Trader Vic´s
Trader Vic's es una cadena de restaurantes y bares Tiki con sede en Emeryville , California , Estados Unidos. Victor Jules Bergeron, Jr. (10 de diciembre de 1902 en San Francisco - 11 de octubre de 1984 en Hillsborough, California ) fundó una cadena de restaurantes con temática polinesia que llevaba su apodo, "Trader Vic". Fue una de las dos personas que afirmaron haber inventado el Mai Tai . [1] El otro fue su amistoso competidor durante muchos años, Donn Beach de los restaurantes "Don the Beachcomber".
Bergeron asistió al Heald College en San Francisco. [2] El 17 de noviembre de 1934, con $ 500 en dinero prestado, Bergeron abrió un pequeño bar/restaurante frente a la tienda de comestibles de sus padres en San Pablo Avenue y 65th Street [3] en el distrito Golden Gate de Oakland . [4] Lo llamó Hinky Dink's. A medida que su popularidad se extendió, el menú y la decoración desarrollaron un estilo cada vez más tropical, y Hinky Dink's pronto se convirtió en Trader Vic's.
En 1949, el ejecutivo de Western Hotels, Edward Carlson , convenció a Bergeron para que abriera su primera ubicación en franquicia en el Hotel Benjamin Franklin en Seattle. [5] Originalmente un pequeño bar llamado The Outrigger , se amplió a un restaurante completo en 1954 y se le cambió el nombre a Trader Vic's en 1960. [6] Debido al éxito del restaurante, Bergeron trabajó con Western Hotels para abrir ubicaciones de Trader Vic en varios sus hoteles. En 1950, Bergeron abrió una ubicación de Trader Vic en Hawái [5] y en 1951 en 20 Cosmo Place en San Francisco. [4]
Más allá del Mai Tai, las otras bebidas más famosas de Bergeron incluyeron el Fog Cutter y el Scorpion Bowl . [7] Ambas bebidas se servían en una taza o cuenco específico y muy decorado. Su versión de un ron con mantequilla caliente también fue un ejemplo temprano que requería una taza de cerámica específica, en este caso una calavera. [8] El Scorpion Bowl en particular y sus muchas variaciones proliferaron en los menús de cócteles de prácticamente todos los bares Tiki posteriores. [9] Los menús de sus restaurantes podían enumerar docenas de diferentes bebidas tropicales. [10] Como fue el caso de Don the Beachcomber, el ron era el ingrediente distintivo en la mayoría de sus cócteles, pero a Vic también se le atribuye la creación del Eastern Sour , que empleaba whisky de centeno menos común (para las bebidas Tiki), y otra bebida que usaba tequila aún menos usado (el mexicano El Diablo ) .
Debido a que Bergeron carecía del capital para expandirse, se asoció con Hilton Hotels . Conrad Hilton abrió su primer Trader Vic's en The Beverly Hilton en 1955. Dos años más tarde, Hilton abrió otro Trader Vic's en The Palmer House en Chicago, y luego obtuvo la licencia de la marca Trader Vic's para su uso en toda su cadena por $ 2,000,000, reteniendo a Bergeron para supervisar el decoración, dotación de personal y operación de los restaurantes por un salario anual de $65,000. [11] Hilton pronto estimó que los establecimientos populares de Trader Vic estaban ganando a su cadena hotelera $ 5 millones al año. Los hoteles Sheraton abrieron rápidamente cadenas competidoras de restaurantes tiki en sus hoteles, conocidos como Ports O' Call y Kon-Tiki. [11]
Durante la moda de la cultura Tiki de las décadas de 1950 y 1960, funcionaban hasta 25 restaurantes Trader Vic's en todo el mundo. Todos presentaban la mezcla popular de artefactos polinesios , cócteles únicos y cocina exótica. La cadena de restaurantes creció y se le acredita como una de las primeras cadenas temáticas exitosas, un modelo de marketing que siguieron muchos otros restaurantes.
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