La tostada de aguacate es un tipo de sándwich abierto que consiste en tostadas con puré de aguacate y, por lo general, sal, pimienta negra y, a veces, jugo de cítricos . Los ingredientes adicionales potenciales que mejoran el sabor son aceite de oliva, hummus , hojuelas de pimiento rojo , queso feta , dukkah , tomate y muchas otras coberturas.
Las tostadas de aguacate se convirtieron en una tendencia alimentaria de la década de 2010 . Ha aparecido en los menús de los cafés desde al menos la década de 1990. Tras la elevación de las tostadas de aguacate al estado de tendencia , el acto de pedir tostadas de aguacate en un café fue criticado como un símbolo de gasto frívolo.
Orígenes
Los aguacates son una fruta nativa de América y su origen probable es el centro de México. [1] Los árboles y la fruta han sido cultivados por civilizaciones precolombinas del centro sur de México durante casi 9.000 años. [1] [2] Como tal, el aguacate en rodajas o en puré se ha comido en algún tipo de pan, pan plano o tortilla (a menudo calentado o tostado) desde que los humanos comenzaron a consumir aguacates, y antes de cualquier historia documentada o escrita. En algunos países de las Américas, las tostadas de aguacate para el desayuno han sido un alimento tan básico en la dieta que no hay documentación, ni había una razón para documentar (como en una receta) una tostada para untar tan básica y simple. [3] [4] [se necesita una mejor fuente ]
El consumo de aguacates en pan o tostadas se ha informado en diversas fuentes desde finales del siglo XIX en adelante. En el Área de la Bahía de San Francisco , la gente ha estado comiendo tostadas de aguacate desde al menos 1885. [5] [6] En 1915, la Asociación de Aguacate de California describió servir pequeños cuadrados de tostadas de aguacate como un entremés . [7] En un artículo publicado en The New Yorker el 1 de mayo de 1937, titulado "Aguacate, o el futuro de comer", el protagonista come "sándwich de aguacate con trigo integral y un rickey de lima " . [8] En 1962, un El artículo de The New York Times mostró una forma "especial" de servir aguacate como relleno de un sándwich tostado. Según The Washington Post , se creía que el chef Bill Granger pudo haber sido la primera persona en poner tostadas de aguacate en un menú de café moderno en 1993, [9] aunque el plato está documentado en Brisbane ya en 1929. [10] En 1999, Nigel Slater publicó una receta para una " bruschetta " de aguacate en The Guardian . La periodista y editora Lauren Oyler le dio crédito a Café Gitane por haber traído el plato a los Estados Unidos en su forma “ Instagrammable ”, a medida que crecía como una tendencia gastronómica. Chloe Osborne, la chef consultora del Café Gitane en Manhattan , que puso tostadas de aguacate en el menú, lo probó ella misma por primera vez en Queensland, Australia, a mediados de la década de 1970. [8] [se necesita una mejor fuente ]
Día moderno
Jayne Orenstein de The Washington Post informa que “la tostada de aguacate ha llegado a definir lo que marca las tendencias alimentarias en esta década: es saludable y, sin embargo, ligeramente indulgente. Se puede hacer vegano y sin gluten ". A Gwyneth Paltrow se le atribuye la popularización de las tostadas de aguacate. Con las redes sociales, la popularización de la comida creció y, después del libro de Paltrow, los bloggers de comida recrearon el plato y la mercancía que se estaba creando. La revista Bon Appétit publicó una receta para "Tu nueva tostada de aguacate" en su número de enero de 2015. Siguió con Meryl Streep convirtiéndose en la tostada de frutas en la página de Instagram @tasteofstreep. [9]
Algunos escritores argumentan que su popularidad se superpone con el movimiento de vida limpia ". [11] Según se informa, la moda ha aumentado el precio de los aguacates. [12] [13]
La popularidad y la demanda de aguacates ha ejercido una presión sin precedentes sobre el medio ambiente, lo que ha provocado una reacción por parte de algunos cafés con conciencia ambiental que ahora han eliminado las tostadas de aguacate de sus menús. [14] [15] [16]
Variaciones
Las variaciones incluyen aguacate sobre tostadas de camote , [17] aguacate y tostadas Vegemite , [18] tostadas francesas con aguacate y parmesano, [19] dedos de tostadas de aguacate con huevos pasados por agua , [20] aguacate y frijoles horneados sobre tostadas, [21 ] y aguacate y queso feta aplastados sobre centeno tostado. [22] Otra variación común son las tostadas con aguacate aplastado, huevo pasado por agua y otros aderezos, que a menudo incluyen salsa picante. [23]
Economía
En Australia, a finales de 2016, el aguacate aplastado en una tostada se convirtió en un punto de inflamación político, después de que el columnista Bernard Salt en The Australian escribiera en un artículo satírico que había visto "a los jóvenes pedir aguacate aplastado con queso feta desmenuzado en pan tostado de cinco granos a 22 dólares cada uno y más ", argumentando que deberían estar ahorrando para comprar una casa en su lugar. [24] Los millennials respondieron que sentían "una sensación de inutilidad" al ahorrar para una casa con el alto costo de la vivienda en Australia, [25] y que las cifras mostraban que incluso si renunciaran a las tostadas de aguacate, todavía les tomaría alrededor de un década para ahorrar para un depósito de vivienda. [26] Además, se decía que los cafés se habían convertido en el espacio principal para que los millennials se pusieran al día con sus amigos. [27] A raíz de la controversia, varios cafés ofrecieron versiones "con descuento" de aguacate aplastado sobre tostadas. [28] El banco ME Bank, prestamista hipotecario, inició una campaña de préstamos hipotecarios con el lema "Ten tu avo aplastado y cómetelo también". [29]
Tim Gurner, un desarrollador inmobiliario australiano de 35 años , declaró en mayo de 2017 que los millennials no deberían comprar aguacate aplastado sobre tostadas y café con leche de 4 dólares en su búsqueda de la propiedad de una vivienda. [30] [31] [32] [33] [34] En respuesta a esto, se estimó que los ahorros de renunciar al aguacate en las tostadas serían de unos 500 € anuales, y que a este ritmo se necesitarían más de 500 años. ahorrar para una casa en la República de Irlanda , a los precios actuales del mercado. [35] Este uso de tostadas de aguacate se ha comparado con el "Factor Latte" de David Bach . [36]
Ver también
- Pastel de aguacate
- Lista de platos de aguacate
- Lista de platos tostados
- Cocina de California
Referencias
- ↑ a b Landon, Amanda J. (2009). "Domesticación y Importancia de Persea americana, el Aguacate, en Mesoamérica" . Antropólogo de Nebraska . 47 . Consultado el 20 de febrero de 2019 .
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