Tirit , también conocido como trit , es un plato turco barato, saludable y abundante que se prepara para evitar desperdiciar pan seco y partes de animales baratas producidas en el curso de la carnicería . Se prepara empapando pan duro desmenuzado en un caldo elaborado con despojos , y luego se sazona la mezcla resultante con pimienta molida y cebolla . Otros refinamientos incluyen la adición de varios tipos de queso y yogur , como se registra en ciertos libros de cocina de Hatay. [1] Tirit a veces también aparece en la cocina de La Meca., donde se cuenta la historia de que la moral de una comunidad hambrienta por el hambre provocada por una sequía fue impulsada al ser sostenida por este plato hasta el regreso de tiempos de mayor abundancia.
Curso | Plato principal |
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Lugar de origen | pavo |
Ingredientes principales | cordero , pan de pita , mantequilla, mantequilla de oveja y yogur |
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Los orígenes de Tirit se remontan a siglos atrás a las técnicas de cocina practicadas en las estepas de Asia Central , donde se preparaban platos similares con cordero y sobras de diversos tipos, a menudo incluido el pan duro. que ver también kuurdak .
El khash es un plato similar a base de despojos, frugal y sustentado, que se come en muchos países de Europa del Este y Asia Occidental , incluido el sur del Cáucaso . [2]
La práctica de crear un plato sabroso obteniendo despojos económicos con formas de almidón aún más baratas también se puede observar en la preparación de haggis y las formas más simples de pudín blanco , en las que la avena básica del norte cumple la función del pan duro utilizado. para hacer tirit.
Las formas de tirit que involucran queso también tienen alguna comparación con el tsampa tibetano , un alimento básico a base de cebada .
Ver también
Referencias
- ^ ¿Qué es Tirit? (Artículo web en turco) http://www.hurriyet.com.tr/gundem/tirit-nedir-tirit-nasil-yapilir-40968550 Consultado a las 12.47 del 28/2/19.
- ^ Edelstein, Sari (2009). Competencia alimentaria, culinaria y cultural para profesionales de la gastronomía, la hostelería y la nutrición. Jones y Bartlett Learning. pag. 236. ISBN 0-7637-5965-1 .