Triple sec , es un término genérico para un licor dulce y claro con sabor a naranja que se originó en Francia. Contiene 15–40% de alcohol por volumen . Se elabora mezclando pieles de naranja secadas al sol en alcohol durante al menos 24 horas antes de pasar por un proceso de destilación de tres pasos. [2]
Tipo | Licor |
---|---|
País de origen | Francia |
Introducido | Siglo 19 |
Alcohol por volumen | 15% a 40% [1] |
Color |
|
Sabor | naranja |
Triple sec rara vez se consume ordenada pero se utiliza comúnmente en la preparación de bebidas mezcladas . Se considera un alimento básico en muchos bares debido a la facilidad con que complementa a otros licores. Su sabor fresco y brillante complementa a la mayoría de las bebidas espirituosas y, debido a esto, se puede encontrar en las bebidas más populares. Por ejemplo, es un alimento básico en bebidas mixtas como Margaritas , Cosmopolitans , Singapore Slings , Long Island Ice Tea , Mai Tais , etc.
Etimología
El origen de su nombre a menudo se disputa, pero se ha acordado ampliamente que está relacionado con su proceso de destilería. [3] Sec significa "seco" o "destilado" en francés y el "triple" se cree [¿ por quién? ] para estar relacionado con el número de pasos que entran en su proceso de destilación.
Historia
Triple sec ha sido popular durante más de 150 años. Su aumento de popularidad se puede vincular a la Compañía Holandesa de las Indias Orientales (WIC). Los holandeses se habían convertido rápidamente en los principales comerciantes del mundo, viajando a muchos lugares exóticos y trayendo de vuelta los productos que encontraban allí. Uno de estos tesoros exóticos fueron las naranjas, y fueron las primeras en considerar destilarlas. Crearon los primeros licores de naranja, destilando cáscaras de naranja secas que adquirieron en lugares como la Isla de Curazao . [4] Los holandeses llamaron a este licor, "licor de Curazao", y a diferencia de los Triple sec, que contienen solo el sabor de la piel de naranja, la versión holandesa tiene hierbas y especias agregadas, y viene en una variedad de colores como claro, naranja, o azul. [5]
La destilería Combier fue la primera destilería en crear Triple sec, fue inventada en 1834 por Jean-Baptiste Combier y su esposa Josephine, en su cocina en Saumur , Francia . [6] El licor de naranja estaba aumentando constantemente en popularidad después de que los holandeses introdujeron Curazao, y los Combier buscaron crear una versión que fuera fiel a la fruta de naranja, querían que fuera crujiente y limpia, con aceites esenciales de naranja como el principal característica. Para lograrlo, la familia Combier utilizó naranjas amargas nativas de Haití y naranjas dulces de Valencia para equilibrar el sabor. [7] El licor se hizo secando al sol las diversas cáscaras de naranja. Después de al menos 48 horas, comenzarían a destilar esta mezcla en ollas de cobre. Por último, los someterían a una tercera destilación, con el fin de purificar el sabor. [8]
Luego del éxito que experimentó Combier con su Triple sec, comenzaron a ganar muchos competidores, una de sus rivalidades más famosas es con la destilería Cointreau. En 1875, Cointreau creó su versión de Triple sec y hoy es una de las marcas más populares de triple sec. [9] Triple sec subió constantemente en popularidad y era ampliamente conocido en 1878; en la Exposición Universal de 1878 en París, varios destiladores ofrecían "Curaço [ sic ] triple sec", así como "Curaço doux". [10]
Producción
Triple sec se elabora a partir de bebidas espirituosas neutrales . El aguardiente generalmente se elabora con una base que se crea a partir de azúcar de remolacha, en lugar de granos, lo que le daría un sabor más pesado. Luego, las naranjas se cosechan cuando su piel aún está verde y no han madurado por completo, lo que significa que todos los aceites esenciales todavía se pueden encontrar en la piel y aún no se han incorporado a la fruta real, que se utiliza para dar al triple sec su intenso sabor. [11] Las cáscaras de naranja secas se fermentan en un alcohol neutro de 96% ABV (relación alcohol / volumen) durante varios días, durante este tiempo se extraen lentamente los aceites naturales de la piel de las naranjas. Siguiendo este procedimiento, se produce una segunda destilación, una vez que se toma la esencia de esta destilación, el aguardiente pasa por una tercera destilación y se puede mezclar con más aguardiente neutro, azúcar de remolacha y un poco de agua. [12] Este proceso de destilería crea un licor que tiene un sabor a naranja muy fuerte y distintivo.
Variaciones
Debido a la popularidad de Triple sec, ha tenido muchos competidores e imitadores. Una de las variantes más populares de Triple sec es Grand Marnier , que se originó en Francia. A diferencia de Triple sec, que usa un licor neutro como base, Grand Marnier usa brandy, que le da un sabor distintivo más pesado y terroso. Es un coñac con sabor a naranja muy popular que a menudo se disfruta solo o con hielo.
Ver también
Referencias
- ^ "Triple Sec" . Bar Ninguno Bebidas . Consultado el 30 de julio de 2018 .
- ^ "Definición de Triple Sec" . www.barnonedrinks.com . Consultado el 12 de mayo de 2021 .
- ^ "Definición de Triple Sec" . www.barnonedrinks.com . Consultado el 12 de mayo de 2021 .
- ^ "Licores de triple sec" . www.diffordsguide.com . Consultado el 12 de mayo de 2021 .
- ^ "Licores de triple sec" . www.diffordsguide.com . Consultado el 12 de mayo de 2021 .
- ^ "Peinadora original" . Combier . Consultado el 31 de julio de 2018 .
- ^ "La historia de Combier // Historia // Licores de Combier" . www.combierusa.com . Consultado el 12 de mayo de 2021 .
- ^ "La historia de Combier // Historia // Licores de Combier" . www.combierusa.com . Consultado el 12 de mayo de 2021 .
- ^ "Cointreau" . Rémy Cointreau . Consultado el 30 de julio de 2018 .
- ↑ The Lancet Analytical Commission, "Informe sobre los productos alimenticios exhibidos en los departamentos francés e inglés de la Exposición Universal de París", The Lancet , 21 de septiembre de 1878, p. 417 f .
- ^ "Licores de triple sec" . www.diffordsguide.com . Consultado el 12 de mayo de 2021 .
- ^ "Licores de triple sec" . www.diffordsguide.com . Consultado el 12 de mayo de 2021 .