Atún rojo del Atlántico

El atún rojo del Atlántico ( Thunnus thynnus ) es una especie de atún de la familia Scombridae . Se le conoce como atún rojo del norte (principalmente cuando se incluye el atún rojo del Pacífico como una subespecie), atún rojo gigante [para individuos que superen los 150 kg (330 lb)] y anteriormente como atún .

Atún rojo del Atlántico
Ilustración de atún rojo adulto

En peligro de extinción  ( IUCN 3.1 ) [1]
(a nivel mundial )

Casi amenazado  ( IUCN 3.1 ) [2] ( Europa )
clasificación cientifica editar
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Actinopterígios
Pedido: Escombriformes
Familia: Scombridae
Género: Thunnus
Subgénero: Thunnus
Especies:
T. thynnus
Nombre binomial
Thunnus thynnus
( Linneo , 1758 )
Sinónimos [3]

Scomber thynnus Linnaeus , 1758

Los bluefins del Atlántico son nativos del Océano Atlántico occidental y oriental, así como del Mar Mediterráneo . Se han extinguido en el Mar Negro . El atún rojo del Atlántico es un pariente cercano de las otras dos especies de atún rojo: el atún rojo del Pacífico y el atún rojo del sur .

Se ha registrado que el atún rojo del Atlántico pesa hasta 680 kg (1,500 lb) y rivaliza con el marlín negro , el marlín azul y el pez espada como los Perciformes más grandes . A lo largo de la historia registrada, el atún rojo del Atlántico ha sido muy apreciado como pescado comestible . Además de su valor comercial como alimento, el gran tamaño, velocidad y poder que despliegan como depredadores ápice ha atraído la admiración de pescadores, escritores y científicos.

El atún rojo del Atlántico ha sido la base de una de las pesquerías comerciales más lucrativas del mundo. Los individuos de tamaño mediano y grande son un objetivo importante para el mercado japonés de pescado crudo , donde todas las especies de atún rojo son muy apreciadas para el sushi y el sashimi .

Esta importancia comercial ha provocado una grave sobrepesca . La Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico afirmó en octubre de 2009 que las poblaciones de atún rojo del Atlántico han disminuido drásticamente en los últimos 40 años, en un 72% en el Atlántico oriental y en un 82% en el Atlántico occidental. [4] El 16 de octubre de 2009, Mónaco recomendó formalmente el atún rojo del Atlántico en peligro para su inclusión en el Apéndice I de la CITES y la prohibición del comercio internacional. A principios de 2010, los funcionarios europeos, encabezados por el ministro francés de ecología, aumentaron la presión para prohibir la pesca comercial de atún rojo a nivel internacional. [5] Los estados miembros de la Unión Europea, que son colectivamente responsables de la mayor parte de la sobrepesca de atún rojo, se abstuvieron más tarde de votar una propuesta de la ONU para proteger a la especie del comercio internacional. [6]

La mayoría de los aletas azules son capturados comercialmente por pescadores profesionales que utilizan palangres , redes de cerco , diferentes artes de anzuelo y sedal, cañas y carretes pesados y arpones . A nivel recreativo, el bluefins ha sido una de las especies de caza mayor más importantes buscadas por los pescadores deportivos desde la década de 1930, particularmente en los Estados Unidos, pero también en Canadá, España, Francia e Italia.

El atún rojo del Atlántico fue una de las muchas especies de peces descritas originalmente por Carl Linnaeus en su histórica décima edición de Systema Naturae de 1758 , donde se le dio el nombre binomial Scomber thynnus . [7]

Está más estrechamente relacionado con el atún rojo del Pacífico ( T. orientalis ) y el atún rojo del sur ( T. maccoyii ), y más lejanamente con los otros grandes túnidos del género Thunnus : el patudo ( T.obesus ) y el rabil. atún ( T. albacares ). [8] Durante muchos años, las especies de atún rojo del Pacífico y del Atlántico se consideraron la misma, o subespecie, y se denominó "atún rojo del norte". [8] Este nombre ocasionalmente da lugar a cierta confusión, ya que el atún de cola larga ( T. tonggol ) puede ser conocido en Australia con el nombre de "atún rojo del norte". [9] [10] Esto también es cierto en Nueva Zelanda y Fiji.

