La cebolla de árbol , las cebollas que se cortan , las cebollas andantes o las cebollas egipcias , Allium × proliferum , son similares a las cebollas comunes ( A. cepa ) , pero con un grupo de bulbos donde una cebolla normal tendría flores. La evidencia genómica ha demostrado de manera concluyente que son un híbrido de la cebolla común y la cebolla galesa ( A. fistulosum ) . [2] Sin embargo, algunas fuentes aún pueden tratar la cebolla de árbol como A. cepa var. proliferum o A. cepaGrupo Proliferum. Los bulbos de cebolla de árbol brotarán y crecerán mientras aún estén en el tallo original. Pueden agacharse bajo el peso del nuevo crecimiento y echar raíces a cierta distancia de la planta madre, dando lugar al nombre de "cebolla andante". Se ha postulado que el nombre "cebolla egipcia" deriva del pueblo romaní [3] que traía cebollas de árbol a Europa desde el subcontinente indio.
Cebolla de árbol | |
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Tallos de cebolla con bulbos o cebollas en miniatura que crecen en la parte superior del tallo. | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Monocotiledóneas |
Pedido: | Asparagales |
Familia: | Amarilidáceas |
Subfamilia: | Allioideae |
Género: | Allium |
Especies: | A. × proliferum |
Nombre binomial | |
Allium × proliferum | |
Sinónimos [1] | |
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La cebolla de árbol es una especie de cebolla perenne . Es un híbrido diploide entre la cebolla de racimo y la chalota . [4] [5] También conocido como puerro de piedra con césped, se puede cultivar comercialmente y para follaje. [6] [7] Se describe como un chalote que se puede cultivar en condiciones tropicales. [8]
El fenómeno de formar bulbos en lugar de flores también se observa en el ajo y otros alliums, que a veces también pueden denominarse cebollas de cabeza o cebollas de árbol. Los bulbos suelen ser del tamaño de una canica, de entre 0,5 cm y 3 cm de diámetro.
Muchas cebollas de árbol tienen un sabor muy fuerte, aunque algunos cultivares son relativamente suaves y dulces. [3] Los bulbos subterráneos son particularmente de piel dura y picantes, [9] y pueden ser bastante alargados, como los puerros , [9] o en algunos tipos pueden formar bulbos de hasta 5 cm de ancho. [3] Las plantas jóvenes se pueden usar como cebolletas en la primavera, y los bulbos se pueden usar para cocinar de manera similar a las cebollas normales, o se pueden conservar en vinagre . [9]
Uso culinario
Corea
En Corea, Allium × proliferum junto con A. fistulosum se llama pa ( 파 , "cebolleta"), mientras que las cebollas comunes se llaman yangpa ( 양파 , "cebolleta occidental"). Mientras A. × proliferum se llama jjokpa ( 쪽파 ), A. fistulosum se llama o bien daepa ( 대파 , "gran cebolla de verdeo") o silpa ( 실파 , "cebolla de verdeo thread") dependiendo del tamaño. A diferencia de daepa y silpa , que generalmente se usan como especia, hierba o guarnición, jjokpa se usa a menudo como el ingrediente principal de varios platos de cebolleta en la cocina coreana . Los platos comunes hechos con jjokpa incluyen pajeon (panqueques de cebolleta) y pa-kimchi (kimchi de cebolleta). [ cita requerida ]
Haemul - pajeon (crepe de cebolleta con mariscos)
Pa-kimchi (kimchi de cebolleta)
Galería
Cebollas egipcias
Cebolla de árbol
Creciendo en un jardín
Ver también
- Lista de especies de Allium
- Cebollino
Referencias
- ^ " Allium × proliferum " . Lista de verificación mundial de familias de plantas seleccionadas (WCSP) . Royal Botanic Gardens, Kew - a través de The Plant List .
- ^ Friesen, N. y M. Klaas (1998). "Origen de algunos cultivos de Allium propagados vegetativamente estudiados con RAPD y GISH". Recursos genéticos y evolución de cultivos . 45 (6): 511–523. doi : 10.1023 / A: 1008647700251 . S2CID 26205471 .
- ^ a b c Ruttle, Jack. "Confesiones de un adicto a la cebolla" . Asociación Nacional de Jardinería . Consultado el 17 de febrero de 2011 .
- ^ Yamashita, Kenichiro; Tashiro, Yosuke (2001). "Análisis RFLP de ADN mitocondrial en cebolla Wakegi" . Engei Gakkai Zasshi . 70 (2): 232–234. doi : 10.2503 / jjshs.70.232 .
- ^ James L. Brewster (1 de enero de 2008). Cebollas y otros Alliums vegetales . CABI. págs. 152 –3. ISBN 978-1-84593-622-8.
- ^ Haim D. Rabinowitch; Lesley Currah (2002). Ciencia de cultivos de Allium: avances recientes . CABI. págs. 87–8. ISBN 978-0-85199-510-6.
- ^ Vincent E. Rubatzky; Mas Yamaguchi (6 de diciembre de 2012). Verduras del mundo: principios, producción y valores nutritivos . Springer Science & Business Media. págs. 307–8. ISBN 978-1-4615-6015-9.
- ^ Jaime Prohens-Tomás; Fernando Nuez (6 de diciembre de 2007). Hortalizas II: Fabaceae, Liliaceae, Solanaceae y Umbelliferae . Springer Science & Business Media. págs. 124, 152. ISBN 978-0-387-74110-9.
- ^ a b c Chandoha, Walter. "Las cebollas egipcias son las más fáciles" (PDF) . Extensión Cooperativa de la Universidad de Cornell . Consultado el 26 de abril de 2011 .