Vánočka es un pan trenzado, horneado en República Checa [2] y Eslovaquia (en eslovaco llamado vianočka ) tradicionalmente en Navidad . Este pan navideño especial, hecho de harina blanca, ya sea en forma de cuña o trenzado, fue mencionado por primera vez alrededor de 1400 por el monje benedictino Jan de Holešov en su obra Tratado de Nochebuena . Según su interpretación, este pastel simbolizaba al Niño Jesús envuelto en tela. [3]
Nombres alternativos | Vianočka, houska [1] |
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Tipo | Pan dulce |
Lugar de origen | República Checa y Eslovaquia |
Ingredientes principales | huevos y mantequilla , levadura , azúcar , pasas , almendras |
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Vánočka también se mencionó durante el siglo XVI, donde solo podía ser hecho por un panadero que era un artesano del gremio. Durante el siglo XVIII, la gente llevó la receta a sus hogares y comenzó a hornearla ellos mismos. [4] Es rico en huevos y mantequilla , lo que lo hace similar al brioche . La cáscara de limón y el ron añaden color y sabor; la masa también puede contener pasas y almendras y está trenzada como jalá . [5] Se puede construir una vánočka a partir de tres trenzas progresivamente más pequeñas apiladas una encima de la otra; esto a veces se interpreta como una tosca escultura del niño Jesús envuelto en tela y acostado en un pesebre .
Tiene la reputación de ser difícil de preparar, por lo que en muchos hogares se adjuntan supersticiones y costumbres especiales al proceso de horneado. Al hacer vánočka , se dice que uno debe pensar en todos sus seres queridos. Otra costumbre es evitar tocar la vánočka con metal. Finalmente, la persona que está haciendo la vánočka debe saltar hacia arriba y hacia abajo mientras sube la masa. [6]
El pan lleva el nombre de Vánoce, que significa Navidad en checo ( Vianoce en eslovaco).
Con una masa idéntica, se hace un pan llamado mazanec en Semana Santa.
Ver también
Referencias
- ^ https://www.chicagotribune.com/dining/recipes/sc-holiday-artisan-bread-food-1211-20151210-story.html
- ^ Navidad checa
- ^ Výbor z české literatury od počátků po dobu Husovu (PDF) (en checo) . Consultado el 9 de febrero de 2018 .
- ^ "Radio Praga - el servicio internacional de la radio checa" . old.radio.cz . Consultado el 20 de febrero de 2017 .
- ^ Pan de Navidad checo
- ^ Preparar una vanocka no es simple