El pollo Wenchang ( chino simplificado :文昌鸡; chino tradicional :文昌雞; pinyin : Wénchāng Jī ) es un tipo de raza de pollo y un plato de pollo del área de la ciudad de Wenchang en la provincia insular de Hainan , China.
Región o estado | Hainan |
---|---|
Ingredientes principales | Pollo |
|
Pollo
Esta variedad de pequeño, carnoso [1] [ enlace muerto ] libre-gama de pollo se alimenta de coco y cacahuete salvado . Durante los dos últimos meses antes de salir al mercado, se mantienen en gallineros sobre el suelo. [1]
Plato
El pollo Wenchang es conocido en toda la provincia de Hainan. La forma más tradicional de preparar el pollo Wenchang es el "corte blanco" (白 切), que consiste en sumergir el pollo en agua casi hirviendo y cocinar para conservar su suavidad y ternura. Luego se come sumergiendo los trozos en una mezcla de especias que incluyen jengibre picado y sal. [1] La piel del pollo Wenchang es típicamente amarilla, con una apariencia aceitosa, [2] aunque la carne es algo más seca y tiene más textura que la de los pollos en batería . Este plato también es popular en China continental , en Hong Kong , Taiwán y otros países del sudeste asiático . [1]
El plato es el progenitor del arroz con pollo de Hainan en Malasia y Singapur , "una de las exportaciones culinarias más queridas del sudeste asiático". [3]
Ver también
Referencias
- ^ a b c d "Los cuatro platos más conocidos de Hainan, pollo Wenchang, cocina de Hainan, vacaciones soleadas de Hainan | Sitio web oficial de turismo de Hainan" . Hainantour.com. 2009-04-13 . Consultado el 30 de julio de 2010 .
- ^ "Pollo Wenchang - cultura China" . Kaleidoscope.cultural-china.com. 2010-02-20. Archivado desde el original el 17 de julio de 2010 . Consultado el 30 de julio de 2010 .
- ^ Pang, Kevin. "EL MEJOR POLLO DEL MUNDO VIENE DE HAINAN" . Saveur . Consultado el 14 de enero de 2019 .