Esta es una lista de variaciones regionales del hot dog . Las diferentes áreas del mundo tienen variaciones locales en el tipo de carne utilizada, los condimentos y los medios de preparación, que se enumeran a continuación.
Estados Unidos
Los hot dogs son muy populares en los Estados Unidos. Existen muchas variaciones regionales. [1]
Alaska
Los hot dogs hechos con carne de caribú se venden como "perros de reno" en todo Alaska. [2]
Arizona
El hot dog de Sonora es popular en Tucson , Phoenix y en otras partes del sur de Arizona, así como en el vecino estado mexicano de Sonora . Es un perrito caliente envuelto en tocino ahumado con mezquite, cocinado en una parrilla , comal o comal , [3] luego cubierto con frijoles pintos, cebollas, tomates, mayonesa, mostaza y salsa o salsa jalapeño, y servido en un bolillo. rollo, a menudo con una guarnición de ají recién asado. Se originó en Hermosillo , la capital de Sonora. [4] [5]
California
En Los Ángeles , Pink's Hot Dogs promociona a sus clientes famosos y sus chili dogs, los últimos de los cuales vienen en una amplia variedad de variedades. [6] Una cadena local, Tommy's , [7] también tiene chili dogs con un hot dog de tripa natural premium junto con sus hamburguesas de chili mucho más conocidas, y otra cadena local, The Hat , que se especializa en pastrami, también los tiene.
Otras cadenas notables de Los Ángeles que se especializan en perros calientes incluyen Hot Dog On A Stick , que sirve una preparación similar a un perro de maíz , y Wienerschnitzel , una cadena que se anuncia a sí misma como "La cadena de perros calientes más grande del mundo". [8] El Farmer John Dodger Dog se vende en el Dodger Stadium .
Los vendedores ambulantes en Los Ángeles también sirven el "Downtown Dog" o "LA Street Dog", un hot dog envuelto en tocino al estilo mexicano con cebollas asadas, jalapeños y pimientos morrones, y mostaza, ketchup y mayonesa como condimentos. Por lo general, estos se venden alrededor de la hora de cierre fuera de los clubes nocturnos y bares por vendedores ambulantes, que asan los perritos calientes en pequeños carritos de empuje. La legalidad de tales operaciones puede ser cuestionable, lo que lleva a los lugareños a referirse a estas golosinas como "Perros Peligrosos". [9]
Oki Dog, en West Hollywood, o Oki's Dog, en Pico [10] sirve el Original Oki Dog: dos salchichas en una tortilla de harina, cubiertas con chile y pastrami y envueltas como un burrito. Esta es una variación de un hot dog que se sirve en la isla japonesa de Okinawa , de donde toma su nombre.
Connecticut
Los restaurantes de perritos calientes de Connecticut a menudo sirven salchichas producidas por operaciones familiares locales como Hummel Bros, Martin Rosol o Grote & Weigel , y las marcas nacionales son relativamente menos comunes. Los hot dogs se sirven típicamente en panecillos de Nueva Inglaterra . Por lo demás, no hay un estilo particular de Connecticut, aunque son comunes las frituras y los condimentos caseros. [11]
Distrito de Columbia
Un medio humo es un "manjar de salchicha local" que se encuentra en Washington, DC y la región circundante. Similar a un hot dog, pero generalmente más grande, más picante y con carne molida más gruesa, la salchicha es a menudo mitad de cerdo y mitad de ternera, ahumada y servida con hierbas, cebolla y salsa de chile. [ cita requerida ]
Georgia
En Columbus, Georgia , un favorito local es el "perro revuelto", cuyo ejemplar fue servido por primera vez en la farmacia Dinglewood por "The Lieutenant" Charles Stevens hace más de 50 años. El perro revuelto es un perrito caliente picado cubierto de chile, cebollas y encurtidos con una porción de galletas de ostras. [12]
En Fitzgerald, Georgia , Johnnie's Drive In sirvió al "perro revuelto" a principios de la década de 1940. El perro revuelto de Johnnie son dos perritos calientes en rodajas sobre un pan de perrito caliente con mostaza y salsa de tomate y cubiertos con galletas de ostras, chile, ensalada de repollo y pepinillos en rodajas de eneldo. [13]
Illinois
El hot dog al estilo de Chicago es un hot dog de ternera natural al estilo kosher al vapor sobre un panecillo de semillas de amapola al vapor, cubierto con mostaza amarilla, cebollas blancas picadas, un pepinillo en vinagre, rodajas de tomate, condimento al estilo Chicago , pimientos picantes y una pizca de sal de apio. [14] Las salchichas al estilo de Chicago no incluyen salsa de tomate.