El atún rojo a menudo se conoce como el atún común, especialmente en el Reino Unido, Australia y Nueva Zelanda. El nombre "atún", un derivado del español atún , fue ampliamente adoptado en California a principios del siglo XX y desde entonces ha sido aceptado para todos los atunes, incluido el atún rojo, en todo el mundo de habla inglesa. En algunos idiomas se incluye en su nombre el color rojo de la carne del atún rojo, como en atún rojo (español) y tonno rosso (italiano), entre otros.

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Migración del atún rojo del Atlántico

El cuerpo del atún rojo del Atlántico es de perfil romboidal y robusto. La cabeza es cónica y la boca bastante grande. La cabeza contiene una "ventana pineal" que permite al pez navegar por su rango de miles de millas. [11] Su color es azul oscuro arriba y gris abajo, con una coruscación dorada que cubre el cuerpo y aletas caudales de color amarillo brillante . El atún rojo se puede distinguir de otros miembros de la familia por la longitud relativamente corta de sus aletas pectorales . Sus hígados tienen una característica única en el sentido de que están cubiertos de vasos sanguíneos (estriados). En otros túnidos con aletas pectorales cortas, estos vasos no están presentes o están presentes en pequeñas cantidades a lo largo de los bordes.

Los especímenes adultos completamente maduros tienen un promedio de 2–2,5 m (6,6–8,2 pies) de largo y pesan alrededor de 225–250 kg (496–551 lb). [12] [13] El espécimen más grande capturado bajo las reglas de la Asociación Internacional de Pesca Deportiva fue capturado en Nueva Escocia , un área famosa por el enorme atún rojo del Atlántico, y pesaba 679 kg (1497 lb) y tenía 3,7 m (12 pies) de largo. [14] La competencia más larga entre el hombre y el atún ocurrió cerca de Liverpool , Nueva Escocia en 1934, cuando seis hombres, por turnos, pelearon un atún de 164 a 363 kilogramos (361 a 800 libras) durante 62 horas. [15] Tanto la Institución Smithsonian como el Servicio Nacional de Pesquerías Marinas de EE. UU. Han aceptado que esta especie puede pesar hasta 910 kg (2010 lb), aunque faltan más detalles. [13] [16] El atún rojo del Atlántico alcanza la madurez con relativa rapidez. En un estudio que incluyó especímenes de hasta 2,55 m (8,4 pies) de largo y 247 kg (545 lb) de peso, se creía que ninguno tenía más de 15 años. [17] Sin embargo, los especímenes muy grandes pueden tener hasta 50 años. [17]

El atún rojo posee una enorme fuerza muscular, que canaliza a través de un par de tendones hasta su aleta caudal en forma de semilunar para su propulsión. A diferencia de muchos otros peces, el cuerpo permanece rígido mientras la cola se mueve hacia adelante y hacia atrás, lo que aumenta la eficiencia del golpe. [18] También tiene un sistema circulatorio muy eficiente. Posee una de las concentraciones de hemoglobina en sangre más altas entre los peces, lo que le permite suministrar oxígeno de manera eficiente a sus tejidos; esto se combina con una barrera sangre-agua excepcionalmente fina para asegurar una rápida absorción de oxígeno. [19]

Para mantener calientes sus músculos centrales, que se utilizan para la potencia y la natación constante, el atún rojo del Atlántico utiliza un intercambio de contracorriente para evitar que el calor se pierda en el agua circundante. El calor de la sangre venosa se transfiere eficazmente a la sangre arterial oxigenada y fría que entra en un rete mirabile . [19] Si bien todos los miembros de la familia del atún son de sangre caliente, la capacidad de termorregulación está más desarrollada en el atún rojo que en cualquier otro pescado. Esto les permite buscar comida en las ricas pero frías aguas del Atlántico Norte. [11]

Los Bluefins se sumergen a profundidades de 1.006 m (3.301 pies). [20] [21] El atún rojo del Atlántico normalmente caza peces pequeños como sardinas , arenques y caballas , e invertebrados como calamares y crustáceos .

