lavar platos
Lavar platos , fregar los platos , fregar los platos o fregar en Gran Bretaña , es el proceso de limpieza de utensilios de cocina , platos , cubiertos y otros artículos para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos . [1] Esto se logra a mano en un fregadero usando detergente para lavar platos o usando un lavavajillas y puede llevarse a cabo en una cocina , lavadero , trascocina o en otro lugar. Existen divisiones culturales sobre el enjuague y el secado después del lavado.[2]
El lavado de platos generalmente se realiza con un implemento para que la lavadora lo empuñe, a menos que se haga con un lavavajillas automático . Los implementos comúnmente utilizados incluyen paños , esponjas , cepillos o incluso lana de acero . Como las uñas son a menudo más efectivas que los implementos suaves como los paños para desprender las partículas duras, también se puede lavar simplemente con las manos y también puede ser efectivo. Por lo general, también se usa detergente para lavar platos , pero también se puede usar jabón en barra de manera aceptable. Guantes de gomaLas personas que son sensibles al agua caliente o a los líquidos para lavar platos las usan a menudo cuando lavan los platos, aquellos que no quieren tocar las partículas viejas de comida o aquellos que no desean mojarse tanto. Según los dermatólogos, el uso de guantes de protección es muy recomendable siempre que se trabaje con agua y productos de limpieza, ya que algunos productos químicos pueden dañar la piel o desarrollar alergias en algunas personas. Muchas personas también usan delantales .
También hay variación en la temperatura y el estado del agua. Algunas personas prefieren agua fría o agua caliente, y otras prefieren agua corriente o agua estancada.
Cuando los platos se van a compartir entre muchos, como en los restaurantes , la desinfección es necesaria y deseable para evitar la propagación de microorganismos . La mayoría de los restaurantes tienen fregaderos de tres compartimentos (según las regulaciones del país o estado) y utilizan el sistema de tres fregaderos (lavado, enjuague y desinfección de platos sucios) con el primer compartimento que contiene una combinación de agua tibia y jabón o detergente. El agua dentro del primer compartimento a menudo debe estar entre 95 y 120 grados Fahrenheit (35 y 49 °C) (según los códigos de salud aplicables). [3]
La mayoría de las instituciones tienen una máquina lavaplatos que desinfecta los platos mediante un enjuague final con agua muy caliente o una solución química desinfectante como una solución de lejía diluida (50-100 partes por millón de cloro; alrededor de 2 ml de lejía al 5 % por litro de agua). , aproximadamente una tapa de lejía por galón de agua). Los platos se colocan en bandejas grandes y se introducen en los rodillos a través de la máquina. Los lavavajillas normalmente superan los 145 °F (63 °C) y matan todos los gérmenes, mientras que el lavado a mano alcanza temperaturas máximas de 104 °F (40 °C). [4]
Si bien no es amigable con el medio ambiente, el uso de lejía es fundamental para el saneamiento cuando se trata de grupos grandes: se evapora por completo, es barato y mata la mayoría de los gérmenes. Los gabinetes , refrigeradores , encimeras y cualquier otra cosa que toquen las personas en un entorno de grupo grande deben limpiarse o rociarse periódicamente con una solución de lejía diluida después de lavarse con agua jabonosa y enjuagarse con agua limpia.
