Triple sec es un término genérico para un licor dulce y claro con sabor a naranja que se originó en Francia. Contiene 15–40% de alcohol por volumen . Se elabora macerando pieles de naranja secadas al sol en alcohol durante al menos 24 horas antes de pasar por un proceso de destilación de tres pasos. [2]
Tipo | Licor |
---|---|
País de origen | Francia |
Introducido | Siglo 19 |
Alcohol por volumen | 15% a 40% [1] |
Color |
|
Sabor | naranja |
Triple sec rara vez se consume limpia , pero se utiliza en la preparación de muchos populares bebidas mezcladas tales como Margaritas , cosmopolitas , Singapore Sling , Long Island Ice Tea , y Mai Tais .
Etimología
El nombre parece estar relacionado con su proceso de destilación. [3] Sec significa "seco" o "destilado" en francés y el "triple" parece referirse al número de destilaciones utilizadas para su elaboración. [¿ por quién? ]
Historia
Triple sec ha sido popular durante más de 150 años. La Compañía Holandesa de las Indias Orientales (WIC) creó licores de naranja remojando cáscaras de naranja secas de lugares como la isla de Curazao . [4] Llamaron a esto "licor de Curazao" y, a diferencia de los Triple sec, que contienen solo el sabor de la cáscara de naranja, la versión holandesa tiene hierbas y especias agregadas, y viene en una variedad de colores como claro, naranja o azul. [5]
La destilería Combier afirma que Jean-Baptiste Combier y su esposa Josephine inventaron el triple sec en 1834, en su cocina en Saumur , Francia . [6] El licor de naranja estaba aumentando constantemente en popularidad después de que los holandeses introdujeron Curazao, y los Combier buscaron crear una versión que fuera fiel a la fruta de naranja, querían que fuera crujiente y limpia, con aceites esenciales de naranja como característica principal. . Para lograrlo, la familia Combier utilizó naranjas amargas nativas de Haití y naranjas dulces de Valencia para equilibrar el sabor. [7] El licor se hizo secando al sol las diversas cáscaras de naranja. Después de al menos 48 horas, comenzarían a destilar esta mezcla en ollas de cobre. Por último, los someterían a una tercera destilación, con el fin de purificar el sabor. [8]
En 1875, Cointreau creó su versión de triple sec y se autodenomina una de las marcas más populares. [9] Triple sec ganó popularidad y fue ampliamente conocido en 1878; en la Exposición Universal de 1878 en París, varios destiladores ofrecían "Curaço [ sic ] triple sec", así como "Curaço doux". [10]
Producción
Triple sec se elabora con bebidas espirituosas neutrales . El aguardiente generalmente se elabora con una base que se crea a partir de azúcar de remolacha, en lugar de granos, lo que le daría un sabor más pesado. Las naranjas se cosechan luego cuando su piel aún está verde y no han madurado completamente, por lo que los aceites esenciales permanecen en la piel y no en la pulpa de la fruta; esto le da al triple sec su sabor intenso. [11] Las cáscaras de naranja secas se maceran luego en un alcohol neutro de 96% ABV (relación alcohol / volumen) durante varios días, extrayendo los aceites naturales. Luego, el licor se destila dos veces más y se puede mezclar con más alcohol neutro, azúcar de remolacha y un poco de agua. [12] Este proceso crea un licor que tiene un sabor a naranja muy fuerte y distintivo.
Variaciones
Una variante del triple sec es Grand Marnier , que utiliza brandy como base, lo que le da un sabor distintivo más pesado y terroso.
Ver también
Referencias
- ^ "Triple sec" . Bar Ninguno Bebidas . Consultado el 30 de julio de 2018 .
- ^ "Definición de Triple Sec" . www.barnonedrinks.com . Consultado el 12 de mayo de 2021 .
- ^ "Definición de Triple Sec" . www.barnonedrinks.com . Consultado el 12 de mayo de 2021 .
- ^ "Licores de triple sec" . www.diffordsguide.com . Consultado el 12 de mayo de 2021 .
- ^ "Licores de triple sec" . www.diffordsguide.com . Consultado el 12 de mayo de 2021 .
- ^ "Peinadora original" . Combier . Consultado el 31 de julio de 2018 .
- ^ "La historia de Combier // Historia // Licores de Combier" . www.combierusa.com . Consultado el 12 de mayo de 2021 .
- ^ "La historia de Combier // Historia // Licores de Combier" . www.combierusa.com . Consultado el 12 de mayo de 2021 .
- ^ "Cointreau" . Rémy Cointreau . Consultado el 30 de julio de 2018 .
- ↑ The Lancet Analytical Commission, "Informe sobre los productos alimenticios exhibidos en los departamentos francés e inglés de la Exposición Universal de París", The Lancet , 21 de septiembre de 1878, p. 417 f .
- ^ "Licores de triple sec" . www.diffordsguide.com . Consultado el 12 de mayo de 2021 .
- ^ "Licores de triple sec" . www.diffordsguide.com . Consultado el 12 de mayo de 2021 .