El tetraphyllidean tenia Pelichnibothrium speciosum parasita esta especie. [22] Como el hospedador definitivo de la tenia es el tiburón azul , que generalmente no parece alimentarse de atún, [ cita requerida ] el atún rojo del Atlántico probablemente sea un hospedero sin salida para P. speciosum .

Historia de vida

Larvas de atún rojo del Atlántico

Se cree que las hembras de aletas azules producen hasta 30 millones de huevos. El atún rojo del Atlántico desova en dos áreas muy separadas. Existe una zona de desove en el Mediterráneo occidental , especialmente en la zona de las Islas Baleares . Su otro lugar de desove importante es el Golfo de México . Los resultados de rastreo satelital emergente parecen confirmar en gran medida la creencia de muchos científicos y pescadores de que, aunque el atún rojo que se reprodujo en cada área puede alimentarse ampliamente a través del Atlántico, regresa a la misma área para desovar.

Los bluefins del Atlántico se agrupan en grandes concentraciones para desovar, y en esos momentos son muy vulnerables a la pesca comercial . Esto es particularmente cierto en el Mediterráneo, donde los grupos de aletas azules en desove pueden ser avistados desde el aire por avionetas y redes de cerco dirigidas hacia los bancos. Se cree que las poblaciones occidentales y orientales maduran a diferentes edades. Se cree que los aletas azules nacidos en el este alcanzan la madurez uno o dos años antes que los que se reproducen en el oeste. [21]

Pesca antigua

Según Longo, "a principios del primer milenio de nuestra era, surgió una sofisticada pesquería de atún rojo con trampas. ... Esta pesquería de trampas, llamada tonnara en italiano, madrague en francés, almadraba en español y armação en portugués, forma un elaborado laberinto de redes que capturan y acorralan el atún rojo durante su temporada de desove. Activa desde hace más de mil años, la pesquería tradicional / artesanal de atún rojo con trampa ha experimentado un colapso en el Mediterráneo y ha luchado donde todavía se practica ". [23]

Pesca comercial

Captura de atún rojo del Atlántico en toneladas desde 1950 hasta 2009
Un adulto de atún rojo del Atlántico en cubierta

Después de la Segunda Guerra Mundial, los pescadores japoneses necesitaban más atún para comer y exportar para las industrias conserveras europeas y estadounidenses. Ampliaron su área de pesca y perfeccionaron la pesca industrial con palangre, una práctica que emplea miles de anzuelos cebados en líneas de millas de largo. En la década de 1970, los fabricantes japoneses desarrollaron polímeros livianos y de alta resistencia que se hilaron en una red de deriva . Aunque estaban prohibidos en alta mar a principios de la década de 1990, en la década de 1970, a menudo se desplegaban cientos de millas en una sola noche. La tecnología de congelación en el mar les permitió llevar al mercado atún listo para sushi congelado de los océanos más lejanos al cabo de un año. [11]

