman asam jawa ( fruta agria javanesa ) o simplemente asam , y sukaer en Timor . [9] Mientras que en Filipinas, se llamasampalok o sampaloc en filipino y sambag en cebuano . [10] El tamarindo ( Tamarindus indica ) a veces se confunde con el "tamarindo de Manila" ( Pithecellobium dulce ). Mientras que en la misma familia taxonómica Fabaceae , el tamarindo de Manila es una planta diferente originaria de México y conocida localmente como guamúchili .
Tamarindus indica es probablemente autóctono de África tropical, [11] pero se ha cultivado durante tanto tiempo en el subcontinente indio que a veces se informa que es autóctono allí. [12] Crece silvestre en África en lugares tan diversos como Sudán, [12] Camerún, Nigeria, Kenia, Zambia, Somalia, Tanzania y Malawi. En Arabia, crece de forma silvestre en Omán, especialmente en Dhofar , donde crece en las laderas de las montañas que dan al mar. [ cita requerida ] Llegó al sur de Asia probablemente a través del transporte humano y el cultivo hace varios miles de años. [12] [13] [ verificación fallida ]Está ampliamente distribuido en los trópicos, [12] desde África hasta el sur de Asia y en toda Oceanía, el sudeste de Asia, Taiwán y China. [ cita requerida ]
En el siglo XVI, fue introducido en México y América Central, y en menor medida en América del Sur, por colonos españoles y portugueses, al grado que se convirtió en un ingrediente básico en la cocina de la región. [14]
