eneldo
El eneldo ( Anethum graveolens ) es una hierba anual de la familia Apiaceae del apio . Es la única especie del género Anethum . El eneldo se cultiva ampliamente en Eurasia , donde sus hojas y semillas se utilizan como hierba o especia para dar sabor a los alimentos.
Dill crece hasta 40-60 cm (16-24 pulgadas), con delgado hueco tallos y alternas, finamente divididos, suavemente delicadas hojas 10-20 cm (4-8 pulgadas) de largo. Las divisiones finales de las hojas son de 1 a 2 mm ( 1 ⁄ 32 - 3 ⁄ 32 pulgadas ) de ancho, ligeramente más anchas que las hojas similares de hinojo , que son filiformes, de menos de 1 mm ( 1 ⁄ 16 pulgadas ) de ancho, pero de textura más dura. . Las flores son de color blanco a amarillo, en pequeñas umbelas 2-9 cm (1- 3 + 1 / 2 pulgadas) de diámetro. Las semillas miden 4-5 mm ( 3⁄ 16 - 3 ⁄ 16 pulg. ) De largo y 1 mm ( 1 ⁄ 16 pulg. ) De grosor, y de recto a ligeramente curvado con una superficie estriada longitudinalmente. [ cita requerida ]
La palabra eneldo y sus parientes cercanos se encuentran en la mayoría de las lenguas germánicas; se desconoce su origen último. [3] El nombre genérico Anethum es la forma latina del griego ἄνῑσον / ἄνησον / ἄνηθον / ἄνητον, que significa tanto 'eneldo' como ' anís '. La forma anīsum pasó a usarse para anís y anēthum para eneldo. La palabra latina es el origen de los nombres de eneldo en las lenguas romances occidentales ( anet , aneldo , etc.), y también del obsoleto inglés anet . [4] La mayoría de la lengua eslavalos nombres provienen del proto-eslavo * koprъ , [5] que se desarrolló a partir de la raíz PIE * ku̯ə 1 po- 'aroma, olor'. [6]
Se ha encontrado eneldo en la tumba del faraón egipcio Amenhotep II , que data de alrededor del 1400 a. C. [7] También se encontró más tarde en la ciudad griega de Samos , alrededor del siglo VII a. C., y se menciona en los escritos de Teofrasto (371-287 a. C.). [7]
Las hojas de eneldo frescas y secas (a veces llamadas "eneldo" o "eneldo" para distinguirlas de las semillas de eneldo) se utilizan ampliamente como hierbas en Europa y Asia central.
Al igual que la alcaravea , las hojas de eneldo parecidas a helechos son aromáticas y se utilizan para dar sabor a muchos alimentos como el gravlax (salmón curado) y otros platos de pescado, borscht y otras sopas, así como encurtidos (donde a veces se usa la flor de eneldo). . El eneldo es mejor cuando se usa fresco, ya que pierde su sabor rápidamente si se seca. Sin embargo, las hojas de eneldo liofilizadas conservan su sabor relativamente bien durante unos meses.
