Refresco
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"Soda pop" vuelve a dirigir aquí. Para otros usos, vea Soda pop (desambiguación) .

Un vaso de cola servido con cubitos de hielo.
Máquina expendedora de refrescos en Japón

Un refresco (ver § Terminología para otros nombres) es una bebida que generalmente contiene agua (a menudo carbonatada ), un edulcorante y un saborizante natural y / o artificial . El edulcorante puede ser azúcar , jarabe de maíz con alto contenido de fructosa , jugo de frutas , un sustituto del azúcar (en el caso de las bebidas dietéticas ) o alguna combinación de estos. Los refrescos también pueden contener cafeína , colorantes , conservantes y / u otros ingredientes.

Los refrescos se denominan "suaves" en contraste con las bebidas alcohólicas " duras " . Puede haber pequeñas cantidades de alcohol en un refresco, pero el contenido de alcohol debe ser inferior al 0,5% del volumen total de la bebida en muchos países y localidades [1] [2] si la bebida se considera no alcohólica . [3] El ponche de frutas , el té (incluso la kombucha ) y otras bebidas no alcohólicas similares son, técnicamente, refrescos según esta definición, pero generalmente no se los denomina como tales.

Los refrescos se pueden servir fríos, sobre cubitos de hielo oa temperatura ambiente . Están disponibles en muchos formatos de envases, incluidas latas , botellas de vidrio y botellas de plástico . Los contenedores vienen en una variedad de tamaños, que van desde botellas pequeñas hasta contenedores grandes de varios litros. Los refrescos están ampliamente disponibles en restaurantes de comida rápida , cines , tiendas de conveniencia , restaurantes de comidas informales , tiendas dedicadas a refrescos , máquinas expendedoras y bares con máquinas de fuentes de refrescos . Los refrescos se sirven generalmente enVasos desechables de papel o plástico en los tres primeros lugares. En los restaurantes y bares de comidas informales, los refrescos a menudo se sirven en vasos hechos de vidrio o plástico. Los refrescos se pueden beber con pajitas o directamente de los vasos.

Los refrescos se mezclan con otros ingredientes en varios contextos. En los países occidentales, en bares y otros lugares donde se sirve alcohol (por ejemplo, aviones, restaurantes y clubes nocturnos), muchas bebidas mezcladas se preparan mezclando un refresco con licor fuerte y sirviéndolas sobre hielo. Un ejemplo bien conocido es el ron y la coca cola , que también pueden contener jugo de lima . Algunas recetas caseras de ponche de frutas , que pueden contener o no alcohol, contienen una mezcla de varios jugos de frutas y un refresco (por ejemplo, ginger ale ). En heladerías y cenas temáticas de los años 50 , heladerías flotantes , y específicamenteflotadores de cerveza de raíz , a menudo se venden. Algunos tipos de refrescos son las bebidas de lima-limón , refrescos de naranja , refrescos de cola , refrescos de uva y cerveza de raíz . Ejemplos de marcas incluyen Coca-Cola , Pepsi , Sprite , Sierra Mist , Fanta , Sunkist , Mountain Dew , Dr Pepper , Crush y 7 UP .

Terminología

Ver también: Nombres de refrescos en los Estados Unidos

Mientras que el término "refresco" se utiliza comúnmente en la etiqueta del producto y en los menús de restaurantes, en muchos países estas bebidas son más comúnmente conocida por los nombres regionales, incluyendo la bebida carbónica , bebida fría , bebida fría , bebida gaseosa , jugo con gas , polo de agua , pop , Seltzer , la soda , coca cola , refrescos , tónico , y minerales . [4] [5] Debido al alto contenido de azúcar en los refrescos típicos, también pueden denominarse bebidas azucaradas .

