Wise Sons Jewish Delicatessen es una cadena de tiendas de delicatessen y bagels judías con sede en San Francisco con 9 ubicaciones en la bahía de San Francisco y en Culver City en las áreas de Los Ángeles en California y Japón . [2]
Wise Sons sirve varios alimentos de la cocina judía , como pastrami , bagels , corned beef , sándwiches Reuben y más. [3]
Wise Sons Jewish Delicatessen fue fundada por los hermanos Evan y Ari Bloom y su amigo Leo Beckerman en 22nd y Mission Street en el vecindario Mission District de San Francisco, California . [1]
El 27 de enero de 2015, se produjo un incendio en el edificio 2588 Mission Street en la esquina de 22nd y Mission. Esta era la ubicación principal de la cadena de delicatessen y albergaba su cocina de economato en el interior, que servía a sus otras ubicaciones. Wise Sons había estado planeando lanzar una nueva línea de bagels horneados en el lugar esa misma semana, completa con una pequeña ventana para llevar que se había construido en un espacio de 100 pies cuadrados en el edificio. El incendio mató a un hombre de 38 años y destruyó las casas de 54 personas, así como numerosos negocios además de Wise Sons, incluidos Mission Market, taquerías y Popeyes .. El daño por agua posterior de los esfuerzos de extinción de incendios también devastó la oficina central de la compañía que se encuentra en el edificio, destruyendo computadoras, archivos y todo su equipo para su stand anual en el festival Outside Lands . [4]
Debido al incendio que destruyó la cocina de su economato, Bloom estaba buscando un nuevo espacio de 2000-4000 pies cuadrados para usar, pero temporalmente la ubicación de la calle 24 manejaba carnes ahumadas como pastrami y salsas como el aderezo ruso, mientras que la ubicación del Museo Judío Contemporáneo jalá al horno y bialys en las horas de la tarde. Por primera vez, el pan de centeno se obtuvo de un proveedor externo. [4]
En la primavera de 2020, el negocio se redujo en un 50 %, su tienda de bagels en Marin Country Mart se cerró temporalmente, varios ejecutivos fueron despedidos y su negocio de catering había disminuido debido a la pandemia de COVID-19 . [5] Wise Sons lanzó un concepto de cocina fantasma solo a domicilio fuera de su ubicación en el Museo Judío Contemporáneo llamado Lev , que sirve comida israelí como pollo shawarma, falafel, albóndigas Impossible Kefta sobre arroz con cúrcuma, papas fritas vestidas con harissa con yogur de hierbas dip y ensalada israelí . El nombre del restaurante se deriva de la región del Levante , la región occidental de Asia dondeIsrael se encuentra. Esta es la primera aventura de Wise Sons que no sirve cocina judía Ashkenazi , sino cocina sefardí e israelí . Lev había estado en desarrollo durante varios años antes como una empresa de catering, y en 2018 Lev abrió un puesto de comida permanente en la sede de Market Street de Square . [6] [7] [5] Wise Sons abrió su primera ubicación en el área de Los Ángeles, en agosto de 2021 con la apertura de su ubicación en el centro de Culver City en el antiguo espacio Amacita directamente adyacente a Amazon Studios y la sede de HBO . Esta ubicación había estado en desarrollo desde al menos marzo de 2021.[8] [9]