Verduzzo (o Verduzzo Friulano ) es una uva de vino blanca italiana cultivada predominantemente en la región de Friuli-Venezia Giulia en el noreste de Italia. También se encuentra en plantaciones importantes en la Piave Denominazione di origine controllata (DOC) de la región de Veneto , aunque algunas de estas plantaciones pueden ser de la variedad separada Verduzzo Trevigiano . Verduzzo Friulano se utiliza en varietales y Mezclas de vinos , muchos de los cuales caen bajo DOC así como vino da tavola designaciones, que varían en estilo de seco a vinos de cosecha tardía . [1] Según el experto en vinos Oz Clarke , la mayoría de los ejemplos más dulces de Verduzzo se pueden encontrar en Friuli-Venezia Giulia, y la uva se utiliza para estilos de vino cada vez más secos en el extremo oeste del Véneto. [2]
Verduzzo | |
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Uva ( Vitis ) | |
Color de piel de baya | Blanc |
Especies | Vitis vinifera |
También llamado |
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Origen | Noreste de Italia |
Regiones notables | Friuli-Venecia Julia |
Vinos notables | Ramandolo |
Formación de semillas | Completo |
Sexo de flores | Hermafrodita |
Número VIVC | 12976 |
La uva está ampliamente asociada con el vino Denominazione di origine controllata e Garantita (DOCG) de Ramandolo, que obtuvo el estatus DOCG en 2001. [3] También se ve a menudo en los vinos DOC de Colli Orientali del Friuli . La experta en vinos Karen MacNeil ha declarado que el Ramandolo, basado en Verduzzo, es uno de los " vinos de postre más exquisitos y de cuerpo más ligero que se hacen en cualquier lugar". [4]
Según los escritores de vinos Joe Bastianich y David Lynch , Verduzzo tiene el potencial de producir vinos dulces melosos con una nota cítrica similar a "un caramelo de gelatina de naranja ", así como blancos secos algo tánicos con notas " calcáreas ". [5]
Historia
Verduzzo tiene una larga historia en el noreste de Italia con el primer registro escrito de la uva que data del 6 de junio de 1409, en una lista de vinos servida en un banquete en Cividale del Friuli en honor al Papa Gregorio XII . Según el relato, se sirvió un vino Verduzzo de la comuna de Faedis en la provincia de Udine junto con un Ramandolo de la frazione Torlano de Nimis . Teniendo en cuenta que Ramandolo es un sinónimo principal de Verduzzo y que el moderno vino dulce de postre Denominazione di origine controllata e Garantita (DOCG) de la región se elabora únicamente con Verduzzo, es probable que ambos vinos mencionados en el documento provengan de la misma uva con potencialmente siendo el vino un estilo más seco y el otro dulce. [6] [7] [8]
Viticultura
La vid Verduzzo tiende a prosperar en viñedos en las laderas que tienen una buena exposición al sol, lo que le da a esta variedad de maduración media a tardía tiempo suficiente para alcanzar la madurez fisiológica completa. La uva tiende a ser muy resistente a la botritis y la pudrición del racimo, lo que se adapta bien a la producción de vinos de cosecha tardía . [6]
Regiones vitivinícolas
Si bien durante la mayor parte del siglo XX las plantaciones de Verduzzo estaban en declive, todavía había 1658 hectáreas (4097 acres) plantadas en toda Italia en 2000. La mayoría de estas plantaciones se encontraron en la provincia oriental de Udine, en la región de Friuli-Venezia Giulia. , especialmente en los municipios de Nimis, Faedis, Torlano y Tarcento, que han tenido una larga historia asociada a la uva. Fuera de Friuli, también se pueden encontrar plantaciones significativas de Verduzzo en el Véneto a lo largo de las orillas del río Piave y alrededor de la ciudad de Pramaggiore . [6]
Verduzzo está permitido en varios de los DOC de Friuli: Colli Orientali del Friuli, Friuli Annia , Friuli Aquileia , Friuli Grave , Friuli Isonzo y Friuli Latisana , así como en el DOC Lison Pramaggiore superpuesto que se extiende hasta el Véneto. También se cultiva en la zona DOC Collio Goriziano , sin embargo, no es una variedad permitida y los vinos elaborados con esta uva están etiquetados como vino da tavola . [6]