El objetivo inicial fue el atún aleta amarilla. Los japoneses no valoraban el atún rojo antes de la década de 1960. A fines de la década de 1960, la pesca deportiva de atún rojo gigante estaba floreciendo en Nueva Escocia, Nueva Inglaterra y Long Island. Los norteamericanos también tenían poco apetito por los bluefins y, por lo general, los descartaban después de tomar una foto. Sin embargo, el aumento de la pesca deportiva de atún rojo coincidió con el auge de las exportaciones de Japón. En las décadas de 1960 y 1970, los aviones de carga regresaban vacíos a Japón. Un empresario japonés se dio cuenta de que podía comprar aletas azules de Nueva Inglaterra y Canadá a bajo precio y comenzó a llenar las bodegas con destino a Japón con atún. La exposición a la carne de vacuno y otras carnes grasas durante la ocupación estadounidense después de la Segunda Guerra Mundial había preparado al paladar japonés para el vientre graso del atún rojo ( otoro ). El atún rojo del Atlántico era el más grande y el favorito. La apreciación se recuperó en todo el Pacífico cuando los estadounidenses comenzaron a comer pescado crudo a fines de la década de 1970. [11]

Antes de la década de 1960, las pesquerías de atún rojo del Atlántico eran relativamente pequeñas y las poblaciones permanecían estables. Aunque algunas poblaciones locales, como las del Mar del Norte, resultaron dañadas por la pesca comercial sin restricciones , otras poblaciones no estaban en riesgo. Sin embargo, en la década de 1960, los cerqueros que capturaban pescado para el mercado de atún en conserva en las aguas costeras de los Estados Unidos eliminaron grandes cantidades de aletas azules jóvenes y jóvenes del Atlántico occidental, eliminando varias clases de todo el año. Históricamente, las pesquerías mediterráneas han estado mal reguladas y las capturas no se notifican, y los pescadores franceses, españoles e italianos compiten con las naciones del norte de África por una población en disminución. [ cita requerida ] Los hábitos migratorios de los peces complican la tarea de regular la pesquería, porque pasan tiempo en las aguas nacionales de varios países, así como en mar abierto fuera de cualquier jurisdicción nacional. [11]

Acuicultura

La cría de atún comenzó en la década de 1970. Los pescadores canadienses en St Mary's Bay capturaron peces jóvenes y los criaron en corrales. En cautiverio, crecen hasta alcanzar los cientos de kilos, y eventualmente alcanzan precios superiores en Japón. La ganadería permite a los ganaderos explotar el suministro impredecible de peces capturados en la naturaleza. Los ranchos en todo el Mediterráneo y el sur de Australia cultivan aletas azules en alta mar. Según las estadísticas de la OCDE, en 2018 se han producido 35 mil toneladas, con Japón representando alrededor del 50%, seguido de Australia, México, España y Turquía con cantidades menores. [24] Grandes proporciones de juveniles y juveniles del Mediterráneo se capturan para la cría en granjas de atún. Debido a que el atún se lleva de la naturaleza a los corrales antes de que tenga la edad suficiente para reproducirse, la cría en granjas es una de las amenazas más graves para la especie. [ cita requerida ] El lento crecimiento del atún rojo y la madurez sexual tardía agravan sus problemas. La población atlántica ha disminuido en casi un 90% desde la década de 1970. [25]

En Europa y Australia, los científicos han utilizado tecnología de manipulación de la luz e implantes de hormonas de liberación prolongada para lograr el primer desove en cautiverio a gran escala de aletas azules del Atlántico y del sur. [11] La tecnología implica la implantación de la hormona liberadora de gonadotropinas en los peces para estimular la producción de huevos fértiles y puede impulsar a los peces a alcanzar la madurez sexual a edades más tempranas. [26]

Sin embargo, dado que los aletas azules requieren tanta comida por unidad de peso ganado, hasta 10 veces más que el salmón, si los aletas azules se cultivan a la misma escala que la cría de salmón del siglo XXI, muchas de sus especies de presas podrían agotarse si se cultivan aletas azules. fueron alimentados con la misma dieta que sus contrapartes silvestres. A partir de 2010, anualmente se extraían de los océanos 30 millones de toneladas de pequeños peces forrajeros, la mayoría para alimentar peces de cultivo. [11]

La entrada al mercado de muchos países mediterráneos del norte de África, como Túnez y Libia en la década de 1990, junto con la práctica cada vez más extendida de la cría de atún en el Mediterráneo y otras áreas, como el sur de Australia (para el atún rojo del sur), deprimió los precios. Un resultado es que los pescadores ahora deben capturar hasta el doble de peces para mantener sus ingresos. [ cita requerida ] El atún rojo del Atlántico está en peligro.