Este estilo "arrastrado por el jardín" (más comúnmente llamado, "con las obras"), es fuertemente promovido por Vienna Beef y Red Hot Chicago, los dos fabricantes de perritos calientes más destacados de Chicago, [15] pero las excepciones son comunes, con los vendedores agregando pepinos o lechuga, omitiendo semillas de amapola o sal de apio, o usando condimento simple o un hot dog sin piel. [16] Varios puestos populares de perritos calientes sirven una versión más simple: un perro de tripa natural al vapor con solo mostaza, cebolla, condimento simple y pimientos deportivos, envuelto con papas fritas cortadas a mano, mientras que los históricos autocines Superdawg sustituyen notablemente por un escabeche tomate.
Kansas y Missouri
Un hot dog al estilo de Kansas City es una salchicha de cerdo en un bollo de semillas de sésamo cubierto con mostaza marrón, chucrut y queso suizo derretido. [17]
Maine
La variedad más popular de hot dog en Maine está hecha con tripa natural . La tripa es de color rojo y una empresa se refiere a su variedad roja como pargos rojos . [18]
Massachusetts
En Boston, los perritos calientes a menudo se sirven al vapor en lugar de a la parrilla. El Fenway Frank, que se sirve en el Fenway Park , es un accesorio para los fanáticos de los Medias Rojas, y hay varias otras marcas locales como Pearl que se utilizan. Los hot dogs en el área de Boston están asociados con los frijoles horneados de Boston, aunque esto no es exclusivo de la región. Ketchup, mostaza, condimento, picalilli y cebollas picadas son los ingredientes más comunes. [19] El pan es casi siempre el panecillo para perros calientes estilo Nueva Inglaterra de carga superior , que se puede tostar, asar a la parrilla o cocer al vapor.
Michigan
En el sureste de Michigan, los restaurantes sirven lo que se conoce como un perro Coney , desarrollado a principios del siglo XX por inmigrantes griegos. Los "empalmes de Coney" son muy específicos en cuanto a los ingredientes: una salchicha de Viena de ternera o ternera y cerdo al estilo europeo de origen alemán en una tripa natural de cordero o oveja, cubierta con una salsa especiada hecha con corazón de ternera molida, una o dos tiras mostaza amarilla y cebollas blancas cortadas en cubitos o picadas. Hay tres variaciones en el perro Coney: el estilo Jackson, que comenzó en 1914 con una salsa de carne molida antes de cambiar al corazón de carne molida a principios de la década de 1940, [20] estilo Detroit, servido por primera vez en 1917 y elaborado con una carne más espesa. salsa a base de corazón y estilo Flint, con Flint Coney Island inaugurado en 1924 que sirve un cono de Koegel's especialmente desarrollado cubierto con una salsa más espesa y carnosa a base de un gulash de Macedonia, hecho casi en su totalidad de una mezcla de corazón de carne finamente molida de Abbott's Meat . [21] Con más de 350 proveedores independientes y en cadena de estos perros solo en el área metropolitana de Detroit, se ha desarrollado toda una industria de restaurantes a partir del hot dog y se llaman Coney Islands . [22] Un coney dog no debe confundirse con un chili dog, un hot dog con chili cubierto más genérico a base de carne molida.