En los Estados Unidos, la Encuesta de dialectos de Harvard de 2003 rastreó el uso de los nueve nombres más comunes. Más de la mitad de los encuestados prefirieron el término "refresco", que era dominante en el noreste de Estados Unidos, California y las áreas que rodean a Milwaukee y St. Louis. El término "pop", que fue preferido por el 25% de los encuestados, fue más popular en el medio oeste y el noroeste del Pacífico, mientras que la marca comercial genérica "coca", utilizada por el 12% de los encuestados, fue más popular en el sur de los Estados Unidos. . [4] El término "tónico" es distintivo del este de Massachusetts , aunque su uso está disminuyendo. [6]

En las partes de Canadá de habla inglesa, el término "pop" prevalece, pero "refresco" es el término inglés más común utilizado en Montreal. [7]

En el Reino Unido e Irlanda, el término "bebida gaseosa" es común. "Pop" y "efervescente" se utilizan en el norte de Inglaterra, Gales del Sur y Midlands, mientras que [8] "mineral" [5] o "limonada" (como término general) se utilizan en Irlanda. En Escocia, se encuentra coloquialmente "jugo con gas" o incluso simplemente "jugo". En Australia y Nueva Zelanda, se suele utilizar "refresco" [9] o "bebida gaseosa". [ cita requerida ] En inglés sudafricano , se utilizan "bebida fría" y "bebida fría", [10] pero en inglés indio sudafricano , "bebida fría" es más frecuente. Las personas mayores suelen utilizar el término "mineral".

En otros idiomas, se utilizan varios nombres: nombres descriptivos como "bebidas no alcohólicas", equivalentes de "agua con gas" o nombres prototípicos generalizados. Por ejemplo, la variante bohemia del idioma checo (pero no los dialectos moravos) usa "limonáda" para todas esas bebidas, no solo para las de limones. De manera similar, el idioma eslovaco usa "malinovka" (= "agua de frambuesa") para todas esas bebidas, no solo para las de frambuesa.

Historia

Los orígenes de los refrescos se encuentran en el desarrollo de bebidas con sabor a frutas. En el Medio Oriente medieval , una variedad de refrescos con sabor a frutas se bebían ampliamente, como el sharbat , y a menudo se endulzaban con ingredientes como azúcar , jarabe y miel . Otros ingredientes comunes incluyen limón , manzana , granada , tamarindo , azufaifo , zumaque , almizcle , menta y hielo . Las bebidas de Oriente Medio más tarde se hicieron populares en la Europa medieval., donde la palabra "jarabe" se deriva del árabe . [11] En la Inglaterra Tudor , el "agua imperial" se bebía mucho; era una bebida endulzada con sabor a limón y que contenía crémor tártaro . 'Manays Cryste' era un cordial endulzado aromatizado con agua de rosas, violetas o canela. [12]

Otro tipo de refresco temprano fue la limonada, hecha de agua y jugo de limón endulzado con miel, pero sin agua carbonatada. A la Compagnie des Limonadiers de París se le concedió el monopolio de la venta de refrescos de limonada en 1676. Los vendedores llevaban tanques de limonada en la espalda y repartían vasos de refresco a los parisinos. [13]

Bebidas carbonatadas

Las burbujas de dióxido de carbono flotan en la superficie de un refresco carbonatado .

Las bebidas carbonatadas o gaseosas son bebidas que contienen dióxido de carbono disuelto . La disolución del CO 2 en un líquido da lugar a efervescencia o efervescencia . El proceso generalmente involucra dióxido de carbono a alta presión. Cuando se elimina la presión, el dióxido de carbono se libera de la solución en forma de pequeñas burbujas, lo que hace que la solución se vuelva efervescente o burbujeante. Un ejemplo común es la disolución de dióxido de carbono en agua , lo que resulta en agua carbonatada . El dióxido de carbono solo es débilmente soluble en agua, por lo tanto, se separa en un gas. cuando se libera la presión.

Las bebidas carbonatadas se preparan mezclando el jarabe aromatizado con agua carbonatada, ambos refrigerados. Los niveles de carbonatación varían hasta 5 volúmenes de CO 2 por volumen de líquido. Ginger ale, colas y bebidas relacionadas se carbonatan con 3,5 volúmenes. Otras bebidas, a menudo afrutadas, tienen menos gas. [14]

Equipo utilizado por Joseph Priestley en sus experimentos sobre gases y carbonatación de agua

A finales del siglo XVIII, los científicos lograron importantes avances en la reproducción de aguas minerales carbonatadas de forma natural . En 1767, el inglés Joseph Priestley descubrió por primera vez un método de infusión de agua con dióxido de carbono para hacer agua carbonatada [15] cuando suspendió un cuenco de agua destilada sobre una tina de cerveza en una fábrica de cerveza local en Leeds , Inglaterra. Su invención del agua carbonatada (también conocida como agua de soda) es el componente principal y definitorio de la mayoría de los refrescos. [dieciséis]