Amenazas

El apetito mundial por el pescado es la principal amenaza para el atún rojo del Atlántico. La sobrepesca continúa a pesar de las repetidas advertencias sobre el precipitado descenso actual. La acuicultura de atún rojo, que surgió en respuesta a la disminución de las poblaciones silvestres, aún tiene que lograr una sostenibilidad, en parte porque se basa principalmente en la recolección y cría en granjas de juveniles en lugar de la cría en cautividad.

A pesar de cierta preocupación, las evaluaciones del derrame de petróleo de Deepwater Horizon de 2010 estimaron que la pérdida de población no sería significativa, oscilando entre el 0,4% y el 4,0% de los juveniles, lo que se encuentra dentro del rango de variaciones anuales. [27] [ necesita actualización? ]

Conservación

Organizaciones de ordenación pesquera

En 2007, investigadores de la Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico (ICCAT), los reguladores de la pesca de atún rojo del Atlántico, recomendaron una cuota global de 15.000 toneladas para mantener las poblaciones actuales o 10.000 toneladas para permitir la recuperación de las pesquerías. A continuación, ICCAT eligió una cuota de 36 000 toneladas, pero las encuestas indicaron que en realidad se estaban extrayendo hasta 60 000 toneladas (un tercio del total de las poblaciones restantes) y el límite se redujo a 22 500 toneladas. Sus científicos ahora dicen que 7500 toneladas son el límite sostenible. En noviembre de 2009, ICCAT estableció la cuota de 2010 en 13.500 toneladas y dijo que si las poblaciones no se recuperaban para 2022, consideraría cerrar algunas áreas. [6]

El 18 de marzo de 2010, las Naciones Unidas rechazaron un esfuerzo respaldado por Estados Unidos para imponer una prohibición total de la pesca y el comercio del atún rojo del Atlántico. [28] La votación de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas (CITES) fue de 68 a 20 y 30 abstenciones europeas. El principal oponente, Japón, afirmó que ICCAT era el organismo regulador adecuado. [6]

En 2011, la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica de los EE. UU . (NOAA) decidió no incluir al atún rojo del Atlántico como una especie en peligro de extinción. Los funcionarios de la NOAA dijeron que las reglas de pesca internacionales más estrictas creadas en noviembre de 2010 serían suficientes para que el atún rojo del Atlántico se recupere. La NOAA acordó reconsiderar el estado en peligro de extinción de la especie en 2013. [29] Se convirtió en una especie de preocupación del Servicio Nacional de Pesca Marina , una de esas especies sobre las que el gobierno de los EE. UU. Tiene algunas preocupaciones sobre el estado y las amenazas, pero para las que no se dispone de suficiente información. disponible para indicar la necesidad de incluir las especies en la Ley de Especies en Peligro de EE . UU . [30]

En noviembre de 2012, 48 países reunidos en Marruecos para la Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico votaron a favor de mantener límites de pesca estrictos, diciendo que la población de la especie aún es frágil. La cuota aumentará solo ligeramente, de 12.900 toneladas métricas al año a 13.500. [31] La decisión se revisó en noviembre de 2014, lo que dio lugar a asignaciones más elevadas que se enumeran a continuación.