New Jersey
El hot dog italiano de Nueva Jersey [23] incluye papas fritas en cubitos combinadas con mostaza marrón servidas en un hot dog picante. Las marcas más comunes de perros calientes picantes que se utilizan son Sabrett's o Best's, ambas empresas de Nueva Jersey. Un Hot Dog italiano tradicional se hace cortando un "pan de pizza" redondo por la mitad (para un doble) o en cuartos (para un solo), cortando un bolsillo y untando el interior con mostaza. Se pone un perro frito (o dos si es doble) en el bolsillo, se cubre con cebollas y pimientos fritos (o salteados) y luego se remata con trozos de papa fritos crujientes. Una variación de esto, que a menudo se encuentra en los restaurantes de comida para llevar exprés (como "chozas de pollo", restaurantes chinos, pizzerías, etc., y también se puede solicitar en algunos camiones de almuerzo y almuerzos en todo el estado) sustituye las papas fritas por la tradicional ronda de papas. , y en algunos lugares un pan portugués o sub roll reemplaza el pan redondo tradicional utilizado. [24]
Rutt's Hut en Clifton, Nueva Jersey es famoso por sus desgarradores , salchichas fritas hasta el punto en que las salchichas se abren de golpe, lo que da como resultado una cubierta exterior densa y caramelizada. Los destripadores se sirven con el condimento casero de Rutt, una mezcla de mostaza, cebollas, zanahorias y repollo. [ cita requerida ]
El salchicha de Texas fue creado en Paterson, Nueva Jersey en algún momento antes de 1920. [25] [26] La referencia "Texas" es a la salsa de chile que se usa en los perros, que en realidad tiene una influencia griega más fuerte debido a la etnia de los cocineros que lo inventó. [ cita requerida ] El salchicha, también conocido como un perro de todo el camino, consiste en un hot dog cubierto de mostaza de Düsseldorf (a diferencia del Coney, que usa mostaza amarilla), cebollas picadas y salsa de chile.
Nueva York
En la ciudad de Nueva York, los perros calientes de pura carne-tripa natural que se sirven en Deli de Katz , Papaya de Gray , Papaya King , Papaya Dog y cualquier compra Sabrett son todos hechos por la empresa matriz de Sabrett, Marathon Enterprises, Inc. . Los hot dogs de Nathan , que son completamente de carne de res y vienen en tripa natural y sin piel, también fueron hechos por Marathon hasta hace varios años [ ¿cuándo? ] . Las marcas kosher locales, que no están permitidas en tripas naturales, incluyen Hebrew National , Empire National. [24] Los condimentos habituales son la mostaza y el chucrut, con cebollas dulces opcionales en una salsa a base de tomate inventada por Alan Geisler , generalmente hecha por Sabrett. Los perritos calientes están disponibles en las esquinas y en las tiendas de delicatessen. Los vendedores ambulantes de Nueva York generalmente almacenan a sus perros no vendidos en baños de agua tibia, lo que da lugar al semi-cariñoso apodo de "perro de agua sucia". Los perros bagel también se venden en Manhattan. [24]
El blanco caliente "cerdito" o es una variación sobre el perro caliente encuentra sobre todo en el área de Rochester . [27] Se compone de una combinación de carne de cerdo , carne de res y ternera sin curar y sin ahumar ; se cree que la falta de ahumado o curado permite que la carne conserve un color blanco natural. [28] Los hots blancos se comen casi exclusivamente con mostaza, específicamente café picante y otras especias, y a menudo incluyen un componente lácteo como la leche en polvo descremada. [ cita requerida ]
Un hot dog de michigan , michigan red hot , [29] o simplemente " michigan ", es un hot dog de ternera al vapor en un panecillo al vapor cubierto con una salsa de carne, generalmente conocida como "salsa de michigan", y es una especialidad en y alrededor de Plattsburgh, Nueva York. [29]
En el Distrito Capital que rodea a Albany , las salchichas de salchicha más pequeñas de lo habitual se sirven con una salsa de carne picante; el estilo del Distrito Capital es bastante similar al New York System o Hot Wieners de Rhode Island. A mediados del siglo XX, los proveedores de perritos calientes llevaban a los perros a la mesa alineados sobre sus antebrazos desnudos, dando lugar al término "el Brazo Peludo"; [30] Hoy en día, los códigos sanitarios prohíben esta práctica. Más al norte, en tres lugares de Glens Falls y sus alrededores , New Way Lunch ha servido salchichas similares con salsa de carne, mostaza y cebollas crudas durante casi 100 años. [31]
