El Singapore Sling es un cóctel de cabestrillo a base de ginebra de Singapur . Este trago largo fue desarrollado en algún momento antes de 1915 por el cantinero Ngiam Tong Boon ( chino tradicional :嚴崇文; chino simplificado :严崇文; pinyin : Yán Chóngwén ; Wade – Giles : Yen Ch'ung-wen ), que trabajaba en el Long Bar. en el Hotel Raffles , Singapur . Inicialmente se le llamó gin sling [1] - un cabestrillooriginalmente era una bebida norteamericana compuesta de aguardiente y agua, endulzada y aromatizada. [2] [3]
Cóctel oficial IBA | |
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Tipo | Bebida mezclada |
Alcohol primario por volumen | |
Servido | Directamente hacia arriba ; sin hielo |
Guarnición estándar | Cereza marrasquino , piña |
Vasos estándar | Vidrio de huracán |
Ingredientes especificados por IBA |
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Preparación | Vierta todos los ingredientes en una coctelera llena de cubitos de hielo. Sacudir bien. Colar en un vaso alto. Adorne con piña y cereza coctel. |
Receta de Singapore Sling en International Bartenders Association |
Cóctel | |
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Tipo | Bebida mezclada |
Servido | Directamente hacia arriba ; sin hielo |
Guarnición estándar | Cereza marrasquino , rodaja de limón |
Vasos estándar | Vaso highball |
Ingredientes de uso común |
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Preparación | Vierta todos los ingredientes en una coctelera llena de cubitos de hielo. Sacudir bien. Colar en un vaso alto o en un vaso. Opcionalmente agregue uno o dos cubitos de hielo de aproximadamente 2 cl - no inunde la bebida con hielo. Adorne con una rodaja de limón y una cereza cóctel. |
Historia
DA Embury declaró en el Fine Art of Mixing Drinks : "De todas las recetas publicadas para [esta bebida], nunca he visto dos que fueran iguales". El Times describió la "receta original" como una mezcla de dos medidas de ginebra con una de brandy de cereza y una de jugo de naranja, piña y lima. [4] Una "receta original" alternativa utilizaba ginebra , Cherry Heering , Bénédictine y piña fresca. jugo , principalmente de piñas de Sarawak (o " cayena suave " [5] ), que realza el sabor y crea una superficie espumosa. La receta del hotel fue recreada a partir de los recuerdos de ex bartenders y notas escritas que descubrieron sobre la receta original.
Estilo actual
En la década de 1980, en algunos países como los Estados Unidos de América, el Singapore Sling solía ser poco más que ginebra, embotellado agridulce y granadina, pero mostraba muy poca relación con la receta utilizada en otros lugares con el mismo nombre. En ese momento, tanto en Raffles Hotel, Hong Kong como en general en el Reino Unido, la receta se había estandarizado como ginebra y brandy de cereza (en varias proporciones entre 2: 1 y 1: 2). Para el año 2000, se empezó a ver la introducción de benedictinos y un uso más amplio del jugo de piña. En Nueva Orleans, a veces se usaba la mezcla Hurricane en lugar de la piña.
Hoy en día e internacionalmente, a menos que especifique la época de la bebida o su receta personal, no tiene muchas posibilidades de obtener algo que pueda reconocer. [6]
Eslingas de ginebra
La honda de la ginebra , atestiguada en 1790, describía una bebida norteamericana de ginebra aromatizada, endulzada y servida fría. [7] El cabestrillo de Singapur se ha documentado ya en 1930 como una receta en el Savoy Cocktail Book ; Ingredientes ¼ de jugo de limón, ¼ de Dry Gin, ½ de Cherry Brandy: "Agitar bien y colar en un vaso mediano y llenar con soda. Agregar 1 trozo de hielo". [8]
Esta receta persistió durante décadas y se recuerda en 1982 en The Sainsbury Book of Cocktails & Party Drinks [9], donde también se llama Singapore Sling y era la receta clásica de la época. Hay una pequeña diferencia en que la medida de las bebidas espirituosas era el doble de la cantidad en comparación con el limón y la soda de la cotización de 1930 y adornada con una rodaja de limón y una cereza glaseada. No cabe duda de que estas dos formas muy similares representan la verdadera versión del Singapore Sling.
