Xanthosoma sagittifolium , oreja de elefante de hoja de flecha , oreja de elefante de hoja de flecha , malanga o taro americano , [3] es una especie de planta de flores tropicalesdel género Xanthosoma , que produce un cormo almidonado comestible. Los cultivares con tallos u hojas de color púrpura también se llaman taro azul , taro púrpura , tannia de tallo púrpura y oreja de elefante púrpura, entre otros. [4] Taro es una especie diferente que pertenece al género Colocasia . [5]
Xanthosoma sagittifolium | |
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Xanthosoma sagittifolium en Bukidnon , Filipinas | |
Inflorescencia de Xanthosoma sagittifolium | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Monocotiledóneas |
Pedido: | Alismatales |
Familia: | Araceae |
Género: | Xantosoma |
Especies: | X. sagittifolium |
Nombre binomial | |
Xanthosoma sagittifolium ( L. ) Schott | |
Sinónimos [1] [2] | |
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Usos
En Bolivia se le llama walusa , en Colombia bore , en Costa Rica tiquizque o macal , en Cuba malanga , en México mafafa , en Nicaragua quequisque , en Panamá otoe y ocumo en Venezuela . En Brasil, las hojas se venden como taioba . El tubérculo (llamado nampi o malanga ) también se utiliza en la cocina de estos países. La planta a menudo se planta entre sí dentro de las áreas de reforestación para controlar las malezas y proporcionar sombra durante las primeras etapas de crecimiento.
En la cocina puertorriqueña y la cocina dominicana , la planta y su cormo se llaman yautía . En los pasteles puertorriqueños , la yautía se muele con calabaza, papa, plátanos verdes y plátanos en una pasta líquida similar a una masa que contiene carne de cerdo y jamón, y se hierve en una hoja de plátano o una envoltura de papel. El cormo de yautía se usa en guisos, sopas o simplemente se sirve hervido como una papa . Se utiliza en platos locales como guanime , alcapurrias , sancocho y mondongo . En alcapurrias , también se muele con plátanos verdes y se hace en croquetas fritas que contienen picadillo o marisco . La yautía majada también se prepara y se consume cuando se hace puré en algunos casos. El puré de yauíta se suele servir con pescado o mariscos cocidos en leche de coco.
En Surinam y los Países Bajos , la planta se llama tayer . La raíz desmenuzada se hornea con pollo, jugos de frutas, carne salada y especias en el popular plato surinamés, pom . Comido con arroz o con pan, el pom se come comúnmente en Surinam en reuniones familiares y en ocasiones especiales, y también es popular en los Países Bajos. En la cocina de Surinam, las hojas también se hornean a menudo con un cubo Maggi (cubo de caldo de pollo) y se comen junto con arroz y pollo o carne de res salada.
Referencias
- ^ " Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott" . La lista de plantas. 2010 . Consultado el 22 de enero de 2017 .
- ^ " Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott" . Tropicos.org. Jardín Botánico de Missouri . Consultado el 22 de enero de 2017 .
- ^ Lim, TK (2015). "Xanthosoma sagittifolium". Plantas comestibles medicinales y no medicinales . págs. 498–509. doi : 10.1007 / 978-94-017-9511-1_15 . ISBN 978-94-017-9510-4.
- ^ " Xanthosoma violaceum " . Gran Bretaña tropical . Consultado el 22 de enero de 2017 .
- ^ " ¿QUÉ ES MALANGA? BENEFICIOS PARA LA SALUD, NUTRICIÓN Y MÁS " . Abasto . Consultado el 19 de marzo de 2021 .
enlaces externos
- Perfil de la especie de la FAO: Xanthosoma sagittifolium
- Ministerio de Agricultura y Ganadería de Costa Rica: Manual de cultivo (español)