Tsukemen ( japonés :つ け 麺, inglés: "dipping ramen") [1] es unplato de ramen en la cocina japonesa que consiste en fideos que se comen después de sumergirlos en un tazón separado de sopa o caldo. El plato fue inventado en 1961 por Kazuo Yamagishi, un restaurador en Tokio , Japón, después de lo cual se ha convertido en un plato muy popular en Tokio y en todo Japón. En los Estados Unidos, el tsukemen se ha vuelto popular en Los Ángeles, mientras que sigue siendo relativamente poco común en otras ciudades estadounidenses.
![]() Tsukemen en un restaurante de Tokio | |
Nombres alternativos | Sumergir ramen [ cita requerida ] |
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Tipo | Sopa de fideos |
Lugar de origen | Japón |
Región o estado | Tokio |
Ingredientes principales | Fideos ramen fríos , caldo |
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Tsukemen es un plato de ramen de fideos japoneses en la cocina japonesa que consiste en porciones separadas de fideos y sopa o caldo , mediante el cual los fideos se sumergen en la sopa. [2] [3] El soba y el udon son algunos tipos de fideos que se usan en el plato. [2] [4] [5] Los fideos se sirven típicamente fríos, mientras que la sopa se sirve normalmente caliente, que sirve para sazonar y humedecer los fideos. [2] [3] Los fideos también se pueden servir a temperatura ambiente. [6] Los ingredientes adicionales utilizados en el plato se sirven típicamente encima o al costado dentro del plato de fideos. [6] Algunos ingredientes adicionales utilizados incluyen nori , chashu , menma , tamago y huevos duros. [6] [7]
La sopa sirve como salsa para mojar y, por lo general, tiene un sabor mucho más fuerte e intenso en comparación con el caldo de ramen estándar. [2] [6] Se puede usar Dashi , una sopa en la cocina japonesa, [2] que se prepara usando una base de sopa o caldo que también se llama "dashi". Algunos restaurantes agregan agua caliente para diluir la sopa al final de la comida, disminuyendo su fuerza y haciéndola más apetecible como sopa para terminar la comida. [2] [8]
Historia
Tsukemen fue inventado en 1961 por Kazuo Yamagishi (1935-2015), propietario del restaurante Taishoken, un conocido restaurante de ramen en Tokio , Japón. [2] [9] [10] En 1961, Yamagishi agregó el plato a la tarifa de su restaurante usando el nombre "morisoba especial", que consistía en "fideos soba fríos con sopa para mojar". [9] En ese momento, tenía un precio de 40 yenes y el plato pronto se hizo muy popular en los restaurantes de Taishoken. [9] [11] A partir de 2015, existen más de 100 restaurantes Taishoken en Japón. [9]
En los últimos años (alrededor de 2000-presente), el tsukemen se ha convertido en un plato muy popular en Tokio [5] y en todo Japón, y ahora existen varios restaurantes en el país que lo ofrecen exclusivamente. [1] [2] [12] [13]
Tsukemen también se sirve en restaurantes en los Estados Unidos [6] y en otros países. En los últimos años (alrededor de 2013 hasta el presente), Tsukemen se ha convertido en un plato popular en algunas tiendas de ramen en Los Ángeles. [6] Por el contrario, en otras áreas de los EE. UU., Como Chicago, el plato es poco común y rara vez se sirve en restaurantes. [14]
Galería
- Varias preparaciones de tsukemen
Tsukemen con fideos cubiertos de nori
Tsukemen con una hoja de nori encima de los fideos
Vista cercana de una sopa para tsukemen
Tsukemen cubierto con chuleta de cerdo frita, la mitad de un huevo pasado por agua y verduras, en Singapur.
Tsukemen con alimentos adicionales a un lado
Fideos Tsukemen sumergidos
Ver también
- Lista de sopas y guisos japoneses
- Lista de platos de fideos
- Lista de platos de ramen
Referencias
- ^ a b Yagihashi, T .; Salat, H. (2011). Fideos de Takashi . Potter / TenSpeed / Harmony. pag. 86. ISBN 978-1-60774-201-2.
- ^ a b c d e f g h Orkin, I .; Ying, C. (2013). Ivan Ramen: amor, obsesión y recetas del local de fideos más improbable de Tokio . Prensa de diez velocidades. pag. 169. ISBN 978-1-60774-446-7.
- ^ a b Kimoto-Kahn, A. (2016). Simply Ramen: un curso completo sobre cómo preparar ramen en casa . Publicación de Race Point. pag. 117. ISBN 978-1-63106-144-8.
- ^ Eaton, Hillary (28 de octubre de 2015). "Vea cómo se hacen sus fideos Udon en Musashiya en Westwood, que se inaugura hoy" . LA Weekly . Consultado el 22 de febrero de 2017 .
- ^ a b Time Out Tokio . Guías de tiempo de espera. Guías de tiempo de espera. 2010. p. 157. ISBN 978-1-84670-121-4.
- ^ a b c d e f Scattergood, Amy (31 de julio de 2013). "7 tiendas de ramen de LA para grandes cuencos de Tsukemen" . LA Weekly . Consultado el 22 de febrero de 2017 .
- ^ "Barikata ofrece nuevas delicias" . Sun Star Cebu . 17 de febrero de 2017 . Consultado el 22 de febrero de 2017 .
- ^ Sietsema, Robert (7 de agosto de 2011). "Plato nº 61: cerdo Kimchee Tsukemen Soba en Cocoron" . Village Voice . Consultado el 22 de febrero de 2017 .
- ^ a b c d "La leyenda del ramen Kazuo Yamagishi fallece a los 80" . Bala de Japón . 21 de febrero de 2017 . Consultado el 22 de febrero de 2017 .
- ^ Solt, G. (2014). La historia no contada del ramen: cómo la crisis política en Japón generó una locura alimentaria mundial . Estudios de California en Alimentación y Cultura. Prensa de la Universidad de California. pag. 161. ISBN 978-0-520-27756-4.
- ^ "Muerte de un maestro de fideos" . NHK World . 2 de abril de 2015. Archivado desde el original el 21 de abril de 2017 . Consultado el 22 de febrero de 2017 .
- ^ Dodd, J .; Richmond, S. (2011). La guía aproximada de Japón . Guía aproximada de ... guías generales. pag. pt276. ISBN 978-1-4053-8926-6.
- ^ Swinnerton, Robbie (6 de julio de 2012). "Rokurinsha: una alineación de ramen en la que vale la pena sumergirse" . The Japan Times . Consultado el 22 de febrero de 2017 .
- ^ Dolinsky, Steve (28 de octubre de 2016). "Tsukemen le da un toque frío y caliente al ramen" . ABC7 Chicago . Consultado el 22 de febrero de 2017 .
enlaces externos
- Ramen vs.Tsukemen: ¿Cuál es la diferencia?