El bizcocho de cerveza es un bizcocho que se prepara con cerveza como ingrediente principal y otros ingredientes típicos del bizcocho. [1] Los pasteles de cerveza de chocolate pueden incluir cerveza negra y cerveza negra de chocolate, y algunos pasteles de pan de jengibre incluyen cerveza en su preparación. La tribu Rabha en India usa un tipo de pastel de cerveza preparado con arroz para crear cerveza de arroz y fotika , un licor . Existen variaciones de pastel de cerveza, como el pastel de cerveza de raíz .
Descripción general
La cerveza utilizada en un pastel de cerveza puede impartir un sabor a levadura al pastel. [2] El glaseado de un pastel de cerveza también se puede preparar utilizando cerveza como ingrediente principal. [3] Stout y stout de chocolate cerveza veces se usa en la preparación de chocolate de tortas de cerveza. [4] [5]
También existen variaciones de preparación, como el uso de frutas en la preparación de pasteles de cerveza, como los arándanos. [6] Una técnica consiste en triturar frutas en un vaso, al que se le añade cerveza, y la mezcla resultante se utiliza luego como ingrediente en la masa del bizcocho. [6] La fruta también se puede utilizar para adornar un pastel de cerveza.
Bolo de cerveja
El pastel de cerveza en Brasil y Portugal puede denominarse "Bolo de cerveja". [7] [8]
Pastel de pan de jengibre
Algunas tortas de pan de jengibre se preparan como tortas de cerveza con la adición de cerveza; la cerveza puede servir para realzar el sabor y la riqueza del pastel. [9] En los pasteles de pan de jengibre, el uso de una cerveza oscura puede aumentar el sabor del pastel al complementar las especias utilizadas en el plato. [9] Por el contrario, el uso de varios estilos de cerveza tiene el potencial de disminuir la calidad de un pastel de pan de jengibre. [9] Por ejemplo, el uso de una lager puede crear un pastel amargo, y el uso de una cerveza negra puede imbuir demasiada pesadez al pastel. [9]
Pastel de arroz y cerveza
La tribu Rabha en el distrito Goalpara , estado de Assam, India, comúnmente se refiere a la torta de arroz y cerveza como bakhor , phap o surachi , donde se usa para crear cerveza de arroz , conocida como choko , que luego puede destilarse para crear un licor llamado fotika . [1] La torta de arroz-cerveza se prepara utilizando arroz molido en una pasta y varias plantas, que se mezcla con arroz cocido y torta de arroz-cerveza previamente preparada. [1] Un tipo de red de bambú cilíndrica llamada janthi se coloca dentro de un recipiente conocido como jonga , y la torta de arroz y cerveza se coloca en la jonga fuera de donde se coloca el janthi . [1] La jonga se sella cuidadosamente con una hoja de plátano que se ha calentado al fuego, y la mezcla se asienta para fermentar . [1] Después del envejecimiento, el líquido del janthi se puede beber como una cerveza de arroz. [1] Para crear el licor fotika , al líquido del janthi se le agrega más torta de arroz y agua, y luego se reposa para envejecer un poco más. Después de este tiempo, la mezcla se destila para crear el potente licor fotika . [1] La gente de la tribu Rabha cree que la fotika tiene propiedades curativas para las personas con enfermedades psiquiátricas. [1]
Pastel de cerveza de raíz
El pastel de cerveza de raíz es un tipo de pastel de cerveza que se prepara con cerveza de raíz como ingrediente principal. [10] [11] Las preparaciones de cerveza de raíz pueden ser sin alcohol o alcohólicas.
Pastel de Porter
El pastel Porter es un pastel tradicional irlandés que, según algunas personas, está asociado con el Día de San Patricio. [12] Es un pastel de frutas elaborado tradicionalmente con la cerveza Porter, aunque se pueden sustituir por stout como la Guinness. [13]
Ver también
- La cerveza puede pollo
- Sopa de cerveza
- Lista de tortas
Referencias
- ^ a b c d e f g h Ganguly, S .; et al. (2014). Mejoradores del sistema inmunológico a base de hierbas y hierbas, plantas y frutas indígenas y sus implicaciones tradicionales en la terapia, incluidas las medicinas alternativas . Instituto de Desarrollo de la Ciencia y la Educación, Nigeria. pag. 46. ISBN 978-978-52231-8-7.
- ^ Heuzenroeder, A. (1999). Comida de Barossa . Wakefield Press. pag. 1098. ISBN 978-1-86254-461-1.
- ^ Van Niekerk, B. (2013). Gourmet: Taza tortas . Brenda Van Niekerk. págs. 29–36.
- ^ Dodd, J. (2013). El libro de cocina de cerveza artesanal: desde IPA y Bocks hasta Pilsners y Porters, 100 recetas artesanales para cocinar con cerveza . Adams Media. págs. 184-186. ISBN 978-1-4405-6491-8.
- ^ Freeman, James; Freeman, Caitlin; Duggan, Tara (2012). "El arte de la botella azul del café" . Potter / TenSpeed / Harmony. págs. 148–150.
- ^ a b Fedora, B .; Fedora, L. (2014). The Foodie's Beer Book: el arte de maridar y cocinar con cerveza para cualquier ocasión . Skyhorse Publishing Company, Incorporated. pag. 394. ISBN 978-1-62914-108-4.
- ^ Peterson, JB; Peterson, DC (1995). Eat Smart in Brazil: Cómo descifrar el menú, conocer los alimentos del mercado y embarcarse en una aventura de degustación . Eat Smart Series. Prensa de Ginkgo. pag. 76. ISBN 978-0-9641168-3-2.
- ^ de Andrade, M. (2006). Em Casa: Recetas favoritas de una familia portuguesa . Struik. pag. 92. ISBN 978-1-77007-221-3.
- ^ a b c d Huntsman, A .; Wynne, P .; Rupp, T. (2013). Sky High: Irresistibles pasteles de tres capas . Chronicle Books LLC. págs. 136-137. ISBN 978-1-4521-3401-7.
- ^ Almanaque, Old Farmer's (2015). El almanaque del viejo granjero para niños . Almanaque del viejo granjero para niños. Yankee Publishing, Incorporated. pag. 12. ISBN 978-1-57198-683-2.
- ^ Davis, AA; Kirk, CP (2015). America's Best BBQ (edición revisada) . Andrews McMeel Publishing, LLC. pag. 179. ISBN 978-1-4494-6976-4.
- ^ "Receta de delicioso pastel de Guinness porter" . IrishCentral.com . 2016-07-08 . Consultado el 17 de marzo de 2019 .
- ^ "Porter Cake, recetas del condado de Mayo en el oeste de Irlanda | mayo-ireland.i" . www.mayo-ireland.ie . Consultado el 17 de marzo de 2019 .
Otras lecturas
- Boteler, A. (2009). "Pastel de Cerveza de Almendras". La guía gourmet para cocinar con cerveza . Libros de cantera. pag. 232 . ISBN 978-1-61673-536-4.