Buffalo , Rochester y el estado de Nueva York occidental son conocidos por los hot dogs asados al carbón, cocinados sobre carbón de leña real. Entre los proveedores destacados se encuentran Ted's y Louie's. [ cita requerida ]
Los hots de Texas tienen un nicho de seguidores en el oeste de Nueva York . Un artículo de 2017 en el Olean Times Herald tomó nota de la desaparición del plato de la ciudad de Olean . [32]
Carolina del Norte
En Carolina del Norte , los hot dogs tienen un color rojo distintivo y se preparan al estilo de Carolina, que incluye chile, ensalada de repollo y cebollas; localmente, la mostaza a veces reemplaza la ensalada o se agrega como un cuarto artículo. Merritt's Burger House ha estado sirviendo perros calientes de Carolina desde 1958. [33]
Ohio
En Cincinnati , un hot dog cubierto con chile de Cincinnati se llama "coney", y cuando se agrega queso cheddar rallado, "coney de queso". El coney predeterminado también incluye mostaza y cebolla picada. [34]
En Cleveland, un kielbasa o hot dog servido en un bollo cubierto con una capa de papas fritas, una capa de salsa barbacoa dulce al estilo sureño o salsa picante, y una capa de ensalada de col se llama Polish Boy . Existen variaciones para la preparación del chorizo o hot dog, ya sea a la plancha o frito. Otro favorito de Cleveland que se encuentra en cualquier lugar deportivo o de entretenimiento del noreste de Ohio, es un hot dog con " Stadium Mustard ". Stadium Mustard es un tipo de mostaza marrón con un sabor similar a la mostaza picante de Dijon. [ cita requerida ]
Toledo es conocido por Tony Packo's Cafe . Su " hot dog húngaro " es técnicamente una salchicha húngara llamada Kolbász , similar a la kielbasa polaca , tiene aproximadamente el doble del diámetro de un hot dog convencional y se corta por la mitad antes de asarla y cubrirla con la salsa picante del restaurante . [ cita requerida ]
Conejos de queso (Cincinnati)
Chico polaco (Cleveland)
Pensilvania
Hay una gran variedad de recetas locales para perros en Pensilvania. En Filadelfia, los vendedores ambulantes venden perros calientes que se pueden cubrir con uno o más de varios ingredientes tradicionales de Filadelfia: salsa de tomate, mostaza (amarilla y / o marrón picante), cebolla picada (cocida / blanda o cruda), condimento y (sin excepción) ) Chucrut. En Allentown, Pensilvania, hay perros calientes regionales de Yocco . Varias tiendas y carnicerías de Pensilvania fabrican salchichas alemanas para tripa natural tradicionales. Altoona, Pensilvania, tiene dos puestos restantes de perros calientes de Texas que reclaman un legado que se remonta a 1918. [35] El Texas Tommy se inventó en Pottstown, Pensilvania, y se prepara con tocino y queso. [36]
Rhode Island
El salchicha picante o salchicha del sistema de Nueva York [37] es un elemento básico de la cultura alimentaria de Rhode Island . [38] [39] Por lo general, se hace con un perrito caliente pequeño y delgado hecho de ternera y cerdo, lo que le da un sabor diferente al de un perrito caliente tradicional hecho de carne de res. Una vez colocado en un bollo al vapor, el salchicha se cubre con una salsa de carne sazonada con una gran variedad de especias como comino, pimentón, chile en polvo y pimienta de Jamaica, que a su vez se cubre con cebollas finamente picadas, sal de apio y mostaza amarilla.
Texas
El hot dog estilo Houston consiste en un perro de ternera sobre un pan de papa tostado, que se ha untado con queso crema. El perro se divide a lo largo y se rellena con salsa de tomate al curry. Se cubre con cebollas caramelizadas especiales a la parrilla, cebollas fritas, mayonesa de miel y salsa sriracha. [40] Otros condimentos a veces incluyen mostaza picante y salsa verde. El perro estilo Houston se ha extendido a otras ciudades y se puede encontrar en suburbios como Sugarland y tan lejos como Austin. [41] [42]
Washington
En Seattle , los perros calientes se sirven con queso crema y cebollas asadas en un pan tostado. Las salchichas se parten por la mitad y se asan a la parrilla antes de ponerlas en el panecillo. Los puestos ofrecen una variedad de condimentos, como salsa Sriracha y jalapeños. [43]
Virginia del Oeste
Un hot dog con salsa de ají elaborado con carne finamente molida, cebolla fresca picada, ensalada de col y mostaza amarilla. [44] [45] [46] [47]
Canadá
El Whistle Dog es servido por algunos [48] restaurantes A&W [49] en Canadá. Un whistle dog es un hot dog que se ha dividido y se ha servido con queso procesado, tocino y salsa.