También dentro del Véneto, Verduzzo está autorizado para el Piave DOC. Dentro del Colli Orientali del Friuli, la uva se utiliza para elaborar vinos dulces en el Ramandolo DOCG. [1] [9] En Ramandolo, la uva se encuentra comúnmente en las colinas empinadas que se encuentran a unos 380 metros (1250 pies) sobre el nivel del mar que rodean la comuna de Nimis. [6]
Requisitos de DOC
Fuera de Ramandolo, la mayor parte del vino DOC producido por Verduzzo está etiquetado con las designaciones Friuli Grave y Colli Orientali del Friuli. [6] De conformidad con la legislación sobre vinos italiana , cada DOC tiene su propia especificación sobre cómo se puede utilizar cada variedad de uva para que el nombre del DOC aparezca en la etiqueta del vino . Por ejemplo, en Friuli Aquileia DOC, Verduzzo se puede producir como un vino etiquetado varietalmente siempre que represente al menos el 85% de la mezcla de uvas que hayan sido cosechadas con un rendimiento no superior a 12 toneladas / hectárea y el vino terminado alcance un nivel mínimo de alcohol de al menos el 11%. [10]
En el Colli Orientali del Friuli se puede elaborar un varietal Verduzzo con al menos el 90% de la variedad y otras variedades de uva blanca autóctona como Friulano (Sauvignon vert), Ribolla Gialla , Pinot bianco , Pinot grigio , Sauvignon blanc , Riesling Renano y Picolit permitió completar el resto. (Otros DOC de Friuli a menudo agregarán Chardonnay , Malvasia , Müller-Thurgau , Riesling Italico y Traminer Aromatico a la lista). Cualquier uva utilizada debe limitarse a un rendimiento máximo de cosecha de 11 toneladas / ha con el vino Verduzzo terminado con un mínimo de alcohol. nivel de al menos el 12%. [10]
Verduzzo varietal en Friuli Annia, Friuli Aquileia y Friuli Isonzo debe hacerse al 100% de la variedad. En Annia, las uvas deben cosecharse a no más de 12 toneladas / ha con un grado de alcohol final del 10,5%, mientras que en Aquileia e Isonzo se permiten mayores rendimientos y niveles más bajos de alcohol (14 toneladas / ha con 10% APV y 13 toneladas con 10,5%). % APV respectivamente). En los tres DOC, Verduzzo también se puede utilizar en la mezcla blanca del DOC sin límite de porcentaje con las mismas restricciones de rendimiento y nivel de alcohol, respectivamente. Aquileia permite un embotellado especial Superiore para su varietal Verduzzo con un nivel mínimo de alcohol más alto del 11%, mientras que Isonzo también permite un estilo frizzante ligeramente espumoso . [10] El Isonzo DOC también produce una mezcla blanca de cosecha tardía etiquetada como Vendemmia Tardiva que puede incluir Verduzzo junto con Friulano, Pinot bianco y Chardonnay. [11]
En Friuli Grave, el requisito varietal es de al menos 85% con restricciones de rendimiento de 13 toneladas / ha y un nivel mínimo de alcohol de 11% o 12% para el embotellado Superiore . Se permite el uso de Verduzzo cosechado con rendimientos ligeramente superiores (hasta 14 toneladas / ha) y con un nivel de alcohol más bajo de al menos 10,5% en la mezcla blanca general DOC. Friuli Latisana tiene un requisito varietal similar del 85% y una restricción de rendimiento, pero un requisito mínimo de alcohol ligeramente más bajo del 10,5%. El Latisana DOC también se destaca por su reciente experimentación con muchos de sus vinos blancos, incluido Verduzzo, con crianza en barrica . [10]
Si bien casi todos los DOC de Friuli especifican la variedad Friuliano como el único Verduzzo permitido, las regulaciones del DOC para los DOC de Veneto Piave y Lison-Pramaggiore (que se encuentra parcialmente en Friuli) no especifican qué variedad de Verduzzo o permiten el uso de Verduzzo Uva Trevigiano. En el DOC Lison-Pramaggiore tanto un varietal y espumantes Spumante estilo Verduzzo pueden producirse si las cuentas de la uva durante por lo menos 90% de la mezcla con una restricción rendimiento de 13 toneladas / ha y el nivel mínimo de alcohol de 11%. En Piave, el porcentaje varietal es del 95% con rendimientos limitados a 12 toneladas / ha y un nivel mínimo de alcohol del 11%. [10]
Ramandolo
Uno de los ejemplos más notables de Verduzzo es el vino 100% varietal elaborado con esta región DOCG ubicada en el extremo norte de la provincia de Udine en las colinas sobre la ciudad de Nimis. Aquí las uvas se limitan a un rendimiento de cosecha no superior a 10 toneladas / ha y las uvas se dejan colgar de la vid al final de la temporada e incluso pueden recibir un secado adicional después de la cosecha. Esto permite una mayor concentración de azúcar que deja un vino con un dulzor residual notable incluso con el alto nivel mínimo de alcohol del 14%. [10]
El experto en vinos Peter Saunders describe ejemplos bien hechos de Ramandolo de cosechas favorables como fragantes, con cuerpo, ligeramente tánicos y no demasiado dulces. [10] Karen MacNeil describe que Ramandolo tiene un brillo cobrizo en su color amarillo intenso con notas de hierbas. [4]
Fuera de Italia
Fuera de Italia hay pequeñas plantaciones de Verduzzo en la vecina Eslovenia con 4,15 hectáreas (10 acres) documentadas en 2009 en la región de Goriška Brda (colinas de Gorizia) que limita con la provincia de Gorizia en Friuli-Venecia Julia. [6]
En Australia , un productor de vino victoriano en King Valley ha estado experimentando con la uva produciendo estilos varietales tanto secos como dulces. [6]
Al 21 de diciembre de 2012, Verduzzo no era un nombre de variedad de uva aprobado para su uso en las etiquetas de los vinos estadounidenses por la Oficina de Comercio e Impuestos sobre el Alcohol y el Tabaco (TTB). [12] Esto no significa que un viñedo en los Estados Unidos no pueda cultivar la variedad, pero cualquier enólogo que desee hacer una variedad Verduzzo o poner la variedad en una mezcla con la uva que figura en la etiqueta deberá primero demostrar su uso. en los Estados Unidos para la producción de vino que ninguna bodega estadounidense actual ha hecho hasta ahora. [13]
Vino
Verduzzo tiene el potencial de crear una amplia variedad de estilos de vino con estilos secos producidos en mayores cantidades que el estilo más dulce. Los estilos más dulces tienden a tener más éxito comercial, particularmente los vinos de postre de cosecha tardía y el estilo de vino passito que se elaboran secando la uva hasta casi pasas después de la cosecha. [6] Estos dulces son Verduzzos medio carrozado con un dorado intenso de color y melosas aromas . Los estilos más secos tienen un cuerpo más ligero y más astringencia debido al menor equilibrio de los azúcares de la uva con sus niveles de taninos . [1]
Según el experto en vinos Jancis Robinson , los ejemplos varietales bien hechos de Verduzzo dulce de añadas favorables pueden ser "potentes y frescos" con el potencial de envejecer en botella durante algunos años después de la fecha de la vendimia. Robinson señala que estos vinos a menudo tendrán ligeras notas de hierbas y cedro junto con los aromas melosos comúnmente asociados con el estilo. Sin embargo, para el estilo más seco, Robinson cree que el ligero carácter astringente de Verduzzo tiende a hacerse más notorio. [6]
Oz Clarke describe los ejemplos más dulces de Verduzzo como "miel líquida" con notas florales y una "columna vertebral vivificante de acidez . Clarke está de acuerdo con Jancis Robinson en que los ejemplos bien hechos tienen el potencial de desarrollarse con la edad, pero cree que los vinos tienden a estar en su punto". mejor cuando es "joven y fresco". [2] El escritor de vinos italiano Victor Hazan , esposo de la escritora de libros de cocina italiana Marcella Hazan , recomienda consumir ejemplos dulces de Verduzzo, como Ramandolo, entre tres y cuatro años después de la fecha de la vendimia. [14 ]
Maridaje de comida y vino
La amplia variedad de estilos de Verduzzo lo abre a una amplia variedad de opciones de maridaje de comida y vino . Los estilos más dulces a menudo se disfrutan como postre en sí mismos o combinados con quesos azules , nueces y frutas. Los estilos más secos a menudo se combinan con platos de marisco y pasta con salsa ligera de marisco común en la cocina veneciana . El autor Victor Hazan también recomienda Verduzzo Friulano seco con platos de pollo y aves de caza , ya sea asado o a la parrilla, y señala que algunos ejemplos de Verduzzo con mucho cuerpo podrían incluso resistir platos de cazuela de ternera . [14]
Subvariedades y relación con otras uvas
En toda Italia hay varias subvariedades de Verduzzo que parecen ser de calidad en su mayoría inferior a la uva Verduzzo Friulano, pero pueden ofrecer otros beneficios vitícolas o económicos, como una mayor resistencia a las enfermedades y mayores rendimientos . Una excepción es el Verduzzo Rascie, que produce racimos más sueltos que tienen menos probabilidades de pudrirse ya que cuelga más tiempo de la vid, lo que lo hace un poco mejor para los vinos de cosecha tardía. Verduzzo Giallo (también conocido como "Verduzzo amarillo" o "Verduzzo Ramandolo" [5] ) es una de las mejores subvariedades y le va bien con el vino más dulce. Verduzzo Verde es una subvariedad rara y de menor calidad que se encuentra principalmente en la región de las llanuras del Friuli. [15]
Durante muchos años, los ampelógrafos no estaban seguros de si la uva Verduzzo Trevigiano , que apareció en Friuli-Venezia Giulia en el siglo XX, estaba relacionada con Verduzzo Friulano. Las dos variedades se plantaron a menudo junto con la variedad Trevigiano, produciendo mayores rendimientos pero un vino menos aromático y sabroso. [15] El perfil de ADN realizado en 2010 y 2011 utilizando repeticiones de secuencia simple (SSR) en más de 1005 variedades de Vitis vinifera concluyó definitivamente que las variedades Trevigiano y Friulano de Verduzzo eran dos variedades de uva distintas. La misma investigación también demostró que el Verduzzo plantado en la región de Ramandolo cerca de Nimis, conocido localmente como Verduzzo Ramandolo, era idéntico al Verduzzo Friulano plantado en otros lugares. [6]
Sinónimos
A lo largo de los años, Verduzzo ha sido conocido bajo una variedad de sinónimos que incluyen: Ramandolo, Romandolo, Verdana Friulana, Verdicchio Friulano, Verduc, Verduz, Verduza, Verduzzo Friulano, Verduzzo giallo, Veduzz, Verduzo y Verduzzo verde. [dieciséis]
Referencias
- ^ a b c J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Tercera edición pg 731 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
- ^ a b O. Clarke Oz Clarke's Encyclopedia of Wine pg 378 Time Warner Books, Londres 2003 ISBN 0-316-72654-0
- ^ Consorzio Tutela Ramandolo Nimis " History " Consultado: 27 de diciembre de 2012
- ^ a b Karen MacNeil The Wine Bible Workman Publishing 2001, págs. 349–350 ISBN 1-56305-434-5
- ^ a b J. Bastianich y D. Lynch Vino Italiano pág. 38–40, 401 Crown Publishing 2005 ISBN 1-4000-9774-6
- ^ a b c d e f g h i j k J. Robinson, J. Harding y J. Vouillamoz Wine Grapes: una guía completa de 1368 variedades de vid, incluidos sus orígenes y sabores págs. 1125–1126, Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
- ^ Consorzio Tutela Ramandolo Nimis " The Wine " Acceso: 27 de diciembre de 2012
- ^ Wine Seasons " Ramandolo " Acceso: 27 de diciembre de 2012
- ^ Consorzio Tutela Ramandolo Nimis " Ficha técnica " Acceso: 27 de diciembre de 2012
- ^ a b c d e f g P. Saunders Wine Label Language págs. 122–193 Firefly Books 2004 ISBN 1-55297-720-X
- ^ M. Ewing-Mulligan y E. McCarthy Vinos italianos para tontos pg 138 Hungry Minds 2001 ISBN 0-7645-5355-0
- ^ Código electrónico de regulaciones federales " § 4.91 Lista de nombres aprobados " Título 27: Alcohol, tabaco y armas de fuego, PARTE 4 — ETIQUETADO Y PUBLICIDAD DEL VINO, Subparte J — Nombres de las variedades de uva americana. Consultado: 27 de diciembre de 2012
- ^ Oficina de comercio e impuestos de alcohol y tabaco " Nombres de variedad de uva americana " . Consultado: 27 de diciembre de 2012
- ^ a b V. Hazan Italian Wine págs. 223, 234-235 Random House Publishing, 1982 ISBN 0-394-50266-3
- ^ a b Enciclopedia de uvas de Oz Clarke pg 272 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
- ^ "VERDUZZO FRIULANO" . Catálogo internacional de variedades de Vitis VIVC . Julius Kühn-Institut - Centro Federal de Investigación de Plantas Cultivadas (JKI), Instituto de Mejora de la Vid - Geilweilerhof (ZR). 8 de mayo de 2017 . Consultado el 8 de junio de 2019 .