Un agente amargo es un agente aromatizante que se agrega a un alimento o bebida para impartir un sabor amargo , posiblemente además de otros efectos. Si bien muchas sustancias son amargas en mayor o menor grado, algunas sustancias se utilizan específicamente por su amargor, especialmente para equilibrar otros sabores, como el dulzor. Ejemplos de bebidas notables incluyen la cafeína , que se encuentra naturalmente en el té y el café y se agrega a muchos refrescos , el lúpulo en la cerveza y la quinina en el agua tónica .
Los ejemplos de alimentos incluyen el melón amargo , que se puede mezclar en un salteado o sopa por su sabor amargo.
Los agentes amargos también se utilizan como aditivos en detergentes y otros productos de limpieza para el hogar para prevenir intoxicaciones accidentales. [1] Sin embargo, la eficacia del uso de agentes amargos para este propósito no es concluyente.
Cerveza
Antes de la introducción del lúpulo, muchas otras hierbas y flores amargas se usaban como agentes amargos en la cerveza, en una mezcla llamada gruit , que podía incluir diente de león , raíz de bardana , caléndula , marrubio (el nombre alemán para marrubio significa "lúpulo de montaña") , hiedra terrestre y brezo . [2] También mirto del pantano . [3]
Más recientemente, algunas cervezas de China y Okinawa utilizan melón amargo como agente amargo. [4]
Otras sustancias
Se utilizan varias otras sustancias, que incluyen:
Otros usos
Otros usos destacados de los agentes amargos incluyen:
- Amargos : utilizados como digestivos o aromatizantes.
- Diente de león y bardana - refresco tradicional británico
Referencias
- ↑ Savransky, Rebecca (7 de febrero de 2018). "El proyecto de ley de Nueva York requeriría que los Tide Pods parezcan menos apetitosos para los niños" . TheHill . Consultado el 13 de enero de 2019 .
- ^ "Entender la cerveza - una amplia descripción de la elaboración, degustación y análisis de la cerveza - 12 de octubre de 2006, cerveza y elaboración, el proceso de elaboración" . Jongriffin.com. Archivado desde el original el 15 de marzo de 2012 . Consultado el 20 de mayo de 2012 .
- ^ "Gale (Myrica gale L.)" . Spice Pages de Gernot Katzer . Consultado el 10 de febrero de 2014 .
- ^ Por ejemplo, Goya Dry de lacervecería Helios de Okinawa