Montreal
Un hot dog al estilo de Montreal , popularizado por numerosas tiendas como el famoso Montreal Pool Room , [50] se cuece al vapor o se fríe a la plancha (apodados “steamies” o “toasties”, respectivamente). Generalmente se sirve cubierto con ensalada de col, cebolla y mostaza; El cliente puede agregar condimentos, salsa de tomate, mayonesa y ocasionalmente pimentón o chile en polvo en un mostrador de condimentos. Debido a la naturaleza bilingüe de la cultura callejera de Montreal, por lo general se ordenan, y los condimentos se nombran, en Franglais . [51] Los perros calientes de Montreal se pueden encontrar en todo el este de Canadá y Estados Unidos. [52]
América Latina
Brasil
En el estado de São Paulo , algunos hot dogs consisten en un panecillo sin calentar cortado en dos (a lo largo de su sección corta, formando dos mitades semicirculares) y cada mitad se rellena con una salchicha tipo Viena, vinagreta de tomate, maíz dulce enlatado, guisantes enlatados, salsa de tomate, mostaza, mayonesa, patatas fritas y cubiertas con puré de patatas; se sirve en una bolsa de plástico, que se llena por completo, y se le da forma de modo que la capa superior de puré de papas (u opcionalmente queso parmesano rallado) forme una superficie plana y alargada. [ cita requerida ]
En el estado de Piauí en la región noreste de Brasil, el hot dog se elabora con un pan largo y suave cortado por la mitad. Sus aromas varían en las cafeterías de la región, los más encontrados son: chorizo con salsa picante, carne, pelusa de maíz verde y lonchas de queso fundido. [53]
Chile
En Chile , hay una variación popular llamada completo (español para "completo", "lleno") que, además de pan y salchichas, puede estar compuesta de puré de aguacate, tomates picados, la mayonesa, el chucrut, salsa americana , chile chileno, verde salsa y queso. Su tamaño puede ser el doble que el de un hot dog americano. [54]
Las múltiples combinaciones de los ingredientes del completo llevan a tener nombres específicos para los más típicos, por ejemplo: [ cita requerida ]
- Completo (Completo) : Versión tradicional con tomate picado, mayonesa (en gran cantidad) y chucrut. En algunas regiones, esta variación también tiene salsa de aguacate . El término "completo" también se utiliza como nombre genérico para cualquier hot dog con aguacate, esta combinación a veces se denomina "completo completo".
- Dinámico (Dynamic) : una mezcla de los ingredientes antes mencionados; tomates, aguacates, mayonesa y chucrut o salsa americana. También llamada "américana" (estadounidense).
- Italiano (italiano) : Consiste en tomates picados, puré de aguacates y mayonesa. El nombre proviene de su parecido con los colores de la bandera italiana.
- Tomate mayonesa (Tomate-mayonesa) : Como su nombre indica, esta versión solo tiene tomates picados y mayonesa. También llamado "completo sin palta" (completo sin aguacate).
- As (Ace) : Una versión que consiste en cortes de " churrasco " (carne a la brasa) en lugar de salchichas, puré de aguacate, tomate y mayonesa. Es una variante del "italiano".
