Tkemali ( georgiano: ტყემალი) es una salsa georgiana hecha principalmente de ciruela cereza , a veces alucha u otras variedades de ciruela . Se utilizan variedades de ciruela tanto rojas como verdes. El sabor de la salsa varía, pero generalmente tiende a ser picante. Para reducir el nivel de acidez, ocasionalmente se agregan tipos de ciruelas más dulces durante la preparación. Tradicionalmente, además de la ciruela se utilizan los siguientes ingredientes: ajo , poleo , comino , cilantro , eneldo , ají y sal .
Nombres alternativos | Tqemali |
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Lugar de origen | Georgia |
Ingredientes principales | Ciruelas , ajo , poleo , comino , cilantro , eneldo , ají y sal |
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El tkemali se usa para platos de carne, pollo y papa fritos o asados, y tiene un lugar en la cocina georgiana similar al que tiene el ketchup en los Estados Unidos . Se puede hacer en casa, pero también lo producen en masa varias empresas georgianas y rusas.
Ver también
Referencias
- La fiesta georgiana: la cultura vibrante y la comida sabrosa de la República de Georgia por Darra Goldstein, University of California Press (1999) - ISBN 0-520-21929-5