Zarda ( hindi : ज़र्दा , urdu : زردہ , bengalí : জর্দা ) es un plato tradicional de arroz dulce hervido, originario del subcontinente indio , elaborado con azafrán , leche y azúcar y aromatizado con cardamomo , pasas , pistachos o almendras . [1] [2] El nombre Zarda proviene de la palabra persa ' zard ' زرد que significa 'amarillo', [2]de ahí el nombre porque el colorante alimentario añadido al arroz le da un color amarillo. Por lo general, la zarda se sirve después de una comida. En el subcontinente indio , la zarda era y sigue siendo un postre popular en ocasiones especiales como bodas. Es muy similar a Sholezard , un postre iraní.
Un plato de zarda de colores, aromatizado con varios ingredientes. | |
Nombres alternativos | Zorda, Jarda, Jorda |
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Curso | Postre |
Lugar de origen | Subcontinente indio |
Región o estado | Subcontinente indio |
Cocina nacional asociada | India , Bangladesh , Pakistán |
Ingredientes principales | Arroz , pasas , cardamomo , azafrán , pistachos o almendras |
Variaciones | Mutanjan |
Energía alimentaria (por ración) | 400-600 kcal (-2112 kJ ) |
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A menudo, en Pakistán, en lugar de colorante alimentario amarillo, se agregan varios colorantes alimenticios para que los granos de arroz sean de múltiples colores. Además, el khoya, las frutas confitadas ( murabba ) y las nueces son una parte esencial de la zarda hecha en ocasiones propicias. También hay un uso popular de pasas y otras frutas secas en el plato.
La zarda, que se remonta a la India mogol , tenía una variación con una adición de pequeños trozos de dulce frito llamados 'Mutanjan'. Este plato era uno de los favoritos del emperador Shahjahan y a menudo se preparaba a pedido suyo. Este plato de arroz fue hecho para invitados a banquetes especiales.
El pueblo asirio también tiene este plato (con el mismo nombre), que se elabora principalmente en ayunas, por lo que no contiene productos lácteos.
Ver también
Referencias
- ^ "Receta Zarda (arroz dulce indio)" . El Huffington Post . 17 de noviembre de 2016 . Consultado el 19 de enero de 2017 .
- ^ a b "Recetas de Punjabi de mamá - Mithe Chawal (arroz dulce)" . Indo American News. 12 de febrero de 2015.