Colombia
En Colombia los perros calientes se venden en puestos callejeros con kétchup, mostaza, salsa rosada , mayonesa, salsa de piña , queso y papas fritas desmenuzadas . Algunos agregan un huevo de codorniz cocido encima. En la costa, es común agregar también un poco de lechuga finamente rallada al panecillo, dándole un toque refrescante para el clima cálido de la costa. También hay una versión llamada "perra", por lo general tiene las mismas otras coberturas pero está hecha de tocino picado y cebollas asadas en lugar de una salchicha. [ cita requerida ]
Guatemala
En Guatemala, los shucos se venden en todo el país, especialmente en la capital del país, Ciudad de Guatemala . Los shucos generalmente se sirven con guacamole , repollo hervido , mayonesa, mostaza y una variedad de carnes. Las cebollas picadas son agregadas por una cantidad decente de shuqueros (vendedores de perritos calientes) en la Ciudad de Guatemala y Antigua . Las opciones de carnes más populares son la salchicha, el chorizo (salchicha roja), el salami , la longaniza (salchicha blanca) y el tocino. Se cocinan en una parrilla de carbón y se ofrece salsa picante a pedido del cliente. [55]
México
En México, a menudo llamados "dogos" o "jochos", es común cubrir los hot dogs con "Pico de Gallo", ketchup, mostaza, mayonesa y envolviendo la salchicha con tocino. Otras partes del país pueden incluir papas fritas, champiñones, carne de res u otros ingredientes además del pan y las salchichas. [56]
El hot dog al estilo sonorense o Estilo Sonora, que se encuentra en Sonora , es un hot dog envuelto en tocino ahumado con mezquite y luego cocinado en una parrilla o en una plancha o comal, luego cubierto con frijoles, cebollas asadas, cebollas frescas, tomates, mayonesa. , salsa de crema, salsa de mostaza y jalapeño o salsa y se sirve en pan y, a menudo, con un acompañamiento de chile recién asado. Se originó en Hermosillo , la capital de Sonora. [ cita requerida ]
Venezuela
En Venezuela, a menudo se les llama "asquerositos". El hot dog en Venezuela se sirve con cebolla picada, repollo, chips crujientes en tiras y todas las salsas, incluida la salsa de maíz.
África
Sudáfrica
En Sudáfrica, se encuentra una variación del hot dog llamado "boerie roll" (argot afrikaans para rollo de granjero) o "boerewors roll" (argot afrikaans para rollo de salchicha de granjero). En esta variación, un trozo de boerewors , a menudo trenzado , se coloca en un panecillo rebanado. El rollo de boerie se puede cubrir con salsa de tomate (ketchup) o un condimento casero de tomate y cebolla . [ cita requerida ]
Asia
Japón
En Japón, los perros calientes se utilizan en cajas bento y, a menudo, se cortan en rodajas para parecerse a un pulpo. También se encuentran disponibles salchichas más convencionales, ya sea en un palito (con o sin cobertura) o en un bollo. Los perros de fusión japoneses, como los que se venden en la cadena Japadog , con sede en Vancouver , no son en realidad de Japón, pero son un invento del noroeste del Pacífico que combina los perros calientes con condimentos japoneses y asiáticos como wasabi , kimchi y teriyaki . [57] [58]
Malasia
En octubre de 2016, el Departamento de Desarrollo Islámico de Malasia dictaminó que los vendedores de perritos calientes deben cambiar el nombre de su producto o arriesgarse a no obtener la certificación halal , porque en el Islam los perros se consideran inmundos. El ministro de Turismo y Cultura de Malasia criticó el fallo y dijo: "Incluso en malayo se llama hot dog, ha existido durante tantos años. Soy musulmán y no me siento ofendido". [59]
Filipinas
En Filipinas, los perros calientes se comen tal cual, en un panecillo con una selección opcional de condimentos o con arroz y condimentos. Los perritos calientes también se sirven típicamente durante el desayuno. También se ensartan y se asan a la parrilla sobre brasas, y se venden como comida callejera. Los perritos calientes con gofres en brochetas también están disponibles en el país (una variante local que tiene los perritos calientes cubiertos con masa de hotcake y luego fritos). Los hot dogs picados son un ingrediente de los espaguetis filipinos . También se utilizan en varios otros platos (por ejemplo, como relleno en un embutido, como trozos de carne en rodajas en bocadillos a base de tomate como caldereta o menudo, etc.). [60] [61] [62] [63] [64] [65]
Corea del Sur
Una forma popular de perrito caliente de Corea del Sur, que se vende en puestos callejeros, ferias y algunos restaurantes de comida rápida, implica colocar la salchicha en un palito, seguida de una masa de algún tipo y, a veces, incluir papas fritas en la masa. . Se parecen más a un perro de maíz que a un perro caliente. La salsa de tomate es un condimento común y, ocasionalmente, la mostaza. Los perritos calientes en un bollo o envueltos en pan también están ampliamente disponibles, o en un palito sin bollo. [66]
Taiwán
Los hot dogs al estilo taiwanés se ponen en un bollo o sin bollo en un palito. [67] En los mercados nocturnos, las salchichas de carne a veces se envuelven con una salchicha de arroz pegajosa exterior en un bocadillo llamado salchicha pequeña en salchicha grande .
