American pale ale ( APA ) es un estilo de pale ale desarrollado en los Estados Unidos alrededor de 1980. [1]
American pale ale | |
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País de origen | Estados Unidos |
Tipo de levadura | De alta fermentación |
Alcohol por volumen | 4,5% - 6,2% |
Color ( SRM ) | 5 - 14 |
Amargura ( IBU ) | 30 - 45 |
Gravedad original | 1.045 - 1.060 |
Gravedad final | 1.010 - 1.015 |
Porcentaje de malta | generalmente 100% |
Las pale ales americanas tienen generalmente alrededor del 5% vol con cantidades significativas de lúpulo americano, típicamente Cascade . [2] Aunque las cervezas elaboradas en Estados Unidos tienden a usar una levadura más limpia y la malta estadounidense de dos hileras , son particularmente los lúpulos estadounidenses los que distinguen una APA de las pale ales británicas o europeas. [3] El estilo está cerca de la American India Pale Ale (IPA), y los límites se difuminan, [4] aunque las IPA son más fuertes y más asertivas. [5] El estilo también está cerca de la cerveza ámbar , aunque los ámbares son más oscuros y maltosos debido al uso de maltas cristal . [6]
Historia
Anchor Liberty Ale, una cerveza de 6% abv originalmente elaborada por Anchor Brewing Company como especial en 1975 para conmemorar el viaje de medianoche de Paul Revere en 1775, que marcó el inicio de la Guerra de Independencia de los Estados Unidos , fue vista por Michael Jackson como la primera Ale americana. [7] Fritz Maytag , el propietario de Anchor, visitó las cervecerías británicas en Londres , Yorkshire y Burton upon Trent , recogiendo información sobre robustas pale ales, que usó cuando hizo su versión estadounidense usando solo malta en lugar de la combinación de malta y azúcar. común en la elaboración de cerveza en ese momento, y haciendo un uso prominente del lúpulo americano, Cascade. [7] La cerveza fue popular y se volvió habitual en 1983. [7]
Jack McAuliffe de New Albion Brewing Company estaba elaborando su New Albion Ale en 1976, inspirado en las cervezas que había probado en Escocia . [8] La cerveza estaba (en ese momento) vigorosamente saltada con lúpulos American Cascade , refermentados en la botella, y no de color paja, cualidades que no poseía el estilo de cerveza popular de la época, es decir, lagers pálidas. Si bien la compañía elaboró durante menos de 6 años a solo 7,5 barriles (217 galones estadounidenses) por semana, inspiró a muchos más pioneros e imitadores. [9]
La primera cervecería en comercializar con éxito el uso de cantidades significativas de lúpulo americano al estilo de APA fue Sierra Nevada Brewing Company , [10] que elaboró el primer lote experimental de Sierra Nevada Pale Ale en noviembre de 1980, [11] distribuyendo el acabado. versión en marzo de 1981. [12] Otro pionero del lúpulo americano pale ale fue Bert Grant de Yakima Brewing . [13]
Referencias
- ^ Randy Mosher (2011). Cata de cerveza . pag. 212. ISBN 9781603420891. Consultado el 8 de julio de 2011 .
- ^ "CraftBeer.com | American Ales" . craftbeer.com . 2011. Archivado desde el original el 29 de julio de 2012 . Consultado el 8 de julio de 2011 .
- ^ Eric Asimov (28 de junio de 2010). "Sampling American Pale Ales - NYTimes.com" . The New York Times . Nueva York . ISSN 0362-4331 . Consultado el 8 de julio de 2011 .
- ^ Andy Crouch (2010). Gran cerveza artesanal americana . Ejecutando Press. pag. 126 . Consultado el 8 de julio de 2011 .
- ^ Chris Wright (2007). El diario de la cerveza . Lulu.com. pag. 56. ISBN 9781430312468. Consultado el 8 de julio de 2011 .
- ^ Marty Nachel (2008). Elaboración casera para tontos . Para Dummies. pag. 128. ISBN 9780470374160. Consultado el 8 de julio de 2011 .
- ^ a b c Michael Jackson (1997). Compañero de cerveza de Michael Jackson . Ejecutando Press. págs. 161-162. ISBN 9780762402014. Consultado el 8 de julio de 2011 .
- ^ John Holl (2011). "CraftBeer.com | Cervecería destacada: Nueva Albion Brewing" . craftbeer.com . Archivado desde el original el 24 de junio de 2010 . Consultado el 8 de julio de 2011 .
- ^ Ogle, Maureen (2006). Brew ambicioso: la historia de la cerveza estadounidense . Orlando: Harcourt. págs. 291 –99. ISBN 0-15-101012-9.
- ^ Sam Calagione (19 de enero de 2011). Preparando un negocio . John Wiley and Sons, 2011. ISBN 9781118061879. Consultado el 8 de julio de 2011 .
- ^ "Historia de Sierra Nevada" . sierranevada.com . 2009. Archivado desde el original el 8 de julio de 2011 . Consultado el 8 de julio de 2011 .
- ^ Maureen Ogle (2006). Brebaje ambicioso . Houghton Mifflin Harcourt. pag. 305 . Consultado el 8 de julio de 2011 .
- ^ Michael Jackson (2011). "Cazador de cerveza de Michael Jackson - cómo Bert Grant salvó el mundo" . beerhunter.com . Consultado el 8 de julio de 2011 .