El candente es una variación del hot dog que se encuentra principalmente en el área de Rochester, Nueva York [1] , así como en otras partes del oeste de Nueva York y el centro de Nueva York . [2] Se compone de una combinación de carne de cerdo , res y ternera sin curar y sin ahumar ; la falta de ahumado o curado permite que la carne conserve un color blanco natural. [3] Los hots blancos generalmente contienen mostaza y otras especias, y a menudo incluyen un componente lácteo como la leche en polvo descremada.
Curso | Plato principal |
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Lugar de origen | Rochester, Nueva York |
Región o estado | Oeste de Nueva York , Centro de Nueva York |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Cerdo , pan blanco, condimentos opcionales ( mostaza , salsa picante , cebollas y otros) |
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Historia
El candente se originó en la década de 1920 [4] en la comunidad alemana de Rochester como un "blanco y porky". [1] Originalmente era una alternativa más barata a los hot dogs rojos de alto precio, hechos con las partes de carne menos deseables y varios rellenos; por el contrario, las versiones modernas están hechas con carnes de calidad y generalmente se venden a precios más altos que los perritos calientes comunes. [4]
Uno de los productores más conocidos del blanco caliente es Zweigle's . Aunque no fueron los primeros en hacer hot hot , fueron los primeros en conseguir un contrato en el Red Wing Stadium poco después de que Zweigle's comenzara a hacer los perros en 1925. [ cita requerida ] El hot hot se ha convertido en el hot dog oficial de Buffalo. Bills , Buffalo Sabres , Rochester Americans y Rochester Rhinos y fue el hot dog oficial de los Washington Nationals durante la primera temporada del equipo de béisbol de las grandes ligas. [ cita requerida ]
Otro productor, Hofmann, produce focos blancos en el área de Syracuse, Nueva York , bajo el nombre de "Snappy Grillers". [5] También se sabe que una tercera empresa, Hartmann, produce white hots. [6]
Ver también
- Weisswurst , una salchicha alemana blanca no relacionada hecha principalmente de ternera , tradicional en Baviera y popular en el medio oeste de los Estados Unidos.
- Variaciones de perros calientes
- Lista de perros calientes
- Lista de platos regionales de Estados Unidos
- Portal de alimentos
Referencias
- ↑ a b Bence, Evelyn (24 de mayo de 2006). "Rojo o Blanco" . The Washington Post . Consultado el 23 de agosto de 2015 .
- ^ Cazentre, Don (1 de julio de 2009). "¿Coneys? ¿Franks? ¿Snappys? Como sea que los llames, el negocio de Hofmann está de moda" . El Post-Estándar . Consultado el 8 de mayo de 2016 .
- ^ "Hot Dogs As America - Diez francos legendarios de estadios de béisbol y ciudades de los Estados Unidos para que los visitantes los disfruten" . Museo Americano de Historia Natural . Archivado desde el original el 16 de julio de 2012 . Consultado el 23 de agosto de 2015 .
- ^ a b Perlez, Jane (16 de octubre de 1985). "En los menús del norte del estado, pasteles de uva y White Hots" . The New York Times . Consultado el 23 de agosto de 2015 .
- ^ "Snappy Grillers" . Marcas Hofmann . Consultado el 23 de agosto de 2015 .
- ^ López-Alt, J. Kenji (11 de julio de 2011). "Grandes perros calientes del estado de Nueva York: rojo y blanco de Zweigle" . Serious Eats . Consultado el 23 de agosto de 2015 .