Priestley descubrió que el agua tratada de esta manera tenía un sabor agradable y se la ofreció a sus amigos como bebida refrescante. En 1772, Priestley publicó un artículo titulado Impregnar agua con aire fijo en el que describe el goteo de aceite de vitriolo (o ácido sulfúrico, como se le llama ahora) sobre tiza para producir gas de dióxido de carbono y alentar al gas a disolverse en un recipiente agitado de agua. [dieciséis]

Otro inglés, John Mervin Nooth , mejoró el diseño de Priestley y vendió su aparato para uso comercial en farmacias. El químico sueco Torbern Bergman inventó un aparato generador que fabricaba agua carbonatada a partir de tiza mediante el uso de ácido sulfúrico. El aparato de Bergman permitió producir agua mineral de imitación en grandes cantidades. El químico sueco Jöns Jacob Berzelius comenzó a agregar sabores (especias, jugos y vino) al agua carbonatada a fines del siglo XVIII.

Thomas Henry , un boticario de Manchester, fue el primero en vender agua mineral artificial al público en general con fines medicinales, a partir de la década de 1770. Su receta para 'Bewley's Mephitic Julep' consistía en 3 dracmas de álcali fósil por litro de agua, y el fabricante tuvo que 'arrojar corrientes de aire fijo hasta que se destruyera todo el sabor alcalino'. [12]

Johann Jacob Schweppe desarrolló un proceso similar para fabricar agua mineral carbonatada al mismo tiempo. Fundó la Compañía Schweppes en Ginebra en 1783 para vender agua carbonatada, [17] y trasladó su negocio a Londres en 1792. Su bebida pronto ganó popularidad; entre sus nuevos patrocinadores estaba Erasmus Darwin . En 1843, la compañía Schweppes comercializó Malvern Water en Holywell Spring en Malvern Hills, y recibió una autorización real del rey Guillermo IV. [18]

No pasó mucho tiempo antes de que los aromatizantes se combinaran con agua carbonatada. La primera referencia a la cerveza de jengibre carbonatada se encuentra en un Tratado práctico sobre elaboración de cerveza . publicado en 1809. Beber agua mineral natural o artificial se consideraba en ese momento una práctica saludable y fue promovida por los defensores de la templanza . Los farmacéuticos que venden aguas minerales comenzaron a agregar hierbas y productos químicos al agua mineral sin sabor. Usaban corteza de abedul (ver cerveza de abedul ), diente de león , zarzaparrilla , extractos de frutas y otras sustancias.

Mercado masivo e industrialización

Un anuncio de 1883 de Schweppes Mineral-Waters

Los refrescos pronto superaron sus orígenes en el mundo médico y se convirtieron en un producto ampliamente consumido, disponible a bajo precio para las masas. En la década de 1840, había más de cincuenta fabricantes de refrescos, un aumento de solo diez en la década anterior. La limonada carbonatada estaba ampliamente disponible en los puestos de refrescos británicos en 1833, [19] y en 1845, R. White's Lemonade salió a la venta en el Reino Unido. [20] Para la Gran Exposición de 1851 en Londres, Schweppes fue designado proveedor oficial de bebidas y vendió más de un millón de botellas de limonada, cerveza de jengibre, agua Seltzer y agua con gas. Había una fuente de agua de soda Schweppes, situada directamente a la entrada de la exposición.[12]

Las bebidas mezcladas se hicieron populares en la segunda mitad del siglo. El agua tónica se añadió originalmente con quinina al agua como profiláctico contra la malaria y fue consumida por funcionarios británicos estacionados en las áreas tropicales del sur de Asia y África. Como el polvo de quinina era tan amargo, la gente empezó a mezclar el polvo con soda y azúcar, y se creó un agua tónica básica. La primera tónica comercial se produjo en 1858. [21] La bebida mixta gin-tonic también se originó en la India colonial británica , cuando la población británica mezclaba su tónico de quinina medicinal con ginebra . [12]

La botella con cuello de codd proporcionó un sello eficaz para los refrescos a fines del siglo XIX.

