El arroz Arborio es un arroz italiano de grano corto . Lleva el nombre de la ciudad de Arborio , en el valle del Po , que se encuentra en la principal región del Piamonte en Italia. Arborio también se cultiva en Arkansas, California y Missouri en los Estados Unidos. [1] Cuando se cocinan, los granos redondeados son firmes, cremosos y masticables en comparación con otras variedades de arroz, debido a su mayor contenido de almidón de amilopectina . [2] Tiene un sabor almidonado y se mezcla bien con otros sabores. El arroz arborio se usa a menudo para hacer risotto ; otras variedades adecuadas incluyen Carnaroli , Maratelli , Baldo y Vialone Nano. El arroz Arborio también se suele utilizar para el arroz con leche . [3] [4]
Arborio es un cultivar del grupo de variedades Japonica de Oryza sativa .
Ver también [ editar ]
Referencias [ editar ]
- ^ "Arroz Arborio de Estados Unidos" (PDF) . 9 de abril de 2016. Archivado desde el original el 13 de junio de 2017. CS1 maint: parámetro desaconsejado ( enlace ) CS1 maint: bot: estado de URL original desconocido ( enlace )
- ^ "Arroz Arborio" . Cocineros ilustrados . 1 de mayo de 2008. Se requiere suscripción para tener acceso completo.
- ^ Dorie Greenspan (2006). Hornear: de mi hogar al tuyo . Houghton Mifflin Harcourt. págs. 412 -. ISBN 0-618-44336-3.
- ^ Michael Caines (27 de noviembre de 2014). Michael Caines en casa . Casa al azar. págs. 114–. ISBN 978-1-4481-4948-3.
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