Los tortelloni son pastas rellenas, comunes en el norte de Italia , con una forma similar a los tortellini , pero más grandes y con las extremidades cerradas de manera diferente. Se rellenan tradicionalmente conqueso ricotta y verduras de hoja , como perejil y / o espinaca . [1] [2]
Tipo | Pasta , albóndigas |
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Lugar de origen | Italia |
Región o estado | Emilia Romagna , Lombardía |
Variaciones | Tortellini |
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Existen muchas variantes donde las verduras se reemplazan con ingredientes más fuertes como porcini o nueces . Otro relleno común para los tortelloni, especialmente en las provincias de Ferrara , Modena y Reggio Emilia , es una pasta hecha principalmente de pulpa de calabaza y galletas amaretti.
Los tortelloni hechos con ricotta y hierbas se suelen sofreír con mantequilla derretida y hojas de salvia (o, a veces, con ragú ). Como uno de los pocos platos de pasta del norte de Italia sin contenido de carne, es un plato tradicional para la víspera de Navidad . [2]
Ver también
- Lista de pasta
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ "Tortelloni de ricotta y espinacas" . www.emiliaromagnaturismo.com . Consultado el 8 de junio de 2019 .
- ^ a b Caggiano, Biba (2002). Cocina del norte de Italia de Biba . Pingüino. pag. 70. ISBN 9781557883803. Consultado el 1 de diciembre de 2012 .
enlaces externos
- Medios relacionados con Tortelloni en Wikimedia Commons