Un problema persistente en la industria de los refrescos era la falta de un sellado eficaz de las botellas. Las botellas de bebidas carbonatadas están sometidas a una gran presión del gas, por lo que los inventores intentaron encontrar la mejor manera de evitar que se escapen el dióxido de carbono o las burbujas. Las botellas también podrían explotar si la presión fuera demasiado grande. Hiram Codd ideó una máquina embotelladora patentada mientras trabajaba en una pequeña planta de agua mineral en Caledonian Road , Islington , en Londres en 1870. Su botella de cuello Codd fue diseñada para encerrar una canica y una arandela de goma. en el cuello. Las botellas se llenaron al revés y la presión del gas en la botella forzó la canica contra la arandela, sellando la carbonatación. La botella se pellizcó en una forma especial para proporcionar una cámara en la que se empujó la canica para abrir la botella. Esto evitó que la canica bloqueara el cuello mientras se servía la bebida. [12]

A mediados de 1873 había concedido 20 licencias y recibido 50 solicitudes más. Esto fue impulsado aún más por una feria comercial celebrada en Londres el mismo año. En 1874, la licencia era gratuita para los fabricantes de botellas siempre que compraran las canicas, los anillos de sellado y usaran su herramienta de ranura, y las empresas de agua mineral con las que comerciaban ya habían comprado una licencia para usar su botella.

En 1892, William Painter , un operador de taller de máquinas de Baltimore, Maryland, patentó el " Sello de botella de corcho Crown " . Fue la primera tapa de botella en mantener con éxito las burbujas en la botella. En 1899, se emitió la primera patente para una máquina de soplado de vidrio para la producción automática de botellas de vidrio. Las botellas de vidrio anteriores se habían soplado a mano. Cuatro años después, estaba en funcionamiento la nueva máquina sopladora de botellas. Primero fue operado por el inventor, Michael Owens , un empleado de Libby Glass Company. En unos pocos años, la producción de botellas de vidrio aumentó de 1.400 botellas por día a aproximadamente 58.000 botellas por día.

En Estados Unidos, las fuentes de refrescos fueron inicialmente más populares, y muchos estadounidenses frecuentaban la fuente de refrescos a diario. A partir de 1806, el profesor de química de la Universidad de Yale , Benjamin Silliman, vendió gaseosas en New Haven, Connecticut . Usó un aparato de Nooth para producir sus aguas. Los empresarios de Filadelfia y Nueva York también comenzaron a vender agua con gas a principios del siglo XIX. En la década de 1830, John Matthewsde la ciudad de Nueva York y John Lippincott de Filadelfia comenzaron a fabricar fuentes de soda. Ambos hombres tuvieron éxito y construyeron grandes fábricas para fabricar fuentes. Debido a los problemas en la industria del vidrio de EE. UU., Las bebidas embotelladas siguieron siendo una pequeña parte del mercado durante gran parte del siglo XIX. (Sin embargo, eran conocidos en Inglaterra. En The Tenant of Wildfell Hall , publicado en 1848, el caddish Huntingdon, recuperándose de meses de libertinaje, se despierta al mediodía y se traga una botella de agua con gas. [22] )

Nueva York en 1890. En la parte inferior izquierda de la imagen se ve un letrero "SODA".

A principios del siglo XX, las ventas de refrescos embotellados aumentaron exponencialmente y, en la segunda mitad del siglo XX, los refrescos enlatados se convirtieron en una parte importante del mercado.

Durante la década de 1920, se inventaron los "Home-Paks". "Home-Paks" son los conocidos cartones de seis paquetes hechos de cartón. Las máquinas expendedoras también comenzaron a aparecer en la década de 1920. Desde entonces, las máquinas expendedoras de refrescos se han vuelto cada vez más populares. En estas máquinas de autoservicio se venden tanto bebidas frías como calientes en todo el mundo.