También documentado en The Sainsbury Book of Cocktails & Party Drinks [10] está el Straits Sling, que era aún más fuerte, pero también agregaba Benedictine, Angostura Bitters y Orange Bitters, pero su guarnición era tanto de rodajas de limón como de naranja y no tenía el glacé. cereza.
Lo que a veces se sirve ahora es una transformación del Straits Sling con naranja y limón reemplazados por jugo de piña como contenido y guarnición. Si bien algunos pueden llamar a esto un Singapore Sling, definitivamente no es así y aquellos que lo sirven como Singapore Sling corren el riesgo de que lo rechacen.
Brewer's se refiere al gin-sling como "una bebida compuesta principalmente de ginebra y limón" y afirma que se le ha atribuido al barman John Collins de Londres, "pero que data de antes de su época y se encontró en los EE. UU. En 1800" [ 11] que es similar al John Collins , otra bebida de ginebra y limón.
Variaciones
El Chinatown Sling contiene ginebra, triple sec , Bénédictine , amargo de Angostura , Cherry Heering , jugo de piña, lanzas de piña y cerezas al marrasquino. [12]
Ver también
- Tom Collins
- John Collins
- Lista de cócteles
- Sydney Honda
Referencias
- ^ The Daily Telegraph , Peterborough: faltan todavía las bragas de AVA GARDNER , 13 de abril de 1991
- ^ Eslinga OED , n. 5
- ^ Campbell, Colin (12 de diciembre de 1982). "Diario de Singapur; Volver a Somerset Maugham y el lado sórdido de la vida" . The New York Times . Singapur.
- ^ p. iv / 4 (Supl. Singapur), The Times 19 de julio de 1976
- ^ "PIÑA - Variedades comunes | TFNet - Red Internacional de Frutas Tropicales" . www.itfnet.org . 10 de mayo de 2016 . Consultado el 18 de octubre de 2017 .
- ^ Burkhart, Jeff (10 de abril de 2011). "A veces, un cantinero necesita vender lo que funcione" . Noticias de San José Mercury . Consultado el 14 de abril de 2011 .
- ^ OED , gin-sling, n.
- ^ OED Singapore cabestrillo n .
- ^ Turner, Joe (1982). El libro de cócteles y bebidas de fiesta de Sainsbury . Londres: Cathay Books. pag. 68. ISBN 0-86178-182-1.
- ^ Turner, Joe (1982). El libro de cócteles y bebidas de fiesta de Sainsbury . Londres: Cathay Books. pag. 69. ISBN 0-86178-182-1.
- ^ Diccionario de frase y fábula de Brewer, 1969, págs. 463.
- ^ https://www.foodandwine.com/recipes/chinatown-sling-cocktails-2005
Otras lecturas
- "El libro de cócteles y bebidas de fiesta de Sainsbury", Joe Turner, Cathay Books, 1982
- "La genealogía y mitología del cabestrillo de Singapur", Ted "Dr. Cocktail" Haigh, en Mixólogo: The Journal of the American Cocktail , 2007, ISBN 978-0-9760937-0-1
- Andrew F. Smith: El compañero de Oxford de la comida y bebida estadounidense . Prensa de la Universidad de Oxford 2007, ISBN 978-0-19-530796-2 , pág. 567 ( copia en línea , p. 567, en Google Books )
- Rob Chirico: Guía práctica de cócteles: cómo identificar y preparar prácticamente todas las bebidas mezcladas en el bar . Libros de peculiaridades 2005, ISBN 978-1-59474-063-3 , pág. 257 ( copia en línea , p. 257, en Google Books )
enlaces externos
- Centenario del Singapore Sling original en Raffles Singapore
- Receta de SingaporeSling en DrinkBoy
- Jason Wilson (febrero de 2011). "Para un mejor Singapore Sling, la respuesta es clara (no roja)" . The Washington Post .