Amaranthus viridis es una especie cosmopolita de la familia botánica Amaranthaceae y se la conoce comúnmente como amaranto delgado o amaranto verde .
Amaranthus viridis | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Pedido: | Caryophyllales |
Familia: | Amaranthaceae |
Género: | Amaranthus |
Especies: | A. viridis |
Nombre binomial | |
Amaranthus viridis |
Descripción
Amaranthus viridis es una hierba anual con un tallo erguido de color verde claro que alcanza unos 60 a 80 cm de altura. Numerosas ramas emergen de la base y las hojas son ovadas, de 3-6 cm de largo, 2-4 cm de ancho, con pecíolos largos de unos 5 cm. La planta tiene panículas terminales con pocas ramas y pequeñas flores verdes con 3 estambres. [1]
Usos
Amaranthus viridis se come como verde hervido o como verdura en muchas partes del mundo.
En el estado de Manipur , en el noreste de la India , se le conoce como cheng-kruk ; también se come como verdura en el sur de la India , especialmente en Kerala , donde se la conoce como kuppacheera കുപ്പച്ചീര. Es una verdura común en la cocina bengalí , donde se llama nota batida ("batido" significa verdura de hoja). Es una verdura muy común utilizada en la cocina Odia como Saaga, es decir, como Kosila Saaga o Marshi Saag en las zonas rurales.
También se consume como verdura en partes de África. [2] Las hojas de esta planta, conocida como massaagu en Dhivehi , se han utilizado en la dieta de las Maldivas durante siglos en platos como el mas huni . [3] El nombre yoruba en África Occidental para esta planta es Ewe Tete y se usa con fines medicinales y espirituales.
En el siglo XIX, A. viridus , o amaranto verde, era un alimento en Australia. El botánico Joseph Maiden escribió en 1889: "Es un excelente sustituto de la espinaca, ya que es muy superior a muchas de las hojas de la remolacha blanca que se venden por espinaca en Sydney. Junto a la espinaca, parece más parecido a las hojas de ortiga hervidas, que cuando Los jóvenes se usan en Inglaterra y son excelentes. Este amaranto debe cocinarse como la espinaca y, a medida que se lo conoce más, seguramente será popular, excepto entre las personas que pueden considerar que es inferior a su dignidad tener algo que ver con eso. común una mala hierba ". [4] [5]
El amaranto verde también tiene racimos de semillas comestibles de nuez, que se pueden comer como bocadillos o en galletas. Se puede hacer una papilla hirviendo las semillas en agua. A diferencia de otros amarantos, las semillas se pueden cosechar fácilmente raspando las espigas maduras de las semillas entre los dedos. [4]
Amaranthus viridis se utiliza como hierba medicinal en la medicina ayurvédica tradicional, bajo el nombre sánscrito de Tanduliya . [6]
Nutrición
El amaranto verde puede contener hasta un 38% de proteína en peso seco. [7] Las hojas y semillas contienen lisina, un aminoácido esencial. [7]
Plantas relacionadas
También se come el Amaranthus blitum, estrechamente relacionado . En Jamaica , se conoce como callaloo . En Grecia, se conoce como vlita .
Amaranthus retroflexus también es comestible y, a veces, se conoce con el nombre de "amaranto verde". [8]
Referencias
- ^ Tanaka, Yoshitaka; Van Ke, Nguyen (2007). Plantas silvestres comestibles de Vietnam: el jardín generoso . Tailandia: Orchid Press. pag. 24. ISBN 978-9745240896.
- ^ Grubben, GJH & Denton, OA (2004) Recursos vegetales de África Tropical 2. Vegetales. Fundación PROTA, Wageningen; Backhuys, Leiden; CTA, Wageningen.
- ↑ Xavier Romero-Frias , The Maldive Islanders, Un estudio de la cultura popular de un antiguo reino oceánico. Barcelona 1999, ISBN 84-7254-801-5
- ^ a b Bajo, Tim (1985). Hierbas silvestres de Australia y Nueva Zelanda . Editores Angus & Robertson. pag. 44. ISBN 0207151679.
- ^ JH Maiden (1889). Las útiles plantas nativas de Australia: incluida Tasmania . Turner y Henderson, Sydney.
- ^ RV Nair, plantas de drogas controvertidas
- ^ a b Grubb, Adam; Raser-Rowland, Annie (2012). El manual del recolector de malezas . Australia: Hyland House Publishing Pty Ltd. p. 23. ISBN 9781864471212.
- ^ Benoliel, Doug (2011). Búsqueda de alimentos en el noroeste: La guía clásica de plantas comestibles del noroeste del Pacífico (Rev. y edición actualizada). Seattle, WA: Skipstone. pag. 95. ISBN 978-1-59485-366-1. OCLC 668195076 .
enlaces externos
- PROTAbase en Amaranthus viridis
- Descripción de HerbiGuide