Consumo

El consumo per cápita de refrescos varía considerablemente en todo el mundo. En 2014, los principales países consumidores per cápita eran Argentina, Estados Unidos, Chile y México. Los países desarrollados de Europa y otras partes de las Américas tenían un consumo considerablemente menor. El consumo medio anual en los Estados Unidos, de 153,5 litros, fue aproximadamente el doble que en el Reino Unido (77,7) o Canadá (85,3). [23]

En los últimos años, el consumo de refrescos en general ha disminuido en Occidente. Según una estimación, el consumo per cápita en los Estados Unidos alcanzó su punto máximo en 1998 y ha caído continuamente desde entonces. [24] Un estudio en la revista Obesity encontró que de 2003 a 2014 la proporción de estadounidenses que bebieron una bebida azucarada en un día determinado cayó de aproximadamente 62% a 50% para adultos y de 80% a 61% para niños. [25] La disminución se ha atribuido, entre otros factores, a una mayor conciencia de los peligros de la obesidad ya los esfuerzos del gobierno para mejorar las dietas.

Al mismo tiempo, el consumo de refrescos ha aumentado en algunos países de ingresos bajos o medianos como Camerún , Georgia y Vietnam, ya que los fabricantes de refrescos apuntan cada vez más a estos mercados y los consumidores tienen ingresos discrecionales cada vez mayores. [23]

Producción

Una jarra de sabor de embotellador para 7-Up. El concentrado similar al jarabe carece de azúcar y se vende a los franquiciados para que lo recarguen.

Los refrescos se elaboran mezclando ingredientes secos o frescos con agua. La producción de refrescos se puede realizar en fábricas o en casa. Los refrescos se pueden preparar en casa mezclando un almíbar o ingredientes secos con agua carbonatada o mediante lacto-fermentación. Los jarabes son vendidos comercialmente por compañías como Soda-Club ; Los ingredientes secos a menudo se venden en bolsas, al estilo de la popular mezcla de bebidas estadounidense Kool-Aid . El agua carbonatada se elabora utilizando un sifón de soda o un sistema de carbonatación doméstico o echando hielo seco en el agua. El dióxido de carbono de grado alimenticio, utilizado para carbonatar bebidas, a menudo proviene de plantas de amoníaco . [26]

Las bebidas como el ginger ale y la cerveza de raíz a menudo se elaboran con levadura para causar carbonatación .

Lo más importante es que el ingrediente cumpla con la especificación acordada en todos los parámetros principales. Este no es solo el parámetro funcional (en otras palabras, el nivel del constituyente principal), sino el nivel de impurezas, el estado microbiológico y parámetros físicos como el color, el tamaño de las partículas, etc. [27]

Algunos refrescos contienen cantidades cuantificables de alcohol. En algunas preparaciones más antiguas, esto resultó de la fermentación natural utilizada para generar la carbonatación. En los Estados Unidos, los refrescos (así como otros productos como la cerveza sin alcohol ) están autorizados por ley a contener hasta un 0,5% de alcohol por volumen . Las bebidas modernas introducen dióxido de carbono para la carbonatación, pero se especula que el alcohol podría resultar de la fermentación de azúcares en un ambiente no estéril. Se introduce una pequeña cantidad de alcohol en algunos refrescos donde se utiliza alcohol en la preparación de los extractos aromatizantes como el extracto de vainilla . [28]

Productores

Más información: Lista de productores de refrescos
Refrescos Hartwall Jaffa

El control del mercado de la industria de refrescos varía de un país a otro. Sin embargo, PepsiCo y The Coca-Cola Company siguen siendo los dos mayores productores de refrescos en la mayoría de las regiones del mundo. En América del Norte, Keurig Dr Pepper y Jones Soda también tienen una participación de mercado significativa. [ cita requerida ]

Preocupaciones de salud

El consumo excesivo de refrescos endulzados con azúcar se asocia con obesidad , [29] [30] [31] [32] hipertensión , [33] diabetes tipo 2 , [34] caries dental y niveles bajos de nutrientes . [31] Los estudios experimentales tienden a respaldar un papel causal [ aclaración necesaria ] de los refrescos endulzados con azúcar en estas dolencias, [30] [31] aunque esto es cuestionado por otros investigadores. [35] [36] [37] Según una revisión sistemática de 2013De las revisiones sistemáticas, el 83,3% de las revisiones sistemáticas sin conflicto de intereses informado concluyó que el consumo de refrescos endulzados con azúcar podría ser un factor de riesgo potencial para el aumento de peso. [38]

Obesidad y enfermedades relacionadas con el peso

De 1977 a 2002, los estadounidenses duplicaron su consumo de bebidas endulzadas [39], una tendencia que fue paralela al duplicar la prevalencia de la obesidad. [40] El consumo de bebidas azucaradas se asocia con el peso y la obesidad, y los cambios en el consumo pueden ayudar a predecir cambios en el peso. [41]

El consumo de refrescos endulzados con azúcar también puede asociarse con muchas enfermedades relacionadas con el peso, incluida la diabetes [34] , el síndrome metabólico y los factores de riesgo cardiovascular. [42]

Caries dental

Refrescos mostrados en los estantes de las tiendas de comestibles.