Tailandia
Los hot dogs ( tailandés : ฮอตดอก ; RTGS : hotdok ; IPA: [hɔ́t dɔ̀ːk] ) son muy populares en Tailandia y también se utilizan de diversas formas en la cocina tailandesa . Se puede vender dentro de un panecillo similar a un hot dog americano estándar [68], pero en lugar de salsa de tomate, a menudo también se comen con una salsa dulce de tomate y chile. Muy populares son los vendedores ambulantes que venden perros calientes que han sido fritos o asados al carbón. Se sirven con una salsa dulce y ligeramente picante ( nam chim wan ) o una salsa muy picante ( nam chim phet ). Los perritos calientes también se pueden usar como relleno para un croissant que se sirve con mayonesa . Los hot dogs incluso se utilizan como relleno para pan de pasas junto con carne de cerdo seca desmenuzada. [69] [70] [71] [72] [73] El plato tailandés llamado khao phat Amerikan o arroz frito americano , arroz frito con salsa de tomate y que contiene pasas, siempre se sirve con salchichas y un huevo frito . [74] Donut sai krok es el nombre tailandés para un donut sabroso relleno de salchicha en forma de tronco. [73] Las salchichas para perros calientes también se incluyen como ingrediente, junto con hojas de cebolla, apio o cilantro (cilantro), jugo de limón, salsa de pescado y chiles, para una ensalada tailandesa llamada ñame hot dok . Otro plato que usa salchichas se llama khanom Tokiao (literalmente, 'pastel de Tokio'). Se trata de un estilo tailandés crêpe que se envuelve alrededor de un relleno del perro caliente y dulce salsa de chile . La salsa de chile también se puede servir como acompañamiento. [75] [76] [77] [78]
Oceanía
Nueva Zelanda
En Nueva Zelanda , el término "hot-dog" se refiere a un saveloy rebozado frito o salchicha en un palito servido con salsa de tomate. El hot dog "americano" es una combinación de salchicha y pan, generalmente con condimentos como ketchup y mostaza, pero a veces se sirve con aderezos adicionales como cebolla frita o queso rallado . También son comunes las salchichas más pequeñas del tamaño de un cóctel, conocidas como chipolatas. Estos son especialmente populares en las fiestas de cumpleaños para niños pequeños.
Europa
República Checa
Los hot dogs en la República Checa se conocen como párek v rohlíku, que se puede traducir literalmente como salchicha en rollo con la etiqueta hot dog que también se aplica en marketing tanto para los lugareños como para los turistas. Las salchichas al estilo checo se diferencian por el hecho de que, en lugar de cortar el bollo por la mitad y colocar la salchicha en el escote resultante, se corta la parte superior del bollo ( rohlík ), con un agujero en el interior más suave del bollo. donde se colocan los condimentos y luego la salchicha, similar a la Ketwurst . Aparatos especialmente diseñados ( stroj na párek v rohlíku [79] - literalmente aparato para salchichas en panecillo ) que consisten en una olla de agua caliente para las salchichas y púas metálicas calentadas para perforar los agujeros y precalentar los panecillos también existen para ayudar a los vendedores con la preparación de este plato.
