Agkud

Agkud

Escribe	Vino de arroz , arroz fermentado
País de origen	Filipinas
Región de origen	Bukidnon
Ingredientes	Arroz

Agkud es unapasta de arroz fermentada tradicional filipina o vino de arroz del pueblo manobo de Bukidnon . Agkud se refiere específicamente a la pasta fermentada de tres días de edad, hecho con arroz, el jengibre, el jugo de la caña de azúcar, y agonan o Tapey (la levadura cultivo iniciador , también conocido como bubud o Tapay en tagalo y lenguas Visayan ). El pangasi de vino de arroz se elabora a partir de agkud, excepto que se fermenta por más tiempo durante al menos un mes. Versiones modernas del agkudPuede utilizar otras fuentes de almidón como mandioca , sorgo o maíz . También se pueden usar pimientos picantes en lugar de jengibre. Agkud se bebe durante celebraciones, rituales y diversos eventos sociales. ^{[1] [2] [3]}

Ver también

• Bahalina
• Basi
• Vinagre de palma Kaong
• Vinagre de palma Nipa
• Pangasi
• Tapuy

Referencias

1. Sánchez, Priscilla C. (2008). Alimentos fermentados filipinos: principios y tecnología . ARRIBA Presione. pag. 102. ISBN 9789715425544.
2. "¿Cómo hacer" Agkud "(vino nativo)?" . Mehitenged te mge Menuvu . Consultado el 5 de mayo de 2019 .
3. "Agkud" . El glosario sobre el mundo de la alimentación . Consultado el 5 de mayo de 2019 .