Tuber oregonense , comúnmente conocida como trufa blanca de Oregón , es una especie de trufa comestibledel género Tuber . Descrita como nueva para la ciencia en 2010, la especie norteamericana se encuentra en la costa occidental de los Estados Unidos, desde el norte de California hasta el sur de Columbia Británica al oeste de Cascade Range . Unhongo micorrízico , crece en asociación simbiótica con el abeto de Douglas . Su distribución se superpone con el T. gibbosum estrechamente relacionado, pero tienen diferentes estaciones de crecimiento: T. oregonenseaparece típicamente de octubre a marzo, mientras que T. gibbosum crece de enero a junio. Los cuerpos frutales del hongo son de forma aproximadamente esférica a irregular y se asemejan a papas pequeñas de hasta 5 cm (2 pulgadas) de diámetro. Dentro de la trufa está la gleba , que inicialmente es blanca antes de que se convierta en un color marrón jaspeado . Las esporas grandes, a menudo de paredes gruesas y fuertemente ornamentadas, se producen en ascos esféricos grandes . La trufa es muy apreciada por su sabor y aroma. Algunas personas han afirmado tener éxito en el cultivo de trufas en granjas de árboles de Navidad .
Tubérculo oregonense | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Hongos |
División: | Ascomycota |
Clase: | Pezizomicetos |
Pedido: | Pezizales |
Familia: | Tuberaceae |
Género: | Tubérculo |
Especies: | T. oregonense |
Nombre binomial | |
Tubérculo oregonense Trappe, Bonito y Rawlinson (2010) |
Tubérculo oregonense Características micológicas | |
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himenio glebal | |
la fijación de himenio no es aplicable | |
carece de un estipe | |
la impresión de esporas es de marrón negruzco a marrón | |
la ecología es micorriza | |
comestibilidad: elección |
Taxonomía y filogenia
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Cladograma que representa las relaciones filogenéticas de las especies de tubérculos en el clado Gibbosum, basado en secuencias de ADN ribosómico . [1] |
La especie fue descrita y nombrada oficialmente por primera vez en un artículo de Mycologia de 2010 , [1] aunque T. oregonense se había utilizado anteriormente de forma provisional (como Tuber oregonense Trappe & Bonito ) [2] en guías de campo estadounidenses y otras publicaciones populares durante varios años. [3] [4] [5] El espécimen tipo fue recolectado en el condado de Benton, Oregón, el 3 de febrero de 2007 a lo largo de la Ruta 20 de EE. UU. En Oregón . [1]
El epíteto específico oregonense deriva del nombre de Oregon y del sufijo latino - ense (relativo a), en referencia a que el oeste de Oregon es su región central de abundancia. [6] El hongo se conoce comúnmente como trufa blanca de Oregón. La autoridad de la trufa James Trappe inicialmente pretendía nombrar la especie como una variedad de T. gibbosum (es decir, como Tuber gibbosum var. Oregonense ) [7] antes de que el análisis molecular revelara que las diferencias genéticas justificaban la distinción a nivel de especie. [1]
Tuber oregonense es parte del clado gibbosum del género Tuber , que contiene especies que tienen "engrosamientos peculiares de la pared en las puntas de las hifas que emergen de la superficie peridial en la madurez". [1]
Descripción
Los cuerpos frutales de T. oregonense son hipogeos (crecen en el suelo), típicamente de 0,5 a 5 cm (0,2 a 2 pulgadas) de ancho, aunque se han registrado ejemplares de hasta 7,5 cm (3 pulgadas). Los especímenes más pequeños son esféricos o casi esféricos y tienen surcos aleatorios; los ejemplares más grandes son de forma más irregular, lobuladas y con surcos profundos. Los cuerpos frutales jóvenes tienen un peridio blanco , a medida que la trufa madura, desarrolla manchas de rojo a marrón rojizo o marrón anaranjado; con la edad se vuelve marrón anaranjado a marrón rojizo en general y, a menudo, desarrolla grietas en la superficie. El peridio tiene un grosor de 0,2 a 0,4 mm y la textura de la superficie varía de relativamente suave a cubierta de diminutos "pelos" que son más densos en los surcos y más dispersos en los lóbulos expuestos. La gleba es sólida, en la juventud el tejido fértil es blanquecino y mármol con principalmente reducir, blanco, hifa venas -stuffed que surgen a lo largo del Peridio a su superficie. En la madurez, el tejido fértil es de color marrón claro a marrón por el color de las esporas, pero las venas veteadas permanecen blancas. El olor y el sabor de la carne son suaves en la juventud, pero pronto se vuelven fuertes, picantes y complejos, o "trufados". [1]