La última evaluación de stock de atún rojo del Atlántico reflejó una mejora en el estado de los stocks del Atlántico / Mediterráneo occidental y oriental. La Comisión adoptó nuevas medidas de ordenación que se encuentran dentro del alcance del asesoramiento científico, son coherentes con los respectivos planes de recuperación y permiten un crecimiento continuo de la población. Para la población occidental, el TAC de 2000 tm anuales para 2015 y 2016 permitirá un crecimiento continuo de la biomasa de la población reproductora y permitirá que la sólida clase anual de 2003 continúe mejorando la productividad de la población. El TAC para la población del Atlántico este / Mediterráneo se fijó en 16.142 t para 2015; 19.296 t para 2016; y 23.155 t para 2017. [32]

En 2020, el gobierno del Reino Unido reconoció la creciente incidencia del atún rojo en las aguas del Reino Unido en los últimos años y está financiando investigaciones en curso para comprender la ecología de la especie y diseñar un enfoque para su gestión. [33] [34]

Otras organizaciones

En 2010, Greenpeace International agregó el atún rojo del norte a su lista roja de mariscos. [35]

En el verano de 2011, la Sea Shepherd Conservation Society dirigió una campaña contra la pesca supuestamente ilegal de atún rojo en la costa de Libia, que estaba bajo el régimen de Muammar Gaddafi en ese momento. Los pescadores tomaron represalias contra la intervención de Sea Shepherd arrojando varias pequeñas piezas de metal a la tripulación. Nadie resultó herido debido a las acciones de la otra parte durante el conflicto. [36]

En noviembre de 2011, el crítico gastronómico Eric Asimov de The New York Times criticó al restaurante Sushi Yasuda, el mejor clasificado de la ciudad de Nueva York, por ofrecer atún rojo en su menú, argumentando que extraer de una pesquería tan amenazada constituía un riesgo injustificable para los bluefins y para la pesca. futuro de las tradiciones culinarias que dependen de la especie. [37]

Las especies de atún rojo están incluidas por el Acuario de la Bahía de Monterey en su lista de Seafood Watch y guías de bolsillo como peces a evitar debido a la sobrepesca. [38]

Cocina

Atún rojo del Atlántico en un mercado de pescado en Marsella

El atún rojo del Atlántico es uno de los pescados más apreciados que se utilizan en los platos japoneses de pescado crudo. Aproximadamente el 80% del atún rojo del Atlántico y del Pacífico capturado se consume en Japón. [39] El sashimi de atún rojo es un manjar especial en Japón. Por ejemplo, un atún rojo del Atlántico capturado en el este de los Estados Unidos se vendió por 247.000 dólares EE.UU. en el mercado de pescado de Tsukiji en Tokio en 2008. [40] Este alto precio es considerablemente menor que los precios más altos pagados por el atún rojo del Pacífico. [39] [40] Los precios fueron más altos a finales de los años setenta y ochenta. [ cita requerida ]

Los japoneses comenzaron a comer sushi de atún en la década de 1840, cuando una temporada llegó a Edo [el antiguo Tokio] una gran pesca . Un chef marinó algunas piezas en salsa de soja y las sirvió como sushi nigiri . En ese momento, estos peces fueron apodados shibi - "cuatro días" - porque los chefs los enterraban durante cuatro días para suavizar su sabor sangriento. [11]

Originalmente, el pescado con carne roja era menospreciado en Japón como un alimento de clase baja, y el pescado blanco era mucho más preferido. ... Los pescados con carne roja tendían a echarse a perder rápidamente y desarrollar un hedor notable, por lo que en los días previos a la refrigeración, la aristocracia japonesa los despreciaba, y esta actitud fue adoptada por los ciudadanos de Edo. - Michiyo Murata [11]

En la década de 1930, el sushi de atún era algo común en Japón.

  • Homing natal

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  • Medios relacionados con Thunnus thynnus en Wikimedia Commons
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  • Atún rojo en Seafood Watch
  • Atún en Greenpeace
  • Artículo de MarineBio sobre el atún en MarineBio
  • Atún rojo y sushi
  • folleto sobre el marcado de atún rojo en Tag-a-Giant Foundation