Dinamarca
Una de las variaciones nórdicas más populares es el perrito caliente danés . Por lo general, incluye una salchicha roja ( Røde Pølser ), salsa de tomate, mostaza danesa, cebolla frita , cebolla cruda y, a veces , remoulade , una salsa a base de mayonesa con condimento dulce y cubierta con pepinos de eneldo en rodajas. Pero el cliente es libre de pedir perros calientes con o sin casi cualquier cosa. [ cita requerida ]
El hot dog danés estándar también viene en una variedad con una salchicha frankfurter algo más grande u otros tipos de salchichas. [ cita requerida ]
Otra variedad popular de perritos calientes en Dinamarca es el "perrito caliente francés", una baguette cortada empalada en una espiga con una salchicha adentro y que comúnmente se sirve con un "aderezo de perrito caliente francés", una salsa similar a la mayonesa que contiene mostaza de Dijon , pero por lo demás parecido al Ketwurst alemán, pero ha existido más tiempo que el Ketwurst. Estos son muy fáciles de comer y populares entre los viajeros y las familias con niños. [ cita requerida ]
El hot dog al estilo danés se ha extendido a otros países escandinavos además de Alemania. Steff Houlberg / Tulip Corporation opera 4300 puestos de perritos calientes solo en Dinamarca, y también ha abierto una cadena en Corea, Japón y China. [80]
Un pølsevogn (puesto de perritos calientes danés) en el centro de la ciudad de Kolding ( Jutlandia )
Salchichas rojas ( røde pølser )
Islandia
El Iceland Monitor escribe que "tanto los lugareños como los expatriados y los turistas deben estar familiarizados con el plato nacional de Islandia: los perritos calientes con todos los adornos ('pylsa með öllu' en islandés). La salchicha de perrito caliente se sirve en pan y generosamente acompañado de cebolla frita, cebolla cruda, mostaza, kétchup y remoulade (una salsa fría hecha con mayonesa y varios condimentos y hierbas). Este delicioso refrigerio se riega tradicionalmente con copiosas cantidades de Coca-Cola ". [81]
En agosto de 2006, el periódico británico The Guardian seleccionó a Bæjarins beztu de Islandia como el mejor puesto de perritos calientes de Europa. [82] Bæjarins beztu pylsur ( inglés : el mejor perro caliente de la ciudad ) a menudo abreviado simplemente como "Bæjarins beztu", es un popular puesto de perros calientes en el centro de Reykjavík , Islandia . Los perritos calientes de este puesto se derivan del perrito caliente danés. A menudo se ordenan con "las obras", es decir, todos los condimentos, o en islandés "eina með öllu". Los hot dogs islandeses están hechos de cordero islandés nativo y se sirven con una mezcla de cebolla blanca cruda y frita, salsa de tomate, mostaza marrón dulce y una salsa de mayonesa y hierbas llamada remoulade. [83] [84]
Noruega
En Noruega , las salchichas se sirven con mayor frecuencia en bollos blancos o en un lompe tradicional . [85] Las salchichas se asan a la parrilla o se calientan en agua caliente, y normalmente se sirven con salsa de tomate o mostaza. Los condimentos alternativos incluyen ensalada de papas , ensalada de camarones, cebollas fritas o crudas. Muchos noruegos pedirán "pølse med alt", un perrito caliente con todos los condimentos. Se producen especialidades locales, como perros renos en el norte y perros calientes servidos en un gofre en el sureste. [86]
Polonia
En Polonia , el hot dog comenzó a extenderse en la década de 1980. Debido a notorios problemas con el suministro de embutidos, se ha introducido el llamado "hot dog con setas" también conocido como "bollo con relleno". Este tipo de "perros calientes" se pudo comprar en la segunda mitad de la década de 1980 en casi todas las ciudades importantes de Polonia. Los perros calientes reales (con salchicha) aparecieron en Polonia junto con el cambio político. La variación "French Hot Dog" también es muy popular en Polonia.
Suecia
En Suecia, los hot dogs se sirven en un pan y se cubren con mostaza y salsa de tomate, los aderezos adicionales incluyen cebolla asada, ensalada de camarones, bostongurka o puré de papas, este último se conoce con el nombre de "Halv Special" (medio especial). "Varmkorv med bröd" (perrito caliente con pan) se vende ampliamente en toda Suecia en la mayoría de las esquinas de las calles desde puestos y en quioscos y restaurantes de comida rápida. [87]
La variación del "French Hot Dog", como en Dinamarca, la República Checa y Polonia, también es muy popular en Suecia, y se sirve típicamente con salsa de tomate, mostaza y una salsa de mayonesa de ajo. [ cita requerida ]
Una variación sueca muy popular es el "Tunnbrödsrulle" hecho de pan plano sin levadura llamado tunnbröd (literalmente "pan fino") en un rollo. Contiene principalmente perros calientes con puré de papas, lechuga y pepinillos en rodajas.
Reino Unido
Los auténticos 'hot dogs' al estilo estadounidense son muy populares en los restaurantes de temática estadounidense, los parques de atracciones y, en particular, en los cines , e incluso se pueden encontrar establecimientos especializados en hot dogs y champán 'gourmet' en ciudades como Londres . [88] Los salchichas y los panecillos para perros calientes están ampliamente disponibles en los supermercados para la preparación casera.
Ver también
- Perro de queso
- Perro chili
- Lista de restaurantes de perros calientes
- El perro caliente más largo del mundo
- Lista de platos de salchichas
- Lista de bocadillos
Referencias
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