Los antialimentarios son compuestos orgánicos producidos por las plantas para inhibir el ataque de insectos y animales que pastan. Estos compuestos químicos se clasifican normalmente como metabolitos secundarios en el sentido de que no son esenciales para el metabolismo de la planta, sino que confieren longevidad. Los antialimentarios exhiben una amplia gama de actividades y estructuras químicas como bioplaguicidas . Los ejemplos incluyen colofonia , que inhibe el ataque a los árboles, y muchos alcaloides , que son altamente tóxicos para especies de insectos específicas. [2]
Historia
"Los insecticidas de origen vegetal (por ejemplo, rotenona , veratridinas , piretrinas y nicotina ) se han utilizado para el control de insectos desde la antigüedad". [4] Los ingredientes activos de estas plantas se han purificado y modificado. Por ejemplo, las variaciones de la piretrina han dado lugar a una gran cantidad de insecticidas sintéticos llamados piretroides .
Implicaciones culinarias
Además de su función de defensa de la planta, los antialimentarios a menudo confieren sabor u olores, realzando el sabor de determinadas plantas. Los ejemplos son los vegetales crucíferos que incluyen mostaza , repollo y rábano picante , que liberan aceites picantes que contienen glucosinolatos cuando el material vegetal se mastica, corta o daña de otra manera. [5] Se cree que los componentes olorosos del ajo han evolucionado para disuadir a los insectos. [6]
Plantas de tabaco , que producen nicotina.
Flores de crisantemo , que contienen piretrina.
plantas de rábano picante , que liberan isotiocianato de alilo al cortar
Referencias
- ^ Gleadow, RM; Møller, BL (2014). "Glucósidos cianogénicos: síntesis, fisiología y plasticidad fenotípica". Revisión anual de biología vegetal . 65 : 155–85. doi : 10.1146 / annurev-arplant-050213-040027 . PMID 24579992 .
- ^ Richard N. Bennett, Roger M. Wallsgrove (1994). "Metabolitos secundarios en los mecanismos de defensa de las plantas". Nuevo fitólogo . 127 (4): 617–633. doi : 10.1111 / j.1469-8137.1994.tb02968.x .Mantenimiento de CS1: utiliza el parámetro de autores ( enlace )
- ^ Amit Roy y Shailendra Saraf (2006). "Limonoides: descripción general de triterpenos bioactivos importantes distribuidos en el reino de las plantas" . Biol. Pharm. Bull . 29 (2): 191–201. doi : 10.1248 / bpb.29.191 . PMID 16462017 .
- ^ Metcalf, Robert L. (2000). "Control de insectos". Enciclopedia de química industrial de Ullmann . doi : 10.1002 / 14356007.a14_263 . ISBN 978-3-527-30673-2.
- ^ Johnson, I. T (2002). "Glucosinolatos: biodisponibilidad e importancia para la salud". Revista internacional de investigación sobre vitaminas y nutrición . 72 (1): 26–31. doi : 10.1024 / 0300-9831.72.1.26 . PMID 11887749 .
- ^ Macpherson, Lindsey J .; Geierstanger, Bernhard H .; Viswanath, Veena; Bandell, Michael; Eid, Samer R .; Hwang, SunWook; Patapoutian, Ardem (24 de mayo de 2005). "El picante del ajo: activación de TRPA1 y TRPV1 en respuesta a la alicina" (PDF) . Biología actual . 15 (10): 929–34. doi : 10.1016 / j.cub.2005.04.018 . PMID 15916949 .