Bénédictine ( pronunciación francesa: [benediktin] ) es una base de hierbas licor producido en Francia. Con sabor a veintisiete flores, bayas, hierbas, raíces y especias, fue desarrollado por el comerciante de vinos Alexandre Le Grand en el siglo XIX. [ cita requerida ]
En la década de 1930 se desarrolló una versión más seca, B&B , que mezcla Bénédictine con brandy .
Historia
En 1863, Alexandre Le Grand desarrolló una receta para un licor de hierbas, con la ayuda de un químico local, a partir de antiguas recetas medicinales que había adquirido de una fundación religiosa donde un abuelo materno había ocupado el cargo de fiscal fiscal. Para comercializarlo, embelleció una historia de que había sido desarrollado por monjes en la abadía benedictina de Fécamp en Normandía , y producido por ellos hasta la devastación de la abadía durante la Revolución Francesa . [1] Comenzó la producción con el nombre comercial "Bénédictine", utilizando una botella con una forma y una etiqueta distintivas. Para reforzar su mito, colocó en la etiqueta la abreviatura "DOM", de " Deo Optimo Máximo " ("A Dios, el más bueno, el más grande"), utilizada al comienzo de los documentos de la Orden Benedictina para dedicar su obra. [ cita requerida ]
En 1982, solo el 15% de la producción del licor se vendió en Francia y el 45% del producto se destinó a los Estados Unidos de América. [2] Benedictine se vende en más de doscientos mercados. El Reino Unido sigue siendo un mercado importante en Europa donde gran parte del Bénédictine se consume en el área de Burnley en Inglaterra . Esto se debe a que los soldados que regresaron de la Gran Guerra del Regimiento de East Lancashire adquirieron el gusto por la bebida mientras estaban estacionados en Francia durante la Guerra. Tradicionalmente, la gente en East Lancashire bebe Bénédictine con agua caliente, conocida como "Bene 'n' 'ot", y el Burnley Miners Club es, según se dice, el mayor cliente individual. [3] La abadía de Fécamp se utilizó como hospital de convalecencia. [4]
En 1986, el grupo Martini & Rossi tomó el control de Bénédictine. En 1992, a su vez, fueron adquiridos por Bacardi por un valor de 1.400 millones de dólares.
En 2010, se exportó alrededor del 75% de la producción. Esto marcó un aumento significativo de su popularidad en Francia. Los mayores consumidores de Bénédictine son Estados Unidos, Malasia y Singapur. [5] [6] Se espera que las ventas a China eclipsen estos mercados en los próximos años. [ cuando? ] [ necesita actualización ] [ cita requerida ]
Receta
La receta es un secreto comercial muy bien guardado , supuestamente conocido por solo tres personas en un momento dado. [7] Tanta gente ha intentado reproducirlo que la empresa mantiene en sus terrenos de Fécamp un "Salón de las Falsificaciones" ( Salle des Contrefaçons ). La botella y la etiqueta han sido imitadas, al igual que el nombre Bénédictine . La empresa procesa a quienes considera que infringen su propiedad intelectual .
El proceso de fabricación implica varias destilaciones que luego se mezclan. La receta de Bénédictine es un secreto comercial, pero se sabe que contiene 27 hierbas y especias, de los cuales el siguiente 21 se conocen públicamente: [ cita requerida ] Angélica , hisopo , enebro , mirra , azafrán , maza , abetos conos, aloe , árnica , toronjil , té , tomillo , cilantro , clavo , limón , vainilla , cáscara de naranja , miel , frutos rojos , canela y nuez moscada ; dejando seis ingredientes desconocidos.
Otros productos
La misma empresa también produce "B & B" (o Bénédictine y Brandy), desarrollado en la década de 1930 en respuesta a un cambio en el sabor hacia licores más secos (menos dulces), simplemente mezclando Bénédictine con brandy . Originalmente, ambos productos tenían 43% de alcohol por volumen (86 grados), pero ahora son 40% de alcohol (80 grados). [ cita requerida ]
En 1977, la compañía introdujo un licor de café con 30% de alcohol (60 grados) que se llamó Café Bénédictine, una mezcla de Bénédictine y un licor con sabor a café, pero ha sido descontinuado. La compañía también produce Bénédictine Single Cask, que viene en una botella negra única y solo está disponible en la tienda del Palais de la Bénédictine en Fécamp, Normandía, Francia. [ cita requerida ]
Referencias
- ^ Entrevista, Le Palais bénédictine de Fécamp , FR3 - Normandie.
- ^ Alain Le Grand es la quinta generación de su familia que hace un uso rentable de la tradición. https://www.inc.com/magazine/19820301/9043.html
- ^ "Ashley Barnes: Béné 'n' hotshot de Burnley" . Lancashire Telegraph .
- ^ "Benedictine y los mineros de Burnley - Drinks Tube" . jamieoliver.com . 10 de diciembre de 2014.
- ↑ Xavier Oriot, Benedictine: From the elixir of health to the licor, west-france.fr, 6 de noviembre de 2010.
- ^ Ingrediente icónico de Singapore Sling se basa en su atractivo en el sudeste asiático (2014). A http://kavanaghcommunications.com/press-releases/benedictine-dom-at-changi/
- ^ "Benedictino" . Liquor.com . Consultado el 30 de agosto de 2018 .
Otras lecturas
- Harold J. Grossman y Harriet Lembeck, Guía de vinos, cervezas y licores de Grossman (sexta edición). Charles Scribner's Sons, Nueva York, 1977, págs. 377–8. ISBN 0-684-15033-6
- Jean Pierre Lantaz, Bénédictine, d'un alambic à cinq continents , éditions Bertout 1991.
- Stéphane Nappez, Le palais Bénédictine , éditions PTC 2005
enlaces externos
- Sitio oficial
- Palais Bénédictine, sitio oficial