La mayoría de los refrescos contienen altas concentraciones de carbohidratos simples : glucosa , fructosa , sacarosa y otros azúcares simples. Si las bacterias orales fermentan los carbohidratos y producen ácidos que pueden disolver el esmalte de los dientes e inducir la caries dental, las bebidas endulzadas pueden aumentar el riesgo de caries dental . El riesgo sería mayor si la frecuencia de consumo es alta. [43]

Una gran cantidad de gaseosas son ácidas, al igual que muchas frutas, salsas y otros alimentos. Beber bebidas ácidas durante un período prolongado y sorbos continuos puede erosionar el esmalte de los dientes . Un estudio de 2007 determinó que algunas aguas con gas con sabor son tan erosivas o más que el jugo de naranja. [44]

Los dentistas suelen recomendar el uso de una pajita para beber, ya que la bebida no entra tanto en contacto con los dientes. También se ha sugerido que se debe evitar cepillarse los dientes inmediatamente después de beber refrescos, ya que esto puede resultar en una erosión adicional de los dientes debido a la acción mecánica del cepillo de dientes sobre el esmalte debilitado. [45]

Densidad ósea y pérdida ósea

Un estudio de 2006 de varios miles de hombres y mujeres, encontró que las mujeres que bebían regularmente refrescos de cola (tres o más al día) tenían una densidad mineral ósea (DMO) significativamente más baja de alrededor del 4% en la cadera en comparación con las mujeres que no consumían colas. [46] El estudio encontró que el efecto del consumo regular de refrescos de cola no fue significativo en la DMO de los hombres. [46]

Benceno

Artículo principal: benceno en refrescos

En 2006, la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido publicó los resultados de su estudio de niveles de benceno en refrescos, [47] que probó 150 productos y encontró que cuatro contenían niveles de benceno por encima de las directrices de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para el agua potable.

La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos publicó sus propios resultados de pruebas de varios refrescos que contienen benzoatos y ácido ascórbico o eritórbico . Cinco bebidas probadas contenían niveles de benceno por encima del estándar recomendado por la Agencia de Protección Ambiental de 5 ppb . En 2006, la FDA declaró su creencia de que "los niveles de benceno que se encuentran en los refrescos y otras bebidas hasta la fecha no representan un problema de seguridad para los consumidores". [48]

Cálculos renales

Un estudio publicado en el Clinical Journal of the American Society of Nephrology en 2013 concluyó que el consumo de refrescos se asoció con un 23% más de riesgo de desarrollar cálculos renales . [49]

Regulación gubernamental

Escuelas

Desde al menos 2006, el debate sobre si las máquinas expendedoras de refrescos con alto contenido calórico deberían permitirse en las escuelas ha ido en aumento. Quienes se oponen a las máquinas expendedoras de refrescos creen que los refrescos contribuyen de manera significativa a la obesidad infantil y la caries dental , y que permitir la venta de refrescos en las escuelas anima a los niños a creer que es seguro consumirlos en cantidades moderadas a grandes. [50] Los opositores también argumentan que las escuelas tienen la responsabilidad de velar por la salud de los niños bajo su cuidado, y que permitir que los niños tengan fácil acceso a los refrescos viola esa responsabilidad. [51] Los defensores de las máquinas expendedoras creen que la obesidad es un problema complejo y que los refrescos no son la única causa.[52] Un proyecto de ley de 2011 para gravar los refrescos en California fracasó, y algunos legisladores opositores argumentaron que los padres, no el gobierno, deberían ser responsables de las elecciones de bebidas de los niños. [53]

El 3 de mayo de 2006, Alliance for a Healthier Generation, [54] Cadbury Schweppes , The Coca-Cola Company , PepsiCo y la American Beverage Association anunciaron nuevas directrices [55] que eliminarán voluntariamente los refrescos con alto contenido calórico de todos los EE. UU. escuelas.

El 19 de mayo de 2006, el secretario de educación británico , Alan Johnson , anunció nuevos estándares mínimos de nutrición para la alimentación escolar. Entre una amplia gama de medidas, a partir de septiembre de 2006, los almuerzos escolares estarán libres de bebidas carbonatadas. Las escuelas también pondrán fin a la venta de comida chatarra (incluidas las bebidas carbonatadas) en las máquinas expendedoras y en las tiendas .

En 2008, Samantha K Graff publicó un artículo en los Anales de la Academia Estadounidense de Ciencias Políticas y Sociales sobre las "Implicaciones de la Primera Enmienda de restringir la comercialización de alimentos y bebidas en las escuelas". El artículo examina la política de un distrito escolar con respecto a limitar la venta y comercialización de refrescos en las escuelas públicas, y cómo ciertas políticas pueden invocar una violación de la Primera Enmienda.. Debido a los recortes presupuestarios del distrito y la pérdida de fondos estatales, muchos distritos escolares permiten que las empresas comerciales comercialicen y publiciten su producto (incluida la comida chatarra y los refrescos) a los estudiantes de las escuelas públicas para obtener ingresos adicionales. Las empresas de comida chatarra y refrescos han adquirido derechos exclusivos sobre las máquinas expendedoras en muchos campus de escuelas públicas. Los que se oponen al marketing corporativo y la publicidad en los terrenos de la escuela instan a los funcionarios escolares a restringir o limitar el poder de una corporación para promover, comercializar y vender su producto a los estudiantes de la escuela. En la década de 1970, la Corte Suprema dictaminó que la publicidad no era una forma de libre expresión , sino una forma de prácticas comerciales que deberían ser reguladas por el gobierno. En el caso de 1976 deJunta de Farmacia del Estado de Virginia contra el Consejo de Consumidores de Ciudadanos de Virginia , [56] la Corte Suprema dictaminó que la publicidad, o " discurso comercial ", hasta cierto punto está protegido por la Primera Enmienda. Para evitar un desafío de la Primera Enmienda por parte de las corporaciones, las escuelas públicas podrían crear contratos que restrinjan la venta de ciertos productos y publicidad. Las escuelas públicas también pueden prohibir la venta de todos los productos alimenticios y bebidas en el campus, sin infringir el derecho de una corporación a la libertad de expresión. [57]

El 13 de diciembre de 2010, el presidente Obama firmó la Ley de Niños sin Hambre Saludables de 2010 [58] (vigente en 2014) que obliga a las escuelas que reciben fondos federales a ofrecer refrigerios y bebidas saludables a los estudiantes. La ley prohíbe la venta de refrescos a los estudiantes y requiere que las escuelas brinden opciones más saludables como agua, leche baja en grasa sin sabor, bebidas 100% de frutas y verduras o bebidas carbonatadas sin azúcar. Los tamaños de las porciones disponibles para los estudiantes se basarán en la edad: ocho onzas para las escuelas primarias, doce onzas para las escuelas intermedias y secundarias. Los defensores de la ley predicen que el nuevo mandato hará que sea más fácil para los estudiantes elegir bebidas saludables mientras están en la escuela. [59]

En 2015, Terry-McElarth y sus colegas publicaron un estudio en el American Journal of Preventive Medicinesobre las políticas regulares de refrescos y su efecto en la disponibilidad de bebidas escolares y el consumo de los estudiantes. El propósito del estudio fue determinar la efectividad de un programa a partir del año escolar 2014-2015 que requiere que las escuelas que participan en programas de comidas reembolsables a nivel federal eliminen todos los lugares competitivos (ventas de cafeterías a la carta, máquinas expendedoras y tiendas / bares de refrigerios). / carritos), sobre la disponibilidad de bebidas no saludables en las escuelas y el consumo de los estudiantes. El estudio analizó las políticas a nivel estatal y de distrito escolar que exigen prohibiciones de refrescos y encontró que las prohibiciones estatales se asociaron con una disponibilidad de refrescos escolares significativamente menor, pero las prohibiciones del distrito no mostraron asociaciones significativas. Además, no se observó una correlación significativa entre las políticas estatales y el consumo de los estudiantes. Entre las poblaciones de estudiantes,La política estatal se asoció directamente con una disponibilidad de refrescos escolares significativamente menor e indirectamente asociada con un menor consumo de los estudiantes. No se observó lo mismo para otras poblaciones de estudiantes.[60]

Impuestos

Artículo principal: impuesto a las bebidas azucaradas

En Estados Unidos, legisladores, expertos en salud y defensores de los consumidores están considerando aplicar impuestos más altos a la venta de refrescos y otros productos endulzados para ayudar a frenar la epidemia de obesidad entre los estadounidenses y su impacto nocivo en la salud en general. Algunos especulan que los impuestos más altos podrían ayudar a reducir el consumo de refrescos. [61] Otros dicen que los impuestos deberían ayudar a financiar la educación para aumentar la conciencia de los consumidores sobre los efectos nocivos para la salud del consumo excesivo de refrescos, y también ayudar a cubrir los costos del cuidado de las condiciones resultantes del consumo excesivo. [62] La industria de alimentos y bebidastiene una influencia considerable en Washington, DC, ya que ha contribuido con más de $ 50 millones a los legisladores desde 2000. [63]

En enero de 2013, un grupo de presión británico pidió que se aumentara el precio de las bebidas gaseosas azucaradas y que el dinero recaudado (aproximadamente mil millones de libras esterlinas a 20 peniques el litro) se destinara a un "Fondo para el futuro de los niños", supervisado por un organismo independiente cuerpo, lo que alentaría a los niños a comer de manera saludable en la escuela. [64]

En 2017, el Reino de Arabia Saudita, los Emiratos Árabes Unidos y el Reino de Bahrein impusieron un impuesto del 50% a los refrescos y un impuesto del 100% a las bebidas energéticas para frenar el consumo excesivo del producto y para obtener ingresos adicionales. [sesenta y cinco]

Prohibiciones

En marzo de 2013, el alcalde de la ciudad de Nueva York, Michael Bloomberg, propuso prohibir la venta de refrescos no dietéticos de más de 16 onzas, excepto en tiendas de conveniencia y supermercados. Una demanda contra la prohibición fue confirmada por un juez estatal, quien expresó su preocupación de que la prohibición estaba "plagada de consecuencias arbitrarias y caprichosas". Bloomberg anunció que apelaría el veredicto. [66] Los tribunales de apelación estatales confirmaron la decisión del tribunal de primera instancia, y la prohibición sigue siendo inaplicable a partir de 2021. [67] [68]

Ver también

  • Ade
  • Erupción de Diet Coke y Mentos
  • Refresco de dieta
  • Guardián de efervescencia
  • Refresco duro
  • Gas industrial
  • Kombucha
  • Lista de refrescos de marca
  • Lista de sabores de refrescos
  • Lista de refrescos por país
  • Lista de bebidas
  • Cerveza baja en alcohol
  • Nitrogenación
  • Nucleación
  • Premezcla y postmezcla
  • Fuente de soda
  • Squash (bebida)

Referencias

  1. ^ "Código electrónico de regulaciones federales" . Gobierno de los Estados Unidos. Archivado desde el original el 13 de junio de 2011 . Consultado el 25 de febrero de 2011 . Ver §7.71, párrafos (e) y (f).
  2. ^ "¿Qué se entiende por libre de alcohol? | La comunidad sin alcohol" . Alcoholfree.co.uk. 8 de enero de 2012 . Consultado el 26 de marzo de 2013 .
  3. ^ Bangor Daily News , 8 de abril de 2010. http://www.bangordailynews.com/detail/126224.html [ enlace muerto permanente ]
  4. ↑ a b Vaux, Bert (2003). "105. ¿Cuál es su término genérico para una bebida carbonatada endulzada?" . Encuesta de dialectos de Harvard . Consultado el 3 de junio de 2011 .
  5. ^ a b "Palabras y frases divertidas en irlandés" . Grammar.yourdictionary.com . Consultado el 26 de marzo de 2013 .
  6. ^ "En Boston, la palabra 'tónico' da paso a 'refresco ' " . BostonGlobe.com . Consultado el 8 de septiembre de 2015 .
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  • "Los críticos dicen que la política de refrescos para las escuelas carece de dientes The New York Times , 22 de agosto de 2006
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