Las esporas son de elipsoide a algo fusiformes con extremos estrechos y de color marrón claro. El tamaño de las esporas varía según el tipo de asci en el que se desarrollan: en los asci de una espora miden 42,5–62,5 por 17,5–30 µm; en asci de dos esporas son 32,5–50 por 15–25 µm; en asci de tres esporas son 27,5–45 por 15–25 µm; en los asci de cuatro esporas son de 25 a 38,5 por 13 a 28 µm; en asci de cinco esporas 28–34 por 22–25 µm (todos los tamaños excluyendo la ornamentación de la superficie). Las paredes de las esporas tienen un grosor de 2 a 3 µm y están cubiertas con una red en forma de panal ( alveolada ). Las cavidades del panal suelen tener cinco o seis lados, y las esquinas forman espinas que tienen entre 5 y 7 µm de alto por 0,5 µm de grosor. Aparece un "microrreículo" en algunas esporas cuando el objetivo del microscopio óptico se enfoca en la sección transversal óptica pero no en la superficie de la pared de las esporas, o en micrografías de microscopía electrónica de barrido de la superficie. Los ascos jóvenes varían en forma de esférica a ampliamente elipsoide a ovoide (en forma de huevo) o piriforme (en forma de pera); a veces, la base del ascus se estrecha como un estipe y mide hasta 15 por 7 µm. Los ascos maduros son esféricos a ampliamente elipsoides o deformados por la presión de las esporas apiñadas en su interior. Son hialinos (translúcidos), de paredes delgadas, 60-85 por 65-75 µm, 1-4- (ocasionalmente 5) -esporados y astipitados (sin estipe) en la madurez. [1]
La peridiopellis (la cutícula del peridio) tiene un grosor de 200 a 300 µm más o menos 80 µm de hifas estrechamente entrelazadas que tienen entre 3 y 5 (a veces hasta 10) µm de ancho. Las células son cortas y tienen paredes casi hialinas que miden entre 0,5 y 1 µm de espesor; las venas interiores emergen a través del peridio de las células y, a menudo, forman un tejido localizado de células redondeadas de hasta 12 µm de ancho. El grado en que la superficie está cubierta de "pelos" finos es variable; Estos pelos están formados por hifas enredadas y puntas de hifas emergentes de paredes delgadas de 2 a 5 µm de diámetro, algunos uniformes y lisos, algunos con superficies granuladas y algunos con paredes moniliformes (que se asemejan a una cadena de cuentas) que están engrosadas irregularmente por bandas hialinas que miden entre 0,5 y 2 µm de ancho. La subpellis (la capa de tejido inmediatamente debajo de la pellis) se diferencia abruptamente de la pelis, de 150 a 220 µm de grosor y comprende hifas entretejidas, casi hialinas, de paredes delgadas de 2 a 10 µm de ancho con células dispersas de hasta 15 µm de ancho. La gleba está formada por hifas hialinas, de paredes delgadas, entretejidas, de 2 a 7 µm de ancho con células dispersas que se inflan hasta 15 µm. [1]
Especies similares
Tuber oregonense se parece mucho a T. gibbosum , que crece en los mismos hábitats, pero se puede distinguir por la estructura de su peridio y las diferencias en el tamaño y la forma de las esporas. Además, T. gibbosum crece de enero a junio. [8] Otra especie similar en Elaphomyces granulatus . [9]
Comestibilidad
Tuber oregonense es una especie comestible de elección . [9] Su olor ha sido descrito como "trufa", un complejo de ajo, especias, queso y "otras esencias indefinibles"; el hongo es apreciado por los recolectores y consumidores comerciales de trufas por su intensa fragancia. [2] Debido a que crecen en la capa superficial del suelo y las agujas, se considera que tienen un perfil de sabor más "floral" y "herbal" que las trufas europeas relacionadas. [10]
Ecología, hábitat y distribución
Como todas las especies de tubérculos , T. oregonense es micorriza . El hongo crece al oeste de las Montañas Cascade desde la región sur de Puget Sound en Washington , al sur hasta el suroeste de Oregon a elevaciones desde cerca del nivel del mar hasta 425 m (1390 pies) en rodales puros de bosques de Pseudotsuga menziesii de hasta 100 años de edad, o Pseudotsuga mezclado con especies de Tsuga heterophylla , Picea sitchensis o Alnus . La especie se ha cosechado comercialmente en el noroeste del Pacífico desde la década de 1980. [7] y se encuentra a menudo en plantaciones de árboles de Navidad desde los cinco años. El Festival de la Trufa de Oregón, que se celebra anualmente en Eugene desde 2006 para coincidir con la maduración de la trufa a finales de enero, presenta actividades como seminarios de cultivo y excursiones de caza de trufas. [11] Los cuerpos frutales se producen desde septiembre hasta mediados de marzo. [1] El hongo es un componente importante de la dieta de las ardillas voladoras del norte y constituye la mayor parte de su dieta en determinadas épocas del año. [12]
Algunas personas han afirmado haber tenido éxito en el cultivo de trufas en granjas de árboles de Navidad en Oregon. [4] Según los informes, las técnicas implican inocular el suelo debajo de los abetos de Douglas jóvenes con una suspensión que comprende trufas molidas mezcladas en agua o las heces de animales alimentados con trufas, pero no hay evidencia concreta que demuestre que estos métodos se pueden usar para establecer nuevos parches de trufas o para mejorar la productividad de los parches existentes. [7]
Referencias
- ↑ a b c d e f g h i Castellanoi G, Trappe JM, Rawlinson P, Vilgalys R (2010). "Resolución mejorada de los principales clados dentro de Tuber y taxonomía de especies dentro del complejo Tuber gibbosum ". Micología . 102 (5): 1042–1057. doi : 10.3852 / 09-213 . PMID 20943504 . S2CID 27719272 .
- ↑ a b Trappe y col ., (1997). págs. 106-107.
- ^ Miller HR, Miller OK (2006). Hongos de América del Norte: una guía de campo sobre hongos comestibles y no comestibles . Guilford, Connecticut: Guía de halcones. pag. 531. ISBN 978-0-7627-3109-1.
- ^ a b Ammirati J, Trudell S (2009). Hongos del noroeste del Pacífico: Timber Press Field Guide . Portland, Oregón: Timber Press. págs. 298–299. ISBN 978-0-88192-935-5.
- ^ Hall y col . (2007), pág. 78. Archivado el 3 de febrero de 2021 en la Wayback Machine.
- ^ Trappe y col. (2007), pág. 123.
- ^ a b c Lefevre CK, Pilz D, Trappe JM, Molina A (2001). " Tuber gibbosum y Leucangium carthusianum : Ecología, recolección y comercialización" . Actes du 5ème Congrès International Science et Culture de la Truffe (Actas del V Congreso Internacional sobre la Ciencia y el Cultivo de Trufas y otros Hongos Hipogénicos Comestibles) . Aix-en-Provence, Francia: Fédération Franc aise des Trufficulteurs. págs. 4.214–4.217. Archivado desde el original el 27 de julio de 2011 . Consultado el 3 de julio de 2011 .
- ^ Trappe y col. , (1997). págs. 102-103.
- ^ a b Davis, R. Michael; Sommer, Robert; Menge, John A. (2012). Guía de campo de las setas del oeste de América del Norte . Berkeley: Prensa de la Universidad de California . págs. 384–385. ISBN 978-0-520-95360-4. OCLC 797915861 .
- ^ Mutić A. (1 de noviembre de 2010). "Cavando trufas preciadas" . Revista Wine Enthusiast. Archivado desde el original el 7 de noviembre de 2010 . Consultado el 16 de junio de 2010 .
- ^ "Festival de la Trufa de Oregon" . Archivado desde el original el 20 de junio de 2011 . Consultado el 1 de julio de 2011 .
- ^ Volk T. (1997). " Tuber gibbosum , la trufa blanca de Oregon" . Hongo del mes de Tom Volk . Universidad de Wisconsin-La Crosse, Departamento de Biología. Archivado desde el original el 7 de agosto de 2011 . Consultado el 3 de julio de 2011 .
Textos citados
- Trappe JM, Trappe M, Evans FB (2007). Guía de campo de las trufas de América del Norte: caza, identificación y disfrute de los hongos más preciados del mundo . Berkeley, California: Prensa de diez velocidades . ISBN 978-1-58008-862-6.
- Hall IR, Brown GM, Zambonelli A (2007). Domando la trufa: la historia, el saber y la ciencia del hongo definitivo . Portland, Oregón: Timber Press. ISBN 978-0-88192-860-0.
enlaces externos
- Tuber oregonense en MycoBank .
- Comparación lado a lado de la Sociedad de Trufa de América del Norte de T. oregonense y T. gibbosum