Westmalle Brewery ( Brouwerij der Trappisten van Westmalle ) es una fábrica de cerveza trapense en la Abadía de Westmalle , Bélgica . Produce tres cervezas, designadas como cerveza trapense por la Asociación Trapense Internacional . A Westmalle Tripel se le atribuye ser la primera pale ale dorada fuerte en utilizar el término Tripel . [1]
Industria | Cervecería trapense |
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Fundado | 1836 |
Sede | , |
Productos | Cerveza , queso |
Salida de la producción | 120.000 hl (2004) |
Dueño | Abadía trapense de Westmalle |
Número de empleados | 22 monjes, 40 trabajadores seculares |
Historia
La abadía trapense de Westmalle (oficialmente llamada Abdij Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart van Jezus) se fundó el 6 de junio de 1794, pero la comunidad no fue elevada al rango de abadía trapense hasta el 22 de abril de 1836. Martinus Dom , el primer abad , decidió que la abadía elaboraría su propia cerveza, y la primera cerveza se elaboró el 1 de agosto de 1836 y se bebió por primera vez el 10 de diciembre de 1836. Los cerveceros pioneros fueron el padre Bonaventura Hermans y Albericus Kemps. La primera cerveza se describió como ligera en alcohol y bastante dulce. [2] En 1856, los monjes habían añadido una segunda cerveza: la primera cerveza marrón fuerte. Esta cerveza marrón se considera hoy en día la primera dubbel ('doble' en holandés). La Dubbel actual se deriva de una receta elaborada por primera vez en 1926. Las ventas locales comenzaron en 1856 y la venta registrada más antigua fue el 1 de enero de 1861. La cervecería fue ampliada y reconstruida en 1865 según el ejemplo de los trapenses de Forges (cerca de Chimay ). El padre Ignatius van Ham se unió al equipo cervecero. La comercialización y las ventas a los comerciantes comenzaron en 1921. En 1933 se construyó una fábrica de cerveza completamente nueva y, en 1934, la fábrica de cerveza elaboró una cerveza clara fuerte de 9.5% vol, lo que le dio el nombre de Tripel , el primer uso moderno del nombre. [ cita requerida ] La fábrica de cerveza fue remodelada en 1991. Actualmente tiene una capacidad de embotellado de 45.000 botellas por hora y una producción anual de 120.000 hl (en 2004).
La mayoría de los trabajadores de la cervecería ya no son monjes, sino personal secular traído del exterior. Hay 22 monjes y 40 empleados externos. [3]
Productos
La cervecería produce tres cervezas. Westmalle Dubbel es un 7% abv Dubbel . Westmalle Tripel es una tripel de 9.5% abv , se elaboró por primera vez en 1934 y la receta no ha cambiado desde 1956. Está hecha con azúcar de caramelo pálido y tiene un color muy pálido producido a partir de una mezcla de maltas pilsener ligeras. Los lúpulos Styrian Goldings se utilizan junto con algunas variedades alemanas y el clásico lúpulo pilsener Saaz . Después de una larga fermentación secundaria, Westmalle Tripel se embotella con una dosis de azúcar y levadura. Westmalle Extra es una cerveza al 5% vol con disponibilidad limitada, es decir, una patersbier . Es la cerveza que beben los monjes durante la jornada laboral. [4] [5] Se ha especulado que la elección de Westmalle de tres tipos de cervezas se basó en la Santísima Trinidad . [6]
La abadía también produce leche y queso.
Referencias
- ^ "Cazador de cerveza de Michael Jackson - De rodillas para bendecir la cerveza superior de los monjes" . www.beerhunter.com . Consultado el 11 de julio de 2009 .
- ^ Jef van den Steen, trapense - Het Bier en de MonnikenISBN 90-5826-214-6
- ^ Rubin, Josh (25 de marzo de 2009). "Incluso los cerveceros seculares producen un sabroso triple belga" . Toronto: www.thestar.com . Consultado el 12 de julio de 2009 .
- ^ "Imagen" . brouwketel.nl. Archivado desde el original el 20 de julio de 2012 . Consultado el 26 de septiembre de 2010 .
- ^ "Brouwerij der Trappisten van Westmalle" . ratebeer.com . Consultado el 12 de julio de 2009 .
- ^ Geert van Lierde et al., En het Spoor van de TrappistenISBN 90-261-0704-8
Bibliografía
- Jan B. Van Damme ocr, Cistercienzers de Trappisten te Westmalle , Westmalle, 1974
- Jan B. Van Damme ocr, Geschiedenis van de Trappistenabdij te Westmalle (1794-1956) , Westmalle, 1977
- J. Van Remoortere, Ippa's Abdijengids voor Belgie , Lanno, 1990
enlaces externos
- Abadía trapense de Westmalle
Coordenadas : 51 ° 17′08 ″ N 4 ° 39′28 ″ E / 51.28556 ° N 4.65778 ° E / 